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夏日消暑的家常料理

发表时间:2012年06月29日 作者:annacat编辑:Anna Mok点击数:3254

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民以食为天,尤其以广东人的嘴巴最喂食刁钻。无论是什么派系的菜式,广东人都能欣然接受。当然在尝过这么多不同的风味菜后,我们最爱的始终都是地道的粤菜。新开的富林酒家就是一间家常与创新融为一体的粤式菜馆。


【慢工出细货】


富林酒家是合得人雄记酒家的兄弟店。虽然经营的都是粤菜类,但富林更强调的是食材的搭配与烹调的创新。临近夏季,餐厅更特意推出了多款适合消暑解腻的家常菜供各位网友品尝。

1 清酒鹅肝,138/例。这道菜出色的地方在于制作的工序繁复,通过用清补凉等药材加上日本的清酒,将鹅肝首先泡熟2-3小时。然后再用纯牛奶将腌好的鹅肝浸泡半小时到一小时不等,最后放入冰箱冷藏。鹅肝经过反复的中低温处理后,在既不影响绵滑的口感之余,味道也相当浓郁醇厚。

2 冬菇掌亦,38/例。师傅用了秘制的酱汁将掌亦和冬菇用慢火炆炖接近一小时,通过长时间烹调,味道十分惹味。