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金龙游水 生滚好滋味

发表时间:2012年02月07日 作者:美食社区编辑:杨扬点击数:6485

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一到冬天,除了打边炉,老广最喜欢的就是到处找寻好喝的水蛇粥,有许多资深的水蛇粥爱好者,不远千里跑到顺德,只为喝一碗甘甜滋润的水蛇粥。番禺洛熙食街有许多接地气的地道食馆,现在又多了一家地道蛇仔明水蛇粥,来过一次的,就会再来第二次。
 
【简单干净  用心吃一碗粥】
 
餐厅地方不算大,但是布置的很整洁,咖啡色的桌椅配浅茶色的桌布,感觉很舒服,墙上挂着有趣的漫画和摄影家拍摄的菜式图片,还有几幅或清秀或刚劲的书法,简简单单,却比一般食肆感觉要清雅的多。在这个就餐环境里喝一碗水蛇粥,感觉还不错。
 
 

  
餐厅墙上挂着的漫画很有心思,画的都是关于餐厅菜式的图片,其中煎饺都是人手包的饺子皮,用的是顺德的做法,还画了一副有趣的印度舞蛇人的漫画,说明餐厅的每一条蛇都是保证质量的,都能带来一煲甘香回味的蛇粥,有趣的漫画带着浓浓的人文趣味,进餐也多了一分不同的味道。
 
【绵滑水蛇粥  啖啖精华】
 
老板本身就非常喜欢吃水蛇粥,一到冬天,他就忍不住拉着亲朋好友满街找地道蛇粥吃,甚至有时候为了一过嘴瘾,不惜驱车几百里到顺德等地方去吃一碗蛇粥,他最高纪录曾经一口气喝了十一碗蛇粥,直喝到“刮粥底”才算过瘾。直到他遇到了一位做蛇粥有十六年经验的师傅,被他的蛇粥彻底征服,能征服自己挑剔味蕾的蛇粥,就一定是好蛇粥。于是干脆拉这位师傅来帮忙,在洛溪食街开起了自己的水蛇粥店,别的不说,以后再也不怕嘴瘾犯了,自家就有最好喝的水蛇粥。
   

 
水蛇粥,85元/斤,老板亲自去黄沙水产市场进货,引进独特的越南缅甸金边水蛇,这种蛇来自亚热带,肉质更为鲜甜,厚身,不像市场上一些注了水的蛇。粥的熬制非常讲求功夫,用传统的铁煲和煤气炉熬,火力均匀,煲上两三个小时,粥更绵软,加入陈皮、红枣、秘制粥料和海鲜上汤等多重精华,最后二十分钟放入新鲜水蛇,生滚一会,再以师傅独特的功力收火,熬出来的粥果然绵软香滑,带着蛇肉渗出的自然甘甜,连不喝水蛇粥的人都忍不住多盛几碗!
桑拿鸡,88元/只,采用二斤八左右的谷虫鸡,肉质紧实爽滑,即点即做,放入沙姜和红葱头等配料煎焗,再用锡纸包住,蒸到皮肉金黄为止。用牙签挑开锡纸,浓浓的沙姜香味飘出来,鸡肉嫩滑鲜美,越吃越有味道。
叉烧炒面,22元,以前老板在家里喜欢吃大人做的炒米粉,稍作改良,变成了一道很受欢迎的家常小菜。加入沙角丝、萝卜丝和韭菜花和面一起炒香,再用特调叉烧汁炒香叉烧,最后一起混炒,撒上点芝麻即可出锅,果然有家的味道。
自家煎饺,16元/打,师傅是顺德人,煎饺也用的是顺德做法,放入鱼肉、猪肉、沙角、云耳和韭菜调成的饺子馅,鲜甜爽口,用自家包的饺子皮煎炸,再沾上怀旧的致美斋蒜蓉辣椒酱,这个味道真是香。
  
餐厅指数:环境:★★ 价格:★★ 新奇:★★ 服务:★★ 交通:★★
                             
专题采编:杨扬 POCO ID:62811357
餐厅:蛇仔明水蛇粥
人均消费:30-50元
推荐菜式:招牌青养水蛇粥、桑拿鸡、椒盐蛇、姜葱蒸青样、鸡焖蛇、叉烧炒米粉
POCO卡折扣:赠送煎饺一份
联系电话:020-34502023
营业时间:18:00--3:00
详细地址:番禺洛溪食街49-50号(五湖四海水产交易中心对面)
公交线路:地铁二号线洛溪站