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超值法国南部大餐

发表时间:2011年12月12日 作者:美食社区编辑:Jovi点击数:10279

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    上海的法国餐厅那么多家,从最老得红房子西餐厅到外滩3号的Jean Georges,法国大餐似乎就是被定义为浪漫且有身份的代表。同时,法国菜是世界上公认的最高级的菜,它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美,简直可称之为一种艺术。

             

                      

【有趣的名字 诠释对烹饪的热爱】

                  

    Cuivre,在法文中是"铜"的意思。在法国,厨房的用具都是用古铜制成,厨师们对“锅子”的昵称便是“Cuivre”。餐厅的老板兼主厨Michael Wendling便是来自法国南部,曾任皇家艾美Allure西餐厅(此餐厅连续四年上榜最佳法餐厅)主厨,更是顶着米其林3星的头衔。就是出自对烹饪的热爱,才用昵称来命名餐厅,旨在为大家呈现一份最正宗的法餐。

            

             

    不过在法国不同地区,他们的烹饪也各不相同,Cuivre的法国南部料理则是以新鲜的原材料著名,由于是靠海,所以选择比较多,并且没有很多花哨的做法,也不会像法国北部料理花上几个小时去制作酱料等。大多都是快速烹饪而成。

           

                       

【物超所值的法国大餐】

                  

    更值得一提的是,Cuivre的菜分量不小,前菜、主菜都表现得十分慷慨。并且Michael做的菜绝对是一场视觉和味觉的盛宴。在前菜中,厨师还加入了些创意,而主菜则是正宗法国南部家庭料理。

              


         

    金枪鱼和牛油果粒(128元)营养价值极高的金枪鱼和牛油果的新鲜搭配,用小萝卜片做装饰,美不胜收。吃的时候一定要蘸酱汁才有味道,加入了生姜汁和泰国甜酸酱的创新搭配,提升了肉的鲜味,十分开胃。温的鸭胗和香脆培根混合色拉(78元)的分量足够两个人share,鸭胗的加入颇有些中餐的味道,北京烤鸭的酱汁更凸显中式风味,十分清淡爽口。

              

             

    主菜的性价比最高,Michael说由于在法国南部,食材相对比较多且新鲜,所以无需复杂的烹饪。因此煎烤大西洋银鳕鱼(158元)操作很普通,酱汁也只是用各种香料和新鲜食材炒香后淋上,但却有出乎意料的鲜美,鱼肉鲜嫩多汁,配着酱汁更是回味无穷。煎烤微辣风味羊排(158元)用了不少香料腌制,配上烤过的多汁的白萝卜,很好的平衡了味道的轻重,冬天吃既暖身又通气。

            

           

【古铜装饰的环境 别出心裁】

            

    在餐厅内,你会发现,无论是灯罩或是墙面上,到处可以见铜皮做的装饰。与铜的冰冷相对比的是木材的温暖,就餐区的中央用废旧木条从地面一直铺到屋顶,据说这些木条都是从上海的拆迁房中回收的。吧台处,更别出心裁的用了“永久牌”自行车做椅子。

           

                    

    Cuivre在细节上也是别有用心,用竹条编织的灯笼、用25000根筷子制作的伞状装饰物,以及一些抽象的雕塑艺术品等,是不是很特别?餐厅还是用ipad点菜的,分中、英、法三国语言。菜品的种类不是很多,分前菜、主菜、甜点和各种酒类。

                     



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Tips:

1.餐厅每周都会根据时节和顾客的建议换一些新菜。

2.圣诞节和新年,餐厅会特别推出特制菜单。

3.周一至周五餐厅18点营业,周末有188元的brunch,可任选3道菜+饮料,性价比很高。

               

餐厅指数:环境:★★★★  价格:★★★  新奇:★★  服务:★★★★ 交通:★★★

                   

                  

             

              

Jean Georges

雅克红房子

T8

Le Saleya

外滩第一台

地址:黄浦区中山东一路3号4楼地址:卢湾区陕西南路35号8楼地址:卢湾太仓路181弄北里8单元地址:徐汇区长乐路570弄1号地址:黄浦区毛家园路1-3号

人均:400元

推荐:JG巧克力蛋糕,牛排

人均:300元

推荐:芥末牛排,蜗牛,鹅肝

人均:400元

推荐:银鳕鱼,鹅肝,牛排,大虾

人均:200元

推荐:焦糖布丁,脆皮鸭腿,生牛肉

人均:300元

推荐:白蟹肉、甜玉米冰霜

                 

                 

专题采编:Jovi

POCO ID:56526223

一切美味的、新奇的、经典的食物,只要你觉得够特色,都来轰炸我吧。

餐厅:Restaurant Cuivre古铜法式餐厅
人均消费:200以上元
推荐菜式:金枪鱼和牛油果粒,温的鸭胗和香脆培根混合色拉,煎烤大西洋银鳕鱼,煎烤微辣风味羊排,桑莓慕斯,黑巧克力蛋糕条,牛排,薯条
联系电话:021-64374219
营业时间:周一至周五18:00-2:00,brunch11:00-15:00
详细地址:卢湾区淮海中路1502号(近乌鲁木齐路)
公交线路:地铁1/7号线 - 常熟路站,地铁10号线 - 上海图书馆站 公交26/911/911区间/926 - 上海图书馆站