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米其林名厨 花般优雅品意大利菜

发表时间:2012年06月14日 作者:美食社区编辑:杨扬点击数:3781

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广州称得上是一个混血城市,在这里几乎什么样的国际化口味都能找到,不过若是有人问起,除了本土化的连锁西餐厅,到底在哪里可以吃到真正地道、不经改良、价格又不会贵的吓人的西餐?高德置地广场新开的landmark bistro,应该榜上有名,请来米其林三星名厨坐镇,已经震住了一大半的西餐厅。
为什么在Landmark Bistro可以吃到正宗西餐?一个答案就足以震住全场:因为这里有米其林三星名厨Alan Yu坐镇,他师从世界大厨Michel Richard,曾在世界顶级餐厅当大厨,之前POCO上海站介绍过的8 1/2 Otto e Mezzo Bombana餐厅,在上海名噪一时,就是他和米其林三星大厨Umberto Bombana共同主理。
Landmark Bistro餐厅主打意大利餐,不过Alan发挥自己独特的个人风格,在意式风味中融入法餐的精致,将顶级法餐的细致美味融入到意大利的明朗风格中。身为米其林三星名厨,对食材的挑剔是一定要坚持的,Alan亲自选购有机农场的蔬菜、法国进口顶级鹅肝、北海道扇贝和新西兰的羊肉,最棒的食材加上他的匠心独具,确保每一口食物都是完美的体验。
低温慢煮三文鱼配番茄粒,罗勒蛤俐汁,138元,采用最近开始风行的低温慢煮,三文鱼在50-60度的低温煮上三个小时,看上去像生鱼肉一样鲜嫩,吃起来却已经熟了,既能品尝到生三文鱼般的鲜美,已经煮熟的三文鱼又不会有生食可能出现的健康问题。