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细味精致江浙料理

发表时间:2012年04月10日 作者:美食社区编辑:Anna Mok点击数:39813

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江浙菜给我们一向的印象就好像大家闺秀一般,只可远观不可亵玩。其原因除了出品精致和手艺繁杂外,价格高企也是一个主要因素。其高昂的价格常令我们一众喂食的观众只能强吞口水。不过最近在中山五路就新开了一间以做江浙菜为主打的西湖天地餐厅,中等的价格和地道的江浙料理都能让我们一众荷包干塘的打工仔领略一下中国四大菜系之一的风味。

 

传统ps创新

 

西湖天地的师傅是浙江人,从事江浙料理的烹调已有10多年经验。据大厨介绍,餐厅的食材都是从江浙一带新鲜托运过来的。例如杭州的莼菜,舟山的黄鱼,宁波的雪菜等。为的就是希望让客人体验地道的江浙风味。而且餐厅除了有多款经典的江浙料理外,还加插了很多师傅的自创菜式,大玩传统与创新的crossover!

 


 

1蓝莓山药,28元/例。师傅将山药捣成泥,加上牛奶拌混冷藏,最后上菜时淋上一层蓝莓汁,牛奶的奶香加上蓝莓的酸甜可口,是必试的一道前菜。而且山药有保健养颜的功效,能增强人的免疫系统。(小记力荐)

 

2老汤卤牛肉,36元/例。选用精选牛腱肉,加上鲜鸡汤卤制,口感爽脆没筋,味道带有浓郁牛味。

 


 

3莼菜煮鱼丸,22元/例。莼菜又名马蹄菜,主要产于江浙一带,属国家重点保护植物。具有药食的保健作用,可消炎解毒,其口感鲜美滑嫩。鱼丸则采用鲜鳙鱼烹制,将鱼肉打成粉状,再掐成球型,口感酷似豆腐一样,与我们平时接触的鱼丸有很大的区别。

 

4狮子头,19元/例。淮阳名菜。师傅用上好的五花肉 (即猪的腹部三层肉) 加适量马蹄均匀搓圆,再配山泉水蒸炖,让肉的鲜味自然渗到汤中,清汤加肉软滑的口感,令人充分感受该道名菜的魅力。

 



5蜜汁火方,48元/例。师傅自创的一道杭式汉堡包,将面皮+腐皮+金华火腿结合一起,火腿的甘香加上腐皮的香脆,再通过面皮柔软的口感过渡,极其丰富的口感会让你欲罢不能。(小记推荐)

 

6舟山黄鱼捞年糕,98元/例。舟山黄鱼是浙江的一道名菜,黄鱼是餐厅从浙江新鲜托运过来的,其肉质鲜香滑嫩,再配以师傅独有的酱汁秘方,配其烟韧的金华年糕,可谓其味无穷。(小记推荐)

 


 

7雪菜炒年糕,28元/例。江浙的家常小菜,江浙年糕的变化比我们粤府要丰富得多,常有煮炒炖不同的做法。雪菜选自宁波,年糕是金华年糕,两者配合很有一种咸香烟韧的口感。

 

8杭州灌汤包,20元/例。其出名在于皮薄肉嫩外加馅内有浓郁的汤汁,令人吃完有种流连忘返的感觉。而且在食用灌汤包时建议先咬一小口皮,将包内的汤汁吸尽以尝其鲜味。口感个人觉得有小小肥腻,可饮清茶搭配食用。

 

窥探都市里的烦嚣   
 

  餐厅内有200多个座位和5间玻璃包房。环境清雅明亮,无论是铜制的荷花还是杭州的黑白风景照,都让人感到写意舒畅。透过房间玻璃俯视,更可以把整条中山五路的繁华尽收眼底,让你在安静的一隅也能望到灯红酒绿的人来人往。

 


 

小记tips:餐厅位于中山五路淑女城的5楼。适合一家大小或两三知己去品尝聊天。到餐厅用餐,更可免费停车2小时,在新开张期间,部分菜式更有8折优惠,感兴趣的朋友不妨去尝试一下。

 

餐厅指数:环境:★★★ 价格:★★★ 新奇:★★★ 服务:★★★ 交通:★★★
 
专题采编:annacat  POCO ID:55954640
餐厅:西湖天地杭州菜馆
人均消费:0-30元
推荐菜式:东坡肉、清炖狮子头、西湖醋鱼、龙井虾仁
POCO卡折扣:8.8折
联系电话:020-35066002 81775702
营业时间:11:00-22:00
详细地址:越秀区中山四路淑女城5楼