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寻觅红专厂私房美食

发表时间:2012年01月17日 作者:美食社区编辑:杨扬点击数:8924

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红专厂已经成为小众文化的代名词之一,这里面不光有各种艺术展览、设计室,当然还有各具特色的咖啡厅和餐厅。一私厨隐蔽在黑胶咖啡的后院里,但好吃的东西总会被刁钻的吃货们发掘,许多人慕名而来。现在后院里又新开一家西湘记,跟一私厨是同一个老板,跟POCO一起看看这两家有意思的私房菜馆吧。

    

【老院子里的私伙地】

  

一私厨非常低调,穿过黑胶咖啡的后院,有一栋朴素的红瓦房,上面的红砖剥落了大半,充满着岁月冲刷的痕迹,仔细看,上面有一块铁制的牌子,上面写着数字“1”。

            

        

门口堆放着一堆做老火汤用的瓦罐,墙上挂着奇怪的神兽图案。推开古老的木门,有一间简单的小屋子,中间一个红木的正方桌子,配上红木凳子,顶上挂着用竹子制成的吊灯,加上里面跟普通家庭没两样的厨房,就是一私厨的全部内容,虽然简单,却充满古朴的韵味。这里以前只接受周六日订位,现在每天晚上都开放,提前一两天订位即可。

            

【马阿姨的住家私房菜】

       

真正的吃货总是喜欢走街穿巷,寻找一口正宗的味道,环境不一定不要很好,但是东西一定要干净、好吃、有特色。一私厨就是凭着为了吃马阿姨做的住家菜征服了挑剔食客。一私厨的老板在设计公司工作,马阿姨以前在设计公司里面做饭给公司员工吃,她做得一手地道的粤菜,注重养生,尤其是她煲的老火汤,最受大家欢迎。设计公司的老板后来开了这个一私厨,专门请马阿姨担任主厨,马阿姨每天去菜场买最新鲜的食材,根据季节和客人的口味,做出一桌可口的饭菜,客人一再地来,就是为了吃到最简单又最像家的味道。

                


    

翡翠鲈鱼,69元,挑选最好的鲈鱼,鱼肉切片,加入芥蓝花、番茄一起熬汤,汤是非常诱人的奶白色,精华全部在里面,鱼肉嫩滑可口,一定要把香浓鲜甜的汤喝完,整个人暖暖的。

清蒸多宝鱼,148元,选用斤八两的多宝鱼,放上葱花、姜丝和红椒,蒸八分钟,淋上酱油即可。鱼肉的火候刚好,多宝鱼的鱼皮有着丰富的胶原蛋白,里面的鱼肉嫩滑无比。

   

【设计师的后现代湘菜馆】

  

黑胶咖啡幽静的小院落又迎来了另一间湘菜私房菜馆,与一私厨是同一个老板。一私厨的口味比较清淡,属于粤菜系,西湘记的菜则是地道的湘菜,比较适合口味偏重的客人。

        

           

老板不愧是设计公司的,这间湘菜馆与红专厂的艺术气息十分搭调,简洁的空间没有过多装饰,像大蘑菇一样的白色落地灯点缀其中,墙上更是后现代艺术,随意用油彩画上一些线条,油彩自由落下,变成了墙上的这些图形,很像群山起伏。黑白的椅子配上白色和紫色相间的桌子,门外还有露天座椅,在红砖房和葱郁植物的包围中吃一顿私房湘菜,别有韵味。

    

【重口味湘菜 地道湖南食材】

    

西湘记主打湘菜,口味自然是比一私厨重很多,端上来的菜都是浓墨重彩。专门请来一位擅长做湘菜的湖南师傅,这里的很多食材都是专门从湖南运回来的,比如湖南汉寿甲鱼和大王蛇,都是比较少见的食材,口味麻辣的同时,也是大补之物。

    

   

姜辣蛇,328元/斤,从湖南运回来的大王蛇,用姜和辣椒爆炒,其味极鲜。

山茶油剁椒蒸甲鱼,168元/斤,湖南运回来的汉寿甲鱼,加入山茶油和自家做的新鲜剁椒、辣椒和姜,爽辣的同时有着山茶油的醇香。

筒子骨,28元/位,86元/份,湖南筒子骨,加入特制酱料和青椒,重口味必点。

餐厅指数:环境:★★★★价格:★★ 新奇:★★服务:★★ 交通:★★
               
              
专题采编:杨扬 POCO ID:62811357

餐厅:一私厨
人均消费:50-100元
推荐菜式:清蒸多宝鱼,翡翠鲈鱼,养生鱼汤,山药甲鱼
联系电话:020-38602215
详细地址:广州市天河区员村四横路128号红专厂黑胶咖啡厅内