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1933探“牛市”粤菜

发表时间:2012年05月24日 作者:美食社区编辑:可可树树点击数:8825

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1933老场房这座距今七十八年沧桑依然未曾淡出人们视野的巴西利卡式建筑,带着它独特的历史韵味融合入新时代的时尚气息,以它原有的面貌耸立于这片土地。然而不同的是在无数个光影交错的时光,曾经能嗅到空气中凝结的沉重以荡然无存。如今你能感受到它跳动的脉搏强劲有力,它已注入新的血液而得以——重生。

  


  

【大隐于市】

  

沿着楼梯逐阶而上标志性的金属牛角,下镶入圆形拱门配合厚实的木质门板,远看好似一头栩栩如生的牛栖息于这个混凝土的空间里时刻准备蓄势待发。牛市是上海吉妮塔餐饮有限公司旗下品牌之一,被评选为“上海最佳粤餐厅”。主体色调以红黑为主中西合并风格,在中国传统文化中融入了金属元素典雅华贵中不失时尚简约,于老场房整体的巴西利卡式建筑相得益彰。牛市的命名也颇具意味,一者由于牛道是1933建筑特色之一与老场房的渊源,二来是希望来店的顾客能在股市中投资得益讨个好彩头。厅内的包厢以世界几大金融中心命名,有几分纵观世界风云尝遍天下美食的豪情。

  

  

【小试牛刀】

  

牛市餐厅是1933老场房自营项目,负责人坦言创办牛市并非只为盈利,更多的是希望能配合老场房这块区域打造成上海文化、艺术教育领域中心。预计今夏会联合上海话剧团举办多场话剧表演,下半年将以全新面貌重新开幕。

  

  

【新派粤菜】

  

提起粤菜除了联想到精致外,口味的清中求鲜、淡中求美善于创新也印象颇深。牛市的粤菜做的不单单只是粤菜,它融合了本帮菜和西餐的特色取其精华加以创新,从色、香、味、型到西餐中吃的就餐方式都给人一种不同的体验。新鲜的食材是烹制一道美味必不可少的部分,那么赋予这道美味以灵魂的就是厨师。他们带着无可挑剔的黄金舌头,敏锐的洞察力探查食物一切的潜在可能;他们是神奇的魔术师,即使平淡无奇的食材也能在他们的铲勺下获得新生。

  

牛骨髓小笼包,58元,一般的小笼包用的内陷大多是猪肉,这道点心用的是优质的牛肉和牛骨髓混合内陷,皮薄多汁加上牛肉的独特香味,给人一种全新的尝试。

骨香多宝鱼,168元,取鱼肉打片滑炒,加入芦笋和黑菌,口感滑爽咸鲜。黑菌是法国菜的经典代表,法国人常说的“一克黑菌一克金”,可见其珍贵。这道菜配上黑菌,营养价值自不用说了。将整条多宝鱼鱼骨炸制金黄盛盘做为器皿,配上鱼肉的嫩白、芦笋的翠绿、黑菌墨黑,一饱口福之余也享受了一道视觉大餐。

珊汁芝麻虾,138元,主料用的南美大虾个大饱满肉质鲜嫩,腌制后裹上生粉上炉配以秘制芥末色拉酱。以蔬菜、芝麻、草虾干切碎点缀,清淡中透着芥末辛辣恰到好处。

烧汁鳕鱼香菇饭,68元,秘制自调烧汁,鳕鱼腌制24小时后烤制,下面垫的是自家特制的糯米饭,里面有腊肉、香肠、酱香味嫩,鱼香味渗入到米饭里更是入味。

牛肉葱油饼伴特浓中茶,22元,不拘泥于传统的葱油饼,外形做成了牛角状使用牛肉内陷,饼面撒上了芝麻香酥可口,在配以牛骨、牛肉、胡萝卜等熬制的清汤,杯中放入一瓣茉莉花,感觉就像一杯茶。

鹅肝酱虾卷,68元,上等土司先冷冻后切薄片,面包里面裹上虾饺和鹅肝卷起高温油炸,炸制金黄口感香脆回味。

  

如今一九三三老场房,已经褪去岁月的尘埃走向崭新的舞台。以创意为蓝图将文化、时尚、创意、经典相互交融,成为新“创意生活体验中心”的时尚地标。

  

餐厅指数:环境:★★★★ 价格:★★★★ 新奇:★★★★ 服务:★★★★ 交通:★★★

  

Tips:

四楼有宴会厅,可承办婚宴等大型宴会

  

专题采编:可可树树 POCO ID:64976743

餐厅:牛市
人均消费:100-200元
推荐菜式:鹅肝酱虾卷、牛肉葱油饼伴特浓中茶、牛骨髓小笼包、珊汁芝麻虾、烧汁鳕鱼香菇饭、骨香多宝鱼、滑烤牛肋骨、清炒小豌豆、茉莉花茶提拉米苏、笋干扣肉伴栗子薄饼、开洋葱油拌面、 熏鱼
联系电话:021-55960576 65141619
营业时间:10:30AM--10:30PM
详细地址:虹口区溧阳路611号1933老场坊1号楼203单元(近海宁路,九龙宾馆旁)
公交线路:如果您驾车来1933 路线一: 沿南北高架至海宁路出口下。顺海宁路至溧阳路左转,行驶至沙泾路路口右转。 1933就在九龙宾馆旁。牛市在1933老场坊内,询问前台即可 路线二:从中山东一路外滩到1933的推荐行驶路线:沿中山东一路直行,经过吴淞路桥,至海宁路右转行驶。到溧阳路左