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57度的秘密

发表时间:2012年06月28日 作者:美食社区编辑:SKY DOG点击数:5154

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铁板烧是广大食客喜闻乐见的美食形式,在品尝美食之余,还能看厨师尽情的表演厨艺,可谓又能吃又能看的艺术。57度湘作为一家人气极其高的铁板烧餐厅,想必是将这种艺术诠释到了最高峰。到底57度代表了什么呢,还有他们家的铁板烧和普通的有何不同呢,带着些许疑问走访了57度湘无限度店。

                      

【57度的秘密】

                       

坐落在无限度广场的这家57度湘身处市中心,无限度广场的4楼一隅。从门口看觉得并不大。进入店内就会发现店内别有洞天,共有29张炒台,可供280人同时进行就餐,应该是上海最大的铁板烧店之一了。

                    


          

店门口的装修比较另类,小圆桌、圆凳、盆栽、鸟的装饰拼凑起一种不羁的混搭风,最贴心的是门口有四台电脑可以给等位的人打发时间。店内大走复古风,岩石质感的墙壁、木质储物柜、模拟成窗户的墙纸、细长的鸟笼,还有摆放着的皮箱等装饰物,恰似最近流行的穿越在这里重现一般。

                       


          

可能大家最为好奇的问题是店的名字,每每有人问起这个问题,厨师便会娓娓道来。57℃是中国烹饪协会、世界烹饪协会所认定的食物入口的最佳温度,而“湘”字很明显的代表了他们家来自湖南主要菜系是湘菜。原来一个特别的名字却真实的反应了他们家的最大特点,倒是很符合湖南老乡们率真的风格。

                        

【铁板上跳动的音符】

                                      

铁板烧和其他的烧烤等菜系的最大不同就是很直观的可以看到厨师当场为你烹制美味的食物。看到制作过程,可以多了几份放心,也因为参与了这个过程,便多了几份乐趣。57度湘做的铁板烧是将传统的意义上的铁板烧与湘菜的口味进行美妙的融合,并增加了很多艺术的元素进去。

        


          

飞鱼籽蒸蛋,3元,几乎是每桌的必点,鱼籽的营养价值极高,是日本寿司的必需品,点缀在蒸熟的鸡蛋上,搭配新颖,脆嫩适口,养身健脑,对青少年发育好处多多。

             

铁板元贝,15元/位,这样的做法其实和烤扇贝有一些类似,只是略有不同的是感觉铁板烘烤之后,汁水保留的会更多一点。

                     

孜然牛脆爽,32元,嫩白的牛板筋在铁板上翻炒之后,辅以孜然等香料,既保持了香脆的嚼劲,同时也解决了牛板筋不容易入味的问题。

                   


             

葱烧豆腐,18元,甜味中略略带有辣味,有点湘菜的风格融合在其中。当看到厨师浇上汁水,豆腐随之汁水跳动,香气四溢,这一刻想必很难拒绝它的美味。

           

铜锣烧,3元/位,店里经典甜点之一,形色犹如铜锣,疑似有声,口感软绵,透脾甘甜,足以犒劳你的味蕾,尝过之后又总有想打包几个带走的冲动。

                     

蒜香河虾,35元,点单率超高的菜肴,选用上等太湖虾现场煎制,鲜香爽脆,肉质细腻,香透脾胃。

                     


            

火焰玻璃片,18元,美味和观赏性并存的菜肴,选用猪颈肉,加上甜酱,在火焰中一瞬间完成烤制。晶莹剔透的色泽倒是有几分和玻璃相似,口感甜甜脆脆,很是新奇。不过师傅的表演稍纵即逝,如果想要看清整个过程一定要全神贯注哦。

                       

新西兰羊排,22元/位,是一道经典菜肴,菜单几经更换却依然得以保留。选用上好的新西兰羊肉,用铁板的传递温度和用炭火直接烘烤相比自然会让羊肉保留了鲜嫩多汁的特点,撒上胡椒粉和辣粉等调料,吃起来倒是一点也没有膻味。对于肉祖宗来说,这份铁板羊排应该会比烤羊排更容易接纳吧。

                     

餐厅指数:环境:★★★  价格:★★★  新奇:★★★★   服务:★★★  交通:★★★★ 

                         

专题采编:SKY DOG

餐厅:57℃湘(无限度广场店)
人均消费:50-100元
推荐菜式:飞鱼籽蒸蛋、铜锣烧、蒜香河虾、新西兰羊排、芝麻香蕉、 鹅肝、长沙炒饭、羊排、什锦炒饭、烤虾、火焰鸡排、牛舌
联系电话:021-33150057 56775777
营业时间:10:00-22:00
详细地址:卢湾区淮海路138号无限度广场4楼401(近龙门路)
公交线路:乘23路、26路、108路、455路、518路、771路、775路、782路、783路、789路、983路、隧道八线到金陵中路龙门路站下;乘911路区间、974路区间到龙门路淮海中路站下;乘23路、26路、123路、123路区间、775路、上川专线到金陵中路普安路站下