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天伦街角小馆,低调试新菜

发表时间:2012年05月14日 作者:美食社区编辑:三九木点击数:52636

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在建设六一带,“特色”这个词从来就不是特色。但若说到,要小资情调,要环境干净简洁,要服务有水准,要别处吃不到的,要价格适中的,偏偏还不要西餐,位于建设三马路天伦花园角落里的琥珀餐厅,可能会是首选吧。

新味道 勤换是硬道理

三个月换一次菜单,推出十多款新菜,这是琥珀餐厅的风格。春末夏至,人们的口味变得很跳跃性,如天气般阴晴不定,所以,琥珀这季的新菜在口味上也呈现出不同的味道。



蜜椒带鱼,38,带鱼走过油锅,再以蜜糖和黑椒调配出的酱汁炒起,带鱼结实的口感和汁酱的味道,最适合用来在天热的时候送啤酒。
黄椒酱蒸酿白贝,38,新鲜的白贝开壳洗净,酿入猪肉滑,把贝壳填得满满,再淋上琥珀招牌自制黄椒酱,酸甜辣俱备,开胃非常。
京葱海盐黄姜蒸靓鸡,48,菜如其名,以京葱、海盐、黄姜蒸三黄靓鸡。这里的黄姜指的是平时做姜撞奶用来磨姜汁的那种,姜味浓郁。吃的时候注意一定要连着葱丝和鸡一齐吃,这样才能感受到这道菜的精髓。

新味道 吃的是真材实料】

与琥珀餐厅的老板华哥谈起这次推出的新菜,华哥认为材料是关键,如新菜式里用到的鲮鱼滑,就是百分百鲮鱼肉手打,完全无落粉,然后再剁入马蹄碎和土鱿丝,无论在口感抑或鲜味上,都提升了不止一个层次。




鱼汤手打鱼滑浸丝瓜,38,鱼汤每日新鲜熬制,汤色奶白,以鱼汤浸熟的鲮鱼滑和丝瓜,自然鲜上加鲜。
一旧豆腐,38,寻常一块豆腐亦被玩出花样,葱花芹碎掩盖之下的是大大块的鲮鱼滑,以沙煲煎焗,淋入鲜香的酱汁,赫然就是一大旧琥珀特色客家酿豆腐!



女人糖水,22,选用鲜核桃、雪耳、鹌鹑蛋,以自家熬制的红枣汁炖煮,虽不见红枣,却有浓重的红枣味,有冷热两种选择。

除了图中的菜式,新菜还有健康之宝、三杯肶翼齐飞、京葱豆豉啫靓鸡、黑豆凉瓜排骨、黄椒酱蒸白仓……至于味道如何,就要留待各位自己去琥珀发掘咯。

餐厅指数:环境:★★★ 价格:★★★ 新奇:★★★★ 服务:★★★ 交通:★★★

专题采编:三九木  POCO ID:45810645
 

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餐厅:琥珀
人均消费:100-200元
推荐菜式:盐酥九肚鱼 双酿老油条 臭豆腐辣子鸡
联系电话:020-83056545
营业时间:11:00-20:30 17:00-21:30
详细地址:越秀区建设三马路28号天伦花园C座首层05单元
公交线路:地铁1号线 219 220 4