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驱寒散热吃蛇去

发表时间:2011年12月22日 作者:美食社区编辑:Jovi点击数:26121

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    吃蛇最佳季节是10月份,因为要冬眠所以会比较肥,来年的4、5月蛇苏醒后也是佳季。蛇肉可以祛风湿、驱寒、强筋骨、通经络,对防治血管硬化有一定的作用,同时有美容养颜,滋养肌肤、的功效,蛇胆下酒还能健身作用。不过蛇肉属寒,体寒虚弱的不易吃。

              

                   

【酒香不怕巷子深的蛇店】

           

    说到吃蛇肉,不能不提霖霖小馆。作为一家吃蛇专业户,又不同与一般的打边炉,这其中的菜式和口味是相当有花头。老板也从不做宣传,只是因为喜欢而默默地开着,却还是有许多人慕名而来,如果不是事先预定,恐怕真要等上一会才有位子。

                  

                       

    大家都知道广东顺德是做蛇的老祖宗,所以老板也特意去试吃,摸索了好长一段时间,回来后改良了不少菜都大受好评。

    大王蛇三吃(168元/斤)最受欢迎,分为清炒蛇杂、凉拌蛇皮以及清炖蛇胆,一般四个人吃就够了。大王蛇的蛇皮比水蛇皮更有劲道,张力更强。只有眼镜蛇的蛇胆才有明目的功效,其他都是降火清毒而已。而且蛇胆汤还是治咳嗽的特效药,无往不利!

                   

                        

   凉拌蛇皮(15元)单点用的是水蛇皮,加香菜和作料凉拌而成的,招牌乌大王就是乌梢蛇和牛蛙配。2斤左右的乌梢蛇切成10段左右,与牛蛙、洋葱、蒜薹、年糕一起炒。肉质肥厚程度1般,配料中的年糕糯糯的、吸收了调料中的鲜辣。

    鸽蛇汤(180元,需预定)需要炖足3个小时才能把一整条乌梢蛇炖烂,选用一年以上的乌梢蛇。除了鸽蛇配,还有鳖蛇配;汤头都很清淡,但鲜得很自然。餐厅中午也供应盖浇饭、小炒,还有不少本帮菜和火锅提供,味道都很不错。

                

           

霖霖小馆

人均:120元

地址:长宁区幸福路115号

电话:021-62835793

餐厅指数:环境:★★★  价格:★★★  新奇:★★☆  服务:★★★ 交通:★★

               

                   

【蛇肉火锅专吃店】

                

    野味打边炉据说是“上海吃蛇的名店”之一。小店在定西路上,一排全是吃的,门口挺破的,要不是朋友推荐,路过还真不容易发现。

                  

                                      

    “打边炉”其实就火锅。本馆特色锅底(45元)就是蛇骨锅底咯,蛇骨被绑成一束放在锅底炖制,汤头很鲜。店内有特色调料(6元/份)用了24中药材精制而成的独家秘方配料,味道还真不错。

               

    这里的蔬菜(15元-35元)和鸡鸭血(10元/份)蛮新鲜的,豆制品几乎都是10元和15元,荤菜类有羊肉(24元)、肥牛(28元)、黄喉(25元)等,品种不是很多,基本都是在烧蛇肉前先下锅的,可以吊出鲜味。

                        

                    

    餐厅做的是潮汕风味,蛇的品种和做法齐全。不过大冬天的,吃火锅增加点热气。乌梢蛇(60元/盘)一定要多煮一会儿,会越烧越嫩。最好是下锅后,盖上盖子焖煮一会,服务员也会在旁边帮你服务的。

                 

    这边还有美女争金龟滋补靓汤(时价),相当的养生。若要吃炒菜,还有椒盐/葱油水律蛇(168元/份)、香糟/酱卤蛇(78元/份)……还有红烧眼镜蛇(228元/煲)!重口味的还有野生甲鱼(198元/只)、孔雀肉(48元/份)、鸵鸟肉(48元/份)、鹿肉(48元/份)等选择。

                  

                      

野味打边炉

人均:100元

地址:长宁区定西路791号(近延安西路)

电话:021-62816683

餐厅指数:环境:★★★☆  价格:★★☆  新奇:★★☆  服务:★★★★ 交通:★★★

               

                

【阿哥的牛蛇专场】

                  

    牛阿哥打边炉已经开了很多年了,之前一直以吃蛇闻名。在南京西路地铁站附近,交通十分方便,地段算是很好了,价格倒也算亲民。

             

                      

    蛇骨锅底(38元)用蛇骨炖制而成,有淡淡的鲜味。散蛇骨上的肉还是挺多的,还有骨髓,营养价值相当好,喜欢吃的人啃啃挺不错的。还有蛇肉煲仔饭(38元)、蛇肉砂锅粥(28元)等。厨师特别推荐了过山峰(380元/每斤)的蛇酒,可供6-12人享用,可以滋阴养血,祛风湿、舒经络、解热毒呢。

    或许是吃蛇肉的人太少,可以点药膳锅底(38元)和补气牛尾汤(68元/例)。

               

                    

    因为店名叫“牛阿哥”,小店的牛肉也很出名。天天空运的牛展肉现在买二送一。每天下午2点宰杀一头,4点后运到处理完毕。

    特等五花牛展肉(48元)是全精肉,开水里串一下即可吃,否则要老,带着淡淡鲜味;牛展肉(38元)是半筋半瘦的是越烧越嫩,很有嚼劲,却没什么味道。这里的丸子都是手打的,很新鲜,特别是墨鱼丸(30元),特别Q。

                   

               

牛阿哥打边炉

人均:70元

地址:静安区茂名北路94号(近威海路)

电话:021-62674514

餐厅指数:环境:★★★☆  价格:★★  新奇:★★☆  服务:★★★★ 交通:★★★☆

           

               

                

专题采编:Jovi

POCO ID:56526223

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