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越夏越有机 越式还是粤式?

发表时间:2012年05月17日 作者:美食社区编辑:杨扬点击数:3066

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初夏到了,挑剔的味蕾开始寻找更有生机的食材,清新多汁的,爽滑嫩口的,酸甜开胃的……都是夏天的代名词。粤海喜来登酒店的采悦轩中餐厅紧跟夏天的脚步,在越南工作多年的大厨搜罗夏季最有代表性的有机食材,融合粤菜和越南菜的精髓,推出一系列清新的有机夏令菜,一起来尝尝鲜吧!
 
【越式混搭粤式  不一样的夏天】
 
采悦轩有15间时尚雅致的包房,7米楼高的宽阔大厅,每一个餐厅都有相对私密的空间,窗外包揽繁华的天河景致。大厨在越南工作多年,他挑选一些适合夏天食用的本地有机食材,搭配越南进口食材进行了一次粤菜与越南菜的有趣混搭。
    

 
大连鲜海胆蒸芙蓉蛋,60/只,来自大连的新鲜海胆,还带着海水的味道,大厨说生吃更好,不过顾及大多数人的肠胃,还是选择将蛋白放入海胆蒸煮,煮熟的海胆腥味很淡,与蛋白一样,嫩嫩滑滑的,口感不错。
蒜香酥炸越南软壳蟹,98/例,越南进口软壳蟹,越南三宝之一,现在正当季,炸过后的软壳蟹依然保持了水分,外壳炸的很酥脆,带着螃蟹的鲜味,最正宗的越南味道就是如此啦。
原生态水鱼焖农家鸡,488/煲,原生态的有机水鱼,和放养的农家鸡一起炖,水鱼和农家鸡互相带出了彼此独特的鲜味,水鱼的农家鸡的肉都很嫩滑,这一煲很养生。
  

 
鲜菌汁野米煮辽参,238/条,鲜菌汁相当出彩,有机菌类煲出的汁带着浓浓的菌香,加入大厨精心搜罗回来的野米,也就是粗粮,加入野菌汁和野米的辽参熬煮的非常入味,野米的颗粒感配上辽参的香滑浓郁,是绝配。
  

 
得意河虾仔,48元/份,越式风味的河虾仔,煎过的河虾依然保持充足的水分,咬起来很多汁,不错的餐前小点。
香醋鲜核桃 ,48元/份,香醋泡的核桃,味道非常特别,香醋解暑,核桃养生,健康百分百的搭配。
酥脆鲜菇粒,38元/份,烘焙的很脆的鲜菇粒,一咬一个脆。
养生脆莲子,38元/份,也是烘焙过的莲子,吃起来脆脆的,具养生功效。

  

【大厨精选  夏季清新小点】
 
采悦轩的点心也相当出色,每一样点心都很适合夏季食用,不会太过甜腻,有素食的,有用紫薯和酸奶做的很像雪糕的甜品,值得一提的是,点心师傅做糖花和装饰面团的功夫十分了得,青蛙和小鸟都做的栩栩如生,在享用美妙点心的同时,视觉上也颇为赏心悦目。
   


 

珍菌素春卷,16元,包裹着有机菌的春卷,外皮酥爽香脆,里面的珍菌更是美妙,鲜美多汁,带着独特的菌香,夏天吃素春卷更健康。
蒜香芝士馒头片,48/半打,越南做法的有趣变异,越南菜里喜欢食用蒜香芝士面包,这是法国人的做法,在越南广为流行,大厨将法式烤面包变成了本土的馒头,加入芝士的炸馒头片相对酥脆,比烤面包片更香,蒜香满口。
话梅爽石榴,38/份,石榴是夏天当季食品,用话梅汁浸泡,爽脆的石榴浸满了话梅的味道,酸甜多汁,当仁不让的开胃菜式。
 

  
烧汁银鳕鱼蛋卷酥,78元,混入了烧汁银鳕鱼的肉在里面,几乎吃不到银鳕鱼的味道,不过外面的蛋卷很香酥,值得一提的是点心旁边的动物造型面团,很考点心师傅的功力,无论是青蛙、小鸟还是鹅卵石,每一样都做的栩栩如生。
  

 
桂花双豆糕,48/半打,很精致的甜品,上面一层是透明的桂花糕,包裹着红豆,下面是红豆糕,里面依然有红豆,桂花香配红豆口感不错。
鲜黑菌露椰香糕,68/半打,矜贵的黑松露适合冷食,椰香糕算是越南特色,椰香浓郁,配上顶上的黑松露,味道很特别。
甜心紫罗衣,48/位,健康的来又可以放心大吃的甜品,底下是冰凉的酸奶,上面是紫薯球,看上去是不是很像雪糕?
 
餐厅指数:环境:★★★☆价格:★★ 新奇:★★服务:★★★ 交通:★★★☆
               
专题采编:杨扬 POCO ID:62811357
 
餐厅:采悦轩
人均消费:100-200元
联系电话:020-66688888
详细地址:天河区天河路208号粤海喜来登酒店3楼(近天河城)