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米其林名厨之青砖房里的法式风味

发表时间:2012年06月15日 作者:美食社区编辑:杨扬点击数:9935

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1900年,法国米其林轮胎公司创办了《米其林红色宝典》,最高为三颗星,现在已经成为全球评价餐厅的权威标准,一间餐厅有了“米其林“这几个字,马上就会成为各路美食家和食客的朝圣地。米其林名厨近两年也开始落户广州,位于猎人坊的康城坊就是其中一间,让广大食客有幸一尝世界级美食滋味。
 
【米其林名厨  闪耀星级滋味】
 
康城坊的老板是一位颇有气质的法籍华人,旅居法国近三十年,如今落叶归根,在广州刚兴起的猎人坊开了这家一丝不苟的法国餐厅,最耀眼的招牌,无疑是他专门从法国请回来的米其林星级餐厅名厨Thierry Finet,在法国,米其林星级名厨就是地道的艺术家,Thierry Finet的每一道摆盘都像画般精美,他巧妙运用简单当季的新鲜食材,创造出味道极好的“艺术品”,无怪乎每位来用餐的客人都有着朝圣般的心情。
 

 
法式千层饼,90元,米其林大厨精心炮制的法式千层饼,是一定要试的甜品,采用法国进口奶酪和黄油,异常香酥轻软的千层饼,咬下去,中间渗出轻盈甜蜜的奶油。
 


 
餐厅最近推出夏日亲民套餐,晚上最低每位260元就可以享用地道的法国大餐。
夏季番茄冻汤,120元,清凉的夏季法式冻汤,热汤喝的多了,这个夏天要来试试法式的冻感番茄汤,放入新鲜番茄,西芹和罗勒等下功夫熬煮,不加任何酱汁,放入冰箱,上之前直接品尝冰鲜原味,喝起来是番茄淡淡的酸甜味和蔬菜的新鲜味道。
法式烟肉奄列,130元,精致的法式沙律,可以品尝出清淡的橄榄油和香醋的味道,配上切好的原味煎蛋饼和番茄、烟肉,清淡可口。
 

 
法式煎酿野生蘑菇鸡卷,190元,可口的鸡肉卷摆盘像艺术品般精致,里面包着新鲜的野生蘑菇和鸡肉,放入水牛奶酪、番茄、洋葱等馅料一起烹制,浇上特制酱料,味觉丰盛。
橄榄油海鲈,230元,酱汁是出彩重点,法式美食的一个关键就是搭配各类不同食物,都采用不同的酱汁,全部花数个小时精心熬制,能带出食物的不同风味。加入真正海鲜和奶油等熬煮数小时的酱汁,与新鲜的海鲈味道十分搭配,调出了海鲈的鲜味,又带着浓浓的法式风味。
特浓朱古力,90元,也非常受欢迎的一道甜点,用高纯度朱古力制成,看上去好像是果冻般的质感,吃起来有非常浓郁的朱古力味,让人爱不释口。
 
【岭南瓦房邂逅法式优雅】
 
康城坊的选址坐落在极富岭南特色的猎人坊,再现了当年猎德大宅的古朴风韵。一间如此地道的法国餐厅,遇上了岭南风味浓郁的青砖白瓦房,碰撞出了奇妙的火花。
  

  
法籍老板初来到这里,见到古色古香小桥下,涓涓流水淌过,绿树成排,掩映着古老大宅,一下子爱上这里。门口的房梁上画着龙凤等彩绘图腾,下面却见到一排法文;二楼三角形的瓦房顶,亮着点点灯光,桌子上却一丝不苟地摆着全套的法式餐具;明明是青砖白瓦的墙壁,上面却挂着法国古典油画。这些奇妙的细节和氛围,让食客每一秒都在体验着有趣的中西文化碰撞。
 

  
一楼除了餐厅还有专门喝酒的区域,这里有老板亲自选的数百种法国葡萄酒和各式鸡尾酒。若是天气好,可移步屋外,坐在黄色的遮阳伞下,看着古老景色,享用户外法式大餐。
 
餐厅指数:环境:★★★☆ 价格:★★ 新奇:★★★ 服务:★★★ 交通:★★★
餐厅:康城坊法国餐厅(Villa d’Argent)
人均消费:100-200元
推荐菜式:海鲜三部曲 烟熏三文鱼伴酸乳酪 左囗鱼配自创汁 焦糖威士忌大虾
联系电话:020-38831518
营业时间:8:00至24:00
详细地址:天河区猎德大道2号西浦大街26&27号铺(猎人坊内)