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掌柜,我要豫菜!

发表时间:2012年05月31日 作者:美食社区编辑:可可树树点击数:9088

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 “豫菜”就是河南菜,具有浓厚的地方特色讲究制汤,精髓在于力求中和即五味调和不偏不倚,是中原烹饪文明的代表。烹饪技法多达50余种,扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝最具特色,如洛阳水席、开封灌汤包、安阳的酥肉流传至今人人称道。“掌柜的店”囊括了以河南为中心的六省即河北、山东、山西、陕西和安徽,是从家常菜色中提炼出精华,用最简单的食材制作出的传统美食。

  


【厚道做人,诚信经营受青睐】

  

06年正式成立08年第一家分店正式开业,上海目前有五家分店。黄掌柜笑言开店要厚道经营诚信为本,厚待员工共同成长,希望明年能突破9家,5年内突破20家分店使更多的人能品尝到独具特色的地方美食。

  

  

小编这次探班的是掌柜的店亚龙分店,位于金陵东路亚龙国际广场B2楼。远远的就可以瞧见鲜亮的蓝白青花图案朵朵盛开蝴蝶围绕,屋顶悬着三排鸟笼这阵式倒是新鲜。餐厅的桌椅都是老榆木镂刻云纹图饰典雅古朴,配合整体环境用一句话形容“中国人看着洋气,外国人看着中国,老年人看着怀旧,年轻人看着时尚”也不为过。

  

【地道美味,小食材品大味道】

  

掌柜的店荣获过多次奖项,虽然厨师团队来自各个地域擅长不同菜系,但能融会贯通取其精华,用简单的食材做出最淳朴的中原菜。有部分原料都是河南当地采购直运来沪,都是上海吃不到的美味。

  

     

羊肉烩面,18元,又叫羊肉扯面能温补脾胃肝肾,料足且汤鲜味美。

龙乡驴肉,36元,这道菜的原料带皮驴肉就是从老家直运的,营养丰富肉质细腻很有嚼劲,慢慢咀嚼值得回味。

醋溜木须,27元,蔬菜点单里排名第一的状元菜看似不起眼,但和传统做法不同。使用的是上海本地白醋比较开胃,以金针菇、木耳、京葱、香菜为主料。

  

  

招牌肘子,58元,独家秘制肘子,由3到5种酱汁调配而成,肉质酥嫩份量比较大一般适合多人食用。

酸汤小酥肉,32元,看上去红红的其实一点都不辣,用的番茄汁调味。下面的绿豆粉皮更入味,这粉皮也是老家直发上海买不到。吃的时候要连汤带肉一起吃,“唱戏的腔,掌柜的汤”不可不尝。

香煎鲶鱼,49元,煎出来的美味,鱼肉嫩滑生鲜是主打产品之一以不辣为主,近期将推出升级产品。

  

中国的饮食文化源远流长,因时因地各有不同。山珍海味固然名贵,地方特色小食也各有千秋。每个人对美食的标准都不经相同,吃前的万千期盼吃后的万般留恋,其实只要是自己喜欢的都能称得上是美食。

  

餐厅指数:环境:★★★ 价格:★★★★ 新奇:★★★ 服务:★★★交通:★★★

   

  

Tips:

调频一和万达店目前正在装修中,还未开放营业,值得期待。

六一儿童节会有针对孩子的送礼活动,听说是一个木头啄木鸟小玩具,具体请以门店为准。

  

专题采编:可可树树  POCO  ID:64976743

餐厅:掌柜的店(亚龙店)
人均消费:50-100元
推荐菜式:香煎鲶鱼 手撕烧鸡 洛神花茶 醋溜木须 羊肉烩面 饸饹面
联系电话:021-63286879 63286897
营业时间:10:00 – 22:00
详细地址:黄浦区金陵东路500号亚龙国际广场B2楼
公交线路:18、23、26、108、451、455、518、581、775、789、864、911、983、932、隧道四线、隧道八线、地铁8号线大世界站