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滋阴补阳的生蚝大餐

发表时间:2011年12月30日 作者:美食社区编辑:Jovi点击数:20219

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     生蚝,又名牡蛎。大家都知道这是个好东西,它不仅有安神、镇静、解毒、镇痛的作用,是滋阴补阳的圣物。每年7月,尼斯纳都要举行为期两周的牡蛎美食节呢。

              

    但是小编觉得,吃一样东西还重于吃它的文化,它的历史,最后慢慢品味才最有感觉。生蚝的品种之多,国内和国外的就不下十几种,口味也各不相同。这次特为大家介绍三家各不相同的生蚝店,让我们一睹蚝情吧。

                  

               

【品味生蚝的文化】

                 

    现沪上有一家专吃世界各地的生蚝吧,这就是前上海总会的廊吧,它曾是英国绅士高级私人俱乐部,也是社会名流们聚会的场所。而今,在其旧址上重建的全新华尔道夫会所重现廊吧固有的繁华。

                 

                             

    经验丰富的餐厅经理会选取当季世界各地最好的生蚝空运到上海,每周至少两次。用最普通的吃法——生吃,让爱生蚝的食客一饱口福。师傅还会当场挑选,现点现开,客人们可以上前观看,满足一下好奇心。刚打开的鲜活牡蛎,水分饱足,肉汁饱满。柔滑的蚝肉顺着舌头下滑时,配以香槟或威士忌,口味最佳。

            


               

    法国南部的生蚝是被誉为最好的生蚝之一。不同的生蚝味道也是不同的,有些吃上去是浓浓的海水咸,需要多加些柠檬和特制蒜茸辣汁吃,味道最好。有一些个头小小的,吃到最后却甜甜的,最好什么都不蘸。还有些是带有奶油香味,口感肥沃。

                   

    除了生蚝,廊吧还供应各式各样的酒以及精心酿制的鸡尾酒,更包括了纽约华尔道夫的原创制作。如以在1893年创办彼时13层华尔道夫酒店的业主William Waldorf Astor而命名的The Waldorf Cocktail以及纽约华尔道夫贵宾之一的英国女王伊丽莎白二世的最爱的开胃鸡尾酒DubonnetZaza

                           

                           

    廊吧的吧台之长,可谓一眼望不到尽头,因其拥有34长的L形红木吧台,曾被誉为远东地区最长的吧台。它所在的外滩2号可是闻名遐迩的外滩上最优秀的建筑奇葩之一。

    廊吧的每个元素,从大理石柱、彩色玻璃窗到装饰性的木护墙,均被认真研究并通过照片记录被复制。总体设计风格使用深色的木材镶以浅色石面,再配以深色家具,复古的贵族气质。

              

            

廊吧

人均:210元

地址:黄浦区中山东一路2号华尔道夫酒店L层(近延安东路)

电话:021-6322998

餐厅指数:环境:★★★★  价格:★★★  新奇:★★★☆  服务:★★★★ 交通:★★★

          

                

【尝鲜国内生蚝】

                

    上海的朋友对于小黑蚝情肯定不会陌生,它已是沪上吃生蚝的招牌之一。价格实惠,品种多样,对于想尝鲜的朋友来说,性价比蛮好了。

                                      

                                       

     小店一共3层楼,但还是塞不进不断涌入的食客,所以记得一定要提早过来,否则饭点时间等上半小时是最起码的。不过,餐厅营业到凌晨3点,去吃夜宵也很好。并且,等位时也不怕闲着,餐厅内各处墙上都挂了老板旅途中的照片,别有一番风味。

              

    小黑蚝情自然是生蚝最出名,都是出自国内广西,老板说,他们的生蚝都是带着泥巴过来的。每天要供应那么多量,新鲜程度不容置疑。

                            

                        

     店内的生蚝分三种:生蚝刺身(20元/一对)、蒜茸和豆豉烤生蚝(8元/个,42元/半打)。刺身自然是最新鲜卫生的,否则也不敢拿出来生吃,肉质白白嫩嫩的,很招人喜爱,浇上柠檬汁和一点芥末,还挺肥。

    蒜茸烤生蚝是外面最常见的,蒜茸可以杀菌和寄生虫,而且味道也比较清淡,不会掩盖生蚝的鲜味。喜欢重口味的可以选豆豉,浓浓的豆豉很香,带一点微辣。这里还有蚝仔饼(25元), 其实就会鸡蛋饼里放了小生蚝,味道还真不错,蛋香四溢,很快被抢光了。

                    

    除了生蚝,这里的潮汕海鲜粥也是一大特色,特别是冬天最受欢迎。粥底不收钱,根据点的料算钱的。1.1斤青蟹、1两瑶柱、1份椒盐虾总共162.8元,一勺下去,料真是足!粥里还有淡淡的甜味,十分鲜美。此外,锡烤鸡中翅(19元)和烤扇贝(7元/个,36元/半打)也很值得推荐。

                    

               

小黑蚝情

人均:80元

地址:静安区安远路538号(近胶州路)

电话:021-32013613

餐厅指数:环境:★★★  价格:★★☆  新奇:★★★  服务:★★★ 交通:★★★

                    

                          

【小资意式生蚝】

                    

    位于小资的进贤路上的Osteria,闹中取静,别有风情。在这条别有风情的小路上,一眼可以望到尽头,却藏着各种特色餐馆和风情小店。在这里,你会发现古老而陈旧的面目底下,却活跃着真正鲜活而时尚的东西。

                 

                      

    推开Osteria的玻璃门,原木装饰的餐厅让人感到温馨,店内还有个别有洞天的小阳台,有阳光的午后特别惬意。Osteria严格来说应该算是意大利餐厅,可生蚝却是店内一大卖点,有美国生蚝、法国生蚝、新西兰生蚝、澳大利亚生蚝等。生蚝单只起点,三只和一打还有各级优惠,价格从27元起,除了生吃也可以芝士焗或烤。

                  

                            

    虽然生蚝吃法很多,但冰镇生蚝最新鲜纯净,汁多肉厚,还最能体现原汁原味。撒一点海盐,挤两滴柠檬汁,将柔滑的蚝肉连着蚌壳内的汁水一同吞下,蚝肉的清甜,海盐的微咸,柠檬的微酸,三者自然交融,口感自是妙不可言。法国生蚝最贵的53元一只,据说口味最重,小法国生蚝海水味道好浓烈。

                  

              

Osteria

人均:220元

地址:卢湾区进贤路226号

电话:021-62568998

餐厅指数:环境:★★★  价格:★★☆  新奇:★★★  服务:★★★ 交通:★★★

                  

              

感谢Sai、粉团子的美图提供。

              

                  

专题采编:Jovi

一切美味的、新奇的、经典的食物,只要你觉得够特色,都来轰炸我吧。