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传奇鸡再战江湖

发表时间:2012年06月28日 作者:美食社区编辑:杨扬点击数:7826

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珠矶路、清平路、恩宁路,坐地铁到黄沙站,看到这些路名,老广州的味道一下子扑面而来,浓浓的绿荫,充满时光味道的老房子、骑楼,各式小吃店、五金店穿梭着来买东西的邻里街坊,老人着背心在门口扇扇子,在这里只能听到最地道的广州话。
 
【祖孙三代同心经营   最浓人情味】
 
财记饭店就位于珠矶路某个转角街道上,这间店由祖孙三代同心经营,爷爷如今年事已高,专门请来当年清平饭店主厨森哥坐镇,平时只需负责和街坊邻居聊聊天,老豆则放心把饭店生意交给儿子打理,儿子从小在附近的街区长大,对老城区有着浓浓的感情,他们全家都很爱吃大厨森哥做的白切鸡,一周要吃三到四顿。
   


 

【招牌财记鸡  老广最爱这个味】
  
在财记总可以看见街坊来档口斩一只白切鸡或酱油鸡回去,一天能卖一百多只。森哥在清平饭店工作十多年,是做清平鸡的一把手,如今他把这一手绝活带到了财记,许多当年他的粉丝都跟着来到财记,因为他们只认森哥做的白切鸡!
   

 
白切鸡,65/只,白切鸡首先要选用在农庄放养的清远麻鸡,全部都是要生仔的母鸡,肉质最为爽滑,二斤八两的个头正好,放入森哥秘制的白卤水中炮制,这白卤水是越煮越有味道,鸡在里面越煮越香浓。森哥还自己钻研放入药材的分量,因为现在的麻鸡个头更大,肉质确不如前,因此要多挑能吊味的药材放进去,才能更好地平衡出鸡的鲜味。
  
【老广味小炒  邻里街坊菜】
 
除了最为招牌的白切鸡,酱油鸡也是最受欢迎的一款,财记还有各式小炒,年轻的店主陈先生,继承父亲和爷爷的事业,一手打理起这个店,他说以前老广最爱吃宵夜,饭市很淡,现在则反过来,菜价涨了,邻里街坊更喜欢来这里吃只鸡,炒几个小炒,有空调叹,有茶喝,最重要是有着浓浓的人情味。
  

 
酱油鸡,33/半只,酱油鸡也大受欢迎,选用同样的麻鸡,放入一锅酱油,加入冰糖、黄片糖和独家药材,和鸡一起熬煮,鸡熟后,酱油已经深深入味,熬煮的火候也要掌握好,这样鸡皮才更爽脆,吃起来韧性十足,又带着酱香。
韭菜花炒鹅肠,25元,当季食材做出的热辣菜式,用当季新鲜多汁的韭菜花和爽脆的鹅肠一起猛火炒,要的就是热辣辣的镬气!
青菜炒鸡杂,25元,白切鸡的鸡杂部分也可以不浪费,加入九江酒爆炒,白切鸡的品质这么好,鸡杂自然也好味,用酒香吊出鸡味,菜心一定要够嫩才好吃。
餐厅:财记饭店
人均消费:——元
推荐菜式:豉油鸡 蒸肉丸 白切鸡
联系电话:020-81950376
营业时间:10:00-22:00
详细地址:荔湾区珠玑路94号(和平路口)