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寒风起,寻美味鸡煲

发表时间:2011年11月25日 作者:美食社区编辑:DD点击数:6830

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     立冬后的天气日显凉意,经过一夏的酷暑,到了进补的最佳时节。周末之际,不妨约上三五好友,围炉把酒,吃鸡补身又可以谈天说地。不再追求奢华排场,或不满足于一般小馆的无滋寡味的食客,都可以找到属于自己的那一锅美味鸡煲,在寒冷的冬天大快朵颐。
  
   
 【各式煲仔尝不停】
  
    朝阳门北大街富华大厦南侧有一家煲煲好酒楼,地虽略显幽僻,但因其特味煲菜味美价钱公道,制法奇特而生意日盛。
         
  
    重新装修过的环境让人更加赏心悦目,白色为主题的墙体、桌椅没有杂乱的气息,更像是一间小资的咖啡馆。在这种环境中,品尝以煲仔为主要出品的粤菜,别有一番风味。
    
   
    煲煲好酒楼的看家菜是秘制奇味鸡煲:选用二斤三两的三黄鸡,斩块后用自家独特秘方配制的酱料拌匀,直接在砂煲中热油,佐以30多种调料秘制,加洋葱、柿子椒、芹菜等配菜炒制而成,上桌揭盖,奇香四溢。吃完鸡后,再加入高汤,可以涮煮各种荤素菜肴,亦可加烙饼、杂面等主食煮泡而食。由于汤汁奇香浓郁,使各种涮料均增味三分。还有汤白肉嫩、鲜美滋补的澳门猪骨煲,是用猪棒骨去油、去腥处理,再加入薏仁、北芪、芡实等多味滋补药材,用微火煲制5个小时,至汤色浓白、骨酥肉烂而又不能脱骨。
  这里采用明档现场炒制,透过整幅玻璃客人可以亲眼目睹鸡煲师娴熟制作的全过程,让食客更是吃得放心。
    
餐厅名煲煲好酒楼     
详细地址:东城区朝阳门北大街甲12号(近富华大厦)
人均消费:57元
联系电话:65523712
推荐菜式:秘制奇味鸡煲、澳门 猪骨煲、肥肠煲、 腊味煲仔饭、泡菜、素炒饼、咸鱼鸡粒煲仔饭
  
   
【老餮齐聚的小鸡煲馆】
   
    鸡煲之家坐落在簋街上一个不起眼的地方,不过别看这店小,也不是很干净,但是吃的人非常多,一般6点半以后就开始有排队的,而且时常可以看到一些名人来这儿用餐。
    
    
    小小的门脸,里面容纳不了很多客人,地面不是很干净,空气中弥漫着食物的烟味……但这些都阻挡不了前来探访美食的老餮们,不怕脏不怕地方窄小,为了真正的美味,环境差也不会计较。
     
    
    这儿的鸡煲(小煲78元)做得确实值得一试,据说选用的是当天的宰杀的三黄鸡,配以秘方及蔬菜文火熬成,热腾腾的,美味又滋补,可以选不同的分量。经过酱料的炒制,再小火炖上一会,香味扑鼻,鸡肉异常鲜美。味道咸淡适中,略有甜味,小火慢炖,等到汤微微热透,滋味都渗进鸡中。吃完砂锅里的鸡肉还能涮其他配菜吃,涮点蔬菜和家常饼(8元),尤其是饼充分吸收了汤汁,垫底的蔬菜越泡越香。大饼也是泡到最后让汤汁完全浸透时效果最好。
    要是嫌鸡煲的肉类太单一,就要个混合煲(88元)吧,排骨、鸡肉、肥肠、蔬菜,煲里应有尽有,普通食量的人吃鸡煲已经差不多了,您要胃口大,再涮几个菜,保证也能吃得停不下来。
   
餐厅名鸡煲之家     
详细地址:东城区东直门内大街241-243号
人均消费:60元
联系电话:010-64008067
推荐菜式:鸡煲、 炸腐竹、 大饼、 青笋、 鸡杂、 油豆皮、泡饼、 冻豆腐、混合煲、香菇、排骨煲
  
    
 【多人聚会首选的实惠家常菜馆