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铁板上的重味出击

发表时间:2012年06月13日 作者:美食社区编辑:可可树树点击数:5951

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当牛排亲吻铁板,发出“嗞啦嗞啦”的响声,空气中开始升腾起烟雾伴随着扩散开来的肉香,即使再热的天气也挡不住这股香味的诱惑。现在我们常见的大多是日式的铁板烧,其实铁板烧最早起源于西班牙,二十世纪初传入日本几经改良。除了有日式的之外,还有韩式铁板、西式铁板烧,日式一般以海蟹、鲜鳗鱼、银鳕鱼、大明虾等海鲜为主,食用前食材不经加工腌制,直接放在加热过的铁板上通过高温现场烹调,这样恰到好处的保留了食材的原汁原味和营养价值,所以对原材料的新鲜与否要求颇高。而西式和日式铁板烧的区别之一在于“酱料”,西式会根据不同食材的特性搭配不同的酱汁,相对日式就比较单一。西式铁板烧是一道视觉和味觉的双重享受,厨师展现着各式花式烹饪手法,在飞舞的火焰和扬起的手臂间演绎着一场又一场的优美舞剧。

相关餐厅推荐

  • 三泰养生铁板烧(Green House)

    在虹桥伊犁路上的一家法式铁板烧,餐厅外表低调,走进去别有洞天,庭院样的布置,让人忘了身处闹市,落地玻璃外的潺潺水声听起来很惬意;铁板烧所用的食材都很棒,烹调的手法也好,大厨的讲解风趣、有营养,就餐气氛非常轻松;套餐式,品种不多,现做现吃,海鲜套,羊排套都不错,牛肉量不多,调味做得不错,鱼子酱蒸蛋、鹅肝都非常不错;价格的确是棘手一些,但听着小桥流水,一边品尝美食,还是很享受的,尤其适合结婚周年和重要的约会,预算够的话,建议来此享受一番。

    推荐菜式:鹅肝,龙虾,牛排,鱼子酱蒸蛋,银鳕鱼,牛小排,明虾,法式铁板烧,玛瑙青养生茶,一口香,百汇牛肉卷,红菊山药沙拉
    所在地区: 上海市 长宁 虹桥

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  • 仙炙轩(汾阳路店)
    人均:200以上

    仙炙轩位于原先的白崇禧公馆内,一楼半露地面,全透明的房子,像水晶宫一样,透过落地的大玻璃窗,可以看到窗外的花园,环境自然要多好有多好,无怪乎有那么多人选择这里摆结婚酒席,温馨的小洋房和漂亮的大花园为特别的日子增添了一份浪漫,绝对是梦中婚礼的首选;当然这里的菜肴质量也是绝对对得起价位的,有铁板烧和日式烤肉供宾客自由选择,外加种类繁多的下午茶,想不动心?很难哦!

    推荐菜式:神户牛肉,鹅肝,银雪鱼,牛舌,刺身,烤牛舌,生鱼片,甜点,去骨小牛排,提拉米苏,三文鱼,烤龙虾,海鲜套餐,神户牛排,水果茶,清酒
    所在地区: 上海市 徐汇 音乐学院

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  • 王鼎日本料理铁板烧

    主打铁板烧的日本餐厅,可以单点、自助或选套餐。鹅肝无论是清酒或铁板都很美味;新鲜厚实的刺身、入口即化的海胆、个大鲜甜的甜虾还有香嫩紧实的银鳕鱼,都让人印象深刻。餐厅以深色调为主,布置典雅,外墙全玻璃透光设计,等到华灯初上时,靠窗或坐在露台品尝美食,还能欣赏南京路和人民广场的美景,价格比较符合行情,建议提前预订。 七楼的自助餐是280元的,八楼是380元及单点,158的午市套餐真心很划算。

    推荐菜式:
    所在地区: 上海市 黄浦 南京东路

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  • 山茶花韩国家庭料理

    餐厅由韩国人独立经营,主营韩国料理。餐厅环境舒适明快,轻松的用餐氛围。性价比很高的一家韩式烤肉店,量很大菜色,种类也比较多,酱料比较有自己的特色属于有自己的风格的一家店。南瓜粥和开胃小菜也是随便吃免费无限量供应,味道非常不错,南瓜粥甜度浓度都很适中,牛舌和古法酱汁薄片牛肉,烤出来的味道都很好哦,特别是牛舌很厚实口感饱满。

