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夏日消暑家常料理

发表时间:2012年06月29日 作者:annacat编辑:Anna Mok点击数:3577

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民以食为天,尤其以广东人的嘴巴最喂食刁钻。无论是什么派系的菜式,广东人都能欣然接受。当然在尝过这么多不同的风味菜后,我们最爱的始终都是地道的粤菜。新开的富林酒家就是一间家常与创新融为一体的粤式菜馆。

 

慢工出细货

 

富林酒家是合得人雄记酒家的兄弟店。虽然经营的都是粤菜类,但富林更强调的是食材的搭配与烹调的创新。临近夏季,餐厅更特意推出了多款适合消暑解腻的家常菜供各位网友品尝。

 

 

1 清酒鹅肝,138/例。这道菜出色的地方在于制作的工序繁复,通过用清补凉等药材加上日本的清酒,将鹅肝首先泡熟2-3小时。然后再用纯牛奶将腌好的鹅肝浸泡半小时到一小时不等,最后放入冰箱冷藏。鹅肝经过反复的中低温处理后,在既不影响绵滑的口感之余,味道也相当浓郁醇厚。

 

2 冬菇掌亦,38/例。师傅用了秘制的酱汁将掌亦和冬菇用慢火炆炖接近一小时,通过长时间烹调,味道十分惹味。

 

 

3 海鲜卷,36/例。海鲜卷的主要材料有鲜虾,蟹柳及炼奶。师傅利用威化纸将上了蛋黄浆的卷物层层包裹,经过高温油炸,成品香脆焦香,配合淡淡卡夫酱的味道,实属小朋友最爱之选。

 

4 清蒸罗非鱼,32/斤。罗非鱼属谈水鱼。其动物性蛋白质相当丰富,其中100g肉内就含蛋白质达20g多。该鱼类味道相当鲜美嫩滑,而且骨刺较少,十分适合儿童及老人家食用。

 

5 苦瓜酿猪肉,32/例。该道菜选用的猪肉是来自清远的放养土猪。土猪特色在于它们不吃人工的饲料,而且瘦肉部位较多,肉味会更香浓。搭配苦瓜及香菇粒一起食用,在夏天有下火的功效。

 

红酒配粤菜

 

餐厅除了烹调道地的粤菜外,亦有多款进口的国外红酒供大家品赏挑选。价钱在100-800不等,丰俭由人。一口佳肴,一口美酒,可谓优哉游哉。

 

 

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餐厅指数:环境:★★★ 价格:★★★  新奇:★★★  服务:★★ 交通:★★
 
专题采编:annacat  POCO ID:55954640
餐厅:合得人富林酒家
人均消费:50-100元
联系电话:020-81367667 8136 7997
营业时间:10:00-22:00
详细地址:越秀区人民北路612号中广大厦3楼
公交线路:公车:人民北路站