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SPA牛肉的高海拔之恋

发表时间:2012年03月02日 作者:美食社区编辑:杨扬点击数:3375

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广交会威斯汀位坐落在琶洲,拥有新鲜的空气、绝佳的开阔景观和舒适的周边环境,位于42楼的舞料理是一个秘密惊喜,第一家总店开在东京的威斯汀,广交会威斯汀有幸成为舞料理在亚洲的第二家分店,并请来资深日籍大厨主理,位于高层的“高海拔料理”感觉很不一样。

 

【澳洲直送 超正点SPA牛肉】

  

舞料理主打怀石创意日料,师傅在料理的基础上巧妙地加入自己的独到设计,最近餐厅正值澳洲美食节,推出788元的套餐,其中头牌明星就是澳洲新鲜直送的SPA和牛肉,何谓SPA牛肉?原来指的是在澳洲农场听音乐、喝啤酒、每天做SPA的日本和牛,享受贵族式服务,这样的SPA牛肉怎能不令人期待?

  

  

师傅现场用铁板烹制和牛,可以选择铁板烧或炉端烧两种做法,选用M5级牛肉,牛肉部位选取最松软柔韧的牛里脊肉,外面包着一圈培根,培根多油,够味,用来加强牛肉的口感。端上碟的牛肉果然不同凡响,呈现雪花纹路,肥瘦均匀,一口咬下去,松软如棉花,又带着柔韧的弹性,化在口腔内绵软香浓。

 

TIPS:套餐里选用的牛肉是M5澳洲和牛,所谓M5,是判定牛肉质量的一个标准体系,从M1到M10,10为最佳,M5级别的和牛肉肥瘦适中,呈雪花纹路,口感最佳。

 

【澳洲生蚝 吮吸海水的鲜甜】

  

除了头牌明星打头阵,澳洲海鲜当然不能少,在纯净澳洲海域养殖的生蚝,虽然个头在生蚝界不是最大的,但是胜在肉多,打开蚝壳,四分之三都是蚝肉,里面还盛着鲜甜带咸味的海水,蚝肉鲜甜至极,整个口腔沉浸在来自澳洲海域的新鲜味觉中。蚝最好鲜吃,可以选择刺身或者用清酒煮。

  

 

套餐中还有来自塔斯马尼亚的三文鱼,纯净海域产的三文鱼尤其鲜美肥厚,有刺身和铁板烧,和玫瑰盐烤三种做法,玫瑰盐产自喜马拉雅,像粉红色水晶,甘甜微苦,含丰富微量元素。

 

【高海拔料理 漫步云端】

 

舞料理环境够幽静,有独特的紧密式木头建筑横竖交叠,撑起开阔的空间,倾斜的木头如阁楼般,透过落地窗可以俯瞰番禺和大学城,方圆百里内的风景尽收眼底。阳光洒满了整个空间,坐在这里吃一顿日式料理,有如漫步在云端,忘却凡尘。

 

 

大厅正中的料理台有师傅主理各式新鲜寿司,左边还有一块互动区域,顾客可以坐在台边看师傅现炸天妇罗,还设有一个包间,透明的落地窗外风景独好,石头墙面古朴简洁,师傅会在这里专门为包间客人服务现做铁板烧。

    


餐厅指数:环境:★★★★ 价格:★★★ 新奇:★★ 服务:★★ 交通:★★★
      
                         
专题采编:杨扬 POCO ID:62811357


餐厅:舞日本餐厅
人均消费:——元
推荐菜式:怀石料理 铁板鹅肝 极品黑毛和牛西冷 三文鱼塔塔尼 海鲜生春卷
联系电话:020-89181246
营业时间:中午 12:00 下午 2:30,晚上 6:00 - 晚上10
详细地址:海珠区凤浦中路琶洲国际会议展览中心C区广交会威斯汀酒店42楼
公交线路:行车路线:公交:乘坐229路, 239路, 262路, 304路, 461班车, 461路, 582路, 763路, b7快, 大学城3线, 旅游3线到琶洲站下地铁:乘坐8号线/4号线到琶洲站C出口