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Joe派东南亚美食

发表时间:2011年12月19日 作者:美食社区编辑:杨扬点击数:6502

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珠江新城的特板烧因为主厨Joe,生意经常好到爆棚,在铁板烧的氛围里一片热火朝天,现在特板烧的隔壁又多了一间充满清新海滩气息的东南亚概念餐厅海岛七号,同样是Joe的出品,一样充满惊喜!

   
【在海洋风餐厅享混搭美食】
    
很久没见过如此清新的餐厅了,到处是蓝天碧海沙滩,即使在冬天,清爽的海洋气息也挡不住地扑面而来,餐厅名字也让人想起台湾电影《海角七号》。 Joe以前在加拿大餐厅就学习过东南亚美食的做法,这次终于得偿所愿开了一家东南亚概念餐厅,何谓概念?原来Joe从不做正宗的菜系,菜单上的菜式一定都是经过他天马行空的创造后产生的。
     

  
无法定义沙律派】
   
Joe最喜欢天马行空地用酱料,东南亚的,西式的和中式的,随心所欲,说不定下一秒就会有什么神奇的化学反应。Joe一般用三种酱料,一种是意大利黑醋,一种是蛋黄酱等浓稠类的,还有就是东南亚的鸡酱和酸辣酱等。
   

   
泰国芒果海鲜沙拉,28元,各色缤纷的海鲜, 多汁的水果, 健康的蔬菜, 三位一体, 通过健康的橄榄油和甜辣的泰国鸡酱融会贯通。
越南大头虾沙拉,26元,多膏鲜嫩的大头虾, 搭配菠萝,西餐常用的红菜头,飞丝生菜, 法国黄桃, 一起搭配而成的缤纷海洋口味。少许意大利的巴萨米醋, 甜美的红菜头汁与虾肉的搭配相得益彰。
秋季野菌沙拉,20元,健康的杏鲍菇,金针菇,虫草花和爽口的青瓜,点缀着芝麻酱和鳗鱼汁的甜美,丰厚的酱汁给清淡的素食沙律带来浓郁口味。
   
当Joe的独门牛扒遇上东南亚 】                                      
 
Joe自创的牛扒做法是他最早为大家认识的招牌之一,在海岛七号,Joe的独家牛扒也碰撞出了新意思。Joe的煎牛扒方式是双面煎扒,即一边在锅里煎,出锅前用火枪把牛扒表层喷熟,上下同时受热令牛扒的味道更富层次,最后用火喷更是锁住了牛扒的水分。
   

 
泰式烧牛柳扒,48元,Joe混搭越式做法,先将越南春卷里的豆芽、肉丝、胡萝卜丝等煎香,再用牛油将牛扒煎到五六成熟,最后倒入牛肉汤底和罗勒叶。黑椒味的炒春卷馅料极好提味,带着罗勒叶的清香,“湿身”的牛扒保持七分韧性,里面带有一点血丝,可以把牛扒卷春卷馅料吃,像迷你牛扒汉堡。
 
三文治还是春卷? 】   
                                              
如果在这里能吃到原汁原味的越式春卷,也许就不是Joe的风格了,他不安定的创作分子在每一道菜上都能发挥功力。馅是烟肉、煎蛋、烟三文鱼等三文治里常见的食材,外皮却是糯米做的春卷,好一个中西结合,也满足了低卡路里的健康需求。
   


 

芝士蘑菇春卷,18元,西式做法的芝士和蘑菇,夹在爽滑的春卷内,味道层次迸发出新鲜火花。

海洋三文鱼春卷,18元,生菜丝, 三文鱼粒, 洋葱丝, 薄荷叶, 蟹子互相带出清新滋味,混搭春卷皮,丰盛又清淡。 

   
魔鬼辣蒜酱鲷鱼VS.越式提拉米苏】   
      
Joe在每一道菜上都争取将中西混搭发挥到极致,有两样菜不得不说很让人惊喜。一个是中西混搭做法的鲷鱼,好吃到连最后一滴汤都不舍得剩下,一个是越式提拉米苏,升级越南版,用越南滴漏咖啡和香兰蛋糕带来全新味觉感受。
   

  
魔鬼辣蒜酱烤鲷鱼,38元,上好的日本鲷鱼,用黄油和紫苏煎香,加入三文鱼骨冬阴功汤和椰奶,虽说是魔鬼辣蒜酱,椰奶和紫苏已中和掉冬阴功汤的辣度,只留一丝微妙的辣味。鱼肉煎香后在冬阴功汤里烩一下,鲜美之余带着丰厚的东南亚风味,汤汁尤其好喝,一定记得喝到最后一滴。
7号提拉米苏,14元,越南版本的提拉米苏你吃过没?用清新的香兰蛋糕代替手指饼,加入越南滴漏咖啡和黑朗姆酒,香兰蛋糕清新馥郁,配上流动的蛋黄酱,味道出乎意料的好。
  
感谢Kathy靓妈提供部分美图。
 
餐厅指数:环境:★★★价格:★★ 新奇:★★服务:★★交通:★★
                        
专题采编:杨扬 POCO ID:62811357
 
餐厅:海岛七号(已歇业/关闭)
人均消费:50-100元
推荐菜式:缤纷海鲜柚子沙拉、黑胡椒三文鱼海岛沙拉、牛尾越南粉、东南亚香草洋葱牛尾汤、黑曜石咖喱、黑胡椒软壳蟹、景谷烤烟鸭胸、杏仁提拉米苏、白朱古力叶子慕斯
联系电话:020-38063378
营业时间:11:00-2:30 10:00-2:00 5:30-10:00
详细地址:天河区珠江新城华强路二号富力盈丰首层109铺
公交线路:地铁:珠江新城A出口 公交:183.197.B21