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西关风情 美食升级

发表时间:2011年12月30日 作者:美食社区编辑:杨扬点击数:7094

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合得人(雄记)酒家在广州粤菜里面也算是很有代表性的,深受大家的喜爱。老板如今又在人民北路新开了一家合得人富林酒家,保留经典招牌粤菜的同时,又添加了许多创新菜式,很适合年末聚会或者一家老小来尝个鲜。

 

【西关风情 雅致用餐】

         

一进餐馆门口,就看到满墙的照片和奖牌,照片里都是老板和各大明星和美食界名人如蔡澜的合影,铺在砖墙面上,很是引人瞩目,上面的奖牌更是厉害,最佳菜式奖、厨神奖等拿到手软。以前不知道合得人(雄记)酒家的人,一进门看到这架势,马上就会有三分敬仰之情,对即将吃到的美食也更加怀着期待的心情。

           

          

餐厅装修古色古香,依然延续老板最喜欢的风格,红木桌椅配上婉约的西关彩绘窗,墙上挂着颇有来历的字画,餐厅最里面的屏风上刻着毛泽东的《沁园.春》。每个房间的名字也颇有意思,分别是日、月、火、水、木、金、土七个星,合称“七曜”来划分,很有意思。值得一提的是,餐厅的卫生清洁也非常到位,厕所不但没有像一般餐厅般油腻,还香喷喷的,打扫的一尘不染。

        

【美酒好茶  任君选择】

        

想必老板也是好酒之人,与一般粤式餐厅不同,大厅里摆放着一个不小的藏酒柜,还有一个专业冷冻箱用来储藏红酒,现在到2月份之前,只要订包房,就送一支红酒,都是来自法国等产地的不错的牌子,大包房最低消费需680元,小包房需480元。我们国家产的绍兴花雕酒也是餐厅配餐的常客,最常拿来搭配虾蟹等海鲜。除了美酒,还有好茶,大厅一角摆放着两大柜子的功夫茶和专业冲茶器具,其中不乏矜贵上等好差,如2006年的冰岛大树茶、2006年乔木班章和千年古树茶等,种类丰富。

                 

            

【西关美食 特色再升级 】   

    

餐厅能做得好,做的长久,跟他们对质量的要求一定是分不开的,餐厅的酱料只用李锦记,泉水用的是岭南第一泉,食用油是鲁花花生油,绝对不放一颗味精。富林酒家继续秉承一丝不苟的精神,出品了更多与之前不同的美食,混入了一些无国界料理的元素,如用日式料理做法处理的鹅肝,日式和法式碰撞出火花,还有超Q的草莓骨,有口感有卖相。

                


                    

首家独创草莓骨,52元,自制新鲜草莓酱加上秘制精选猪肋骨,独家首创,外层香酥,带着草莓的清甜,卖相精致可爱。
金瓜香草汁牛仔骨,58元,南瓜片承托着炭烧黑椒牛仔骨,淋上厨师精心调制的香草汁,正所谓“食不厌精,脍不厌细”,值得一试。
冰镇日式清酒鹅肝138元,鹅肝,有“世界绿色食品之王”的美誉,冰镇过的清酒鹅肝口感冰爽,入口即化,带着清酒的独特辛辣感,口齿留香,回味无穷。
      

                               

五彩缤纷聚宝盆,398元,可以堂吃,也可以打包回家。适合四到五个人吃。盆菜是典型的客家菜。一般在逢年过节时吃盆菜,或者是在有喜庆事时出现。盆菜荟萃百菜百味,汁液交融,一层一层往下吃,越吃越滋味。里面有白切鸡 、烧鹅 、猪手、猪肉丸、墨鱼丸、土尤、麻虾、烧肉、蚧柳、花胶、海参、蚝豉、鲍鱼、莲藕、白萝卜、 支竹、面筋、黑木耳和大白菜,内容非常丰富。

前程似锦聚宝盆,598元,适合六到八个人吃。上面放的是名贵材料,下面则一般放容易吸收汁液的材料如猪皮,萝卜和大白菜。材料跟五彩缤纷聚宝盆一样,不过数量不同,鲍鱼的头数也不同。

                       

                   
粒粒香韭菜河虾仔,38元,这道菜很受欢迎,里面加入了腰果和花生,口感非常香脆,韭菜和河虾的搭配清甜爽口,适合冬季吃。

富林五味碌鹅,42元,富林五味碌鹅:在选料时,最好选择刚刚长成的子鹅,约5斤重,才能使这道菜肴达到最佳的效果。把腐乳、八角、桂皮、香叶、沙姜、酱油、薄荷等佐料填到宰杀好的鹅肚子里,然后用根竹签把鹅肚子封上。把锅烧热后加入适量花生油,轮流地在烧锅里“碌”鹅的各个部位,直至把鹅表皮成金黄色之后就可以捞出锅待用。夹一块咬下去,嘴里满是嫩滑饱满的鹅肉,鼻中闻到的是喜人的香味。而且鹅肉味道醇香,油而不腻,老少皆宜。

特色风味牛展,42元,加入泰椒的牛展果然有点不一样,牛展熟而不烂,底下铺的是香醋,上面的泰椒辣得很醒神。

餐厅:合得人富林酒家
人均消费:50-100元
联系电话:020-81367667 8136 7997
营业时间:10:00-22:00
详细地址:越秀区人民北路612号中广大厦3楼
公交线路:公车:人民北路站