    推荐菜式:韩国料理
    所在地区: 上海市 卢湾 打浦桥

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  • 枫雅铁板烧
    人均:50-100

    坐落于滨江大道上餐厅由日本名设计师亲临设计,整体风格简洁明快、格调高雅,配以通透的落地玻璃外墙,传递时尚气息。外面还有露天位,夏天的时候可以倚在江边吹吹风,无比惬意。交通方便又有情调,而且靠玻璃窗有一长排料理台座位,坐着抬头就能望到黄浦江的璀璨夜景。吃的主要是套餐,几百到上千元不等。以法式铁板烧为主,融入了厨师精彩表演,甩叉转刀的操作手法让人目不暇接,不禁为之喝彩。套餐可能随着季节变换,所以多为手写菜单。菜品非常精致,但很多都不提供单点,去的大都是日本人。每晚17:30-20:30都有小提琴、吉他、萨克斯等的乐器表演或乐队驻唱,食客也可以参与其中。

    推荐菜式:日式烧烤/铁板烧 鹅肝
    所在地区: 上海市 浦东新 陆家嘴

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  • 嘉顿铁板烧
    人均:50-100

    店业主留学日本数年,学习日本铁板烧技艺。源自日本的铁板烧料理溶入了数千年人类原始料理的制作方法:煎、烧烤的技术,其主要特点就是香、嫩、皮脆,加上手势表现等技法,充分体现了日本铁板烧的饮食文化氛围,并保持铁板烧应有的氛围与特色。店面地方不大,在二楼,收拾得比较干净整洁,独个儿去吃可以点商务套餐,性价比高。

    推荐菜式:蜜汁鸡排、黑椒牛排、菲力牛排、烤香蕉、泡菜肥牛、牛蛙、烤肥牛
    所在地区: 上海市 浦东新 人民广场

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  • 河河亭铁板烧(淮海中路店)

    上海老牌的高档日式铁板烧店,客人中多数是日本人,出品想必正宗;东西非常不错,摆盘精致,用料新鲜,味道一级棒,很用心思,鹅肝保持了原本的香气和肥美,口感细腻,佐以他家秘制的岩苔调料,味道更上一层;铁板系列现场烹制,看着师傅眼花缭乱的表演,先饱了眼福;价格自然是比较贵的,自掏腰包很是心疼;不过这里的环境一流,混有些法式情调,坐在窗口还可以看到淮海路风景,同时可以享受着绅士般老跑堂的服务,感觉的确非常好。

    推荐菜式:鹅肝,牛排,神户牛肉,银鳕鱼,三文鱼,菲力牛排,大蒜炒饭,烤鳗鱼,龙虾,炒饭,鲍鱼,刺身
    所在地区: 上海市 卢湾 淮海路

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  • 炼瓦家
    人均:200以上

    日式烤肉店, 虹桥地区小有名气的专营日式烧烤的店家。经常有日本客人慕名而来,双休日基本爆满。牛肉都是从澳洲空运而来,牛排脂肪纹理分布均匀,烤至“双面变色”蘸上特制酱料很美味。牛肉刺身嫩嫩的鲜鲜的,还带点恰到好处的甜。店内的布置充满了日本传统风情,日本老板精心设计的从烤盘周围吸风的烧烤台,在烧烤同时完全感受不到油烟。店内提供有软饮、生啤、鸡尾酒、烧酒、清酒、红酒无限畅饮,只要50元。

    推荐菜式:牛舌、牛排
    所在地区: 上海市 长宁 虹桥

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  • Kagen Teppanyaki
    人均:200以上

    别名 隐泉源铁板烧,提供味美可口和极富创造力的铁板料理。一边用餐一边也欣赏独特的铁板技艺表演,食材新鲜,特色包括神户牛肉、西冷鹅肝卷和老虎大虾。最新推出了228元无限量自助餐。 自助餐中不包括刺身,免费赠送一份,刺身挺新鲜的,肉质紧实。烤物中的羊排,大虾,生蚝都不错。生蚝烤的刚好,嫩嫩的,有入口即化的感觉。晚间套餐230元起(零点亦可),可举办私人派对、公司年会、主题小型婚礼、品酒会等。

    推荐菜式:大虾、银鳕鱼、三文鱼、扇贝、羊排、鹅肝牛肉卷、牛排、牛舌
    所在地区: 上海市 徐汇 衡山路

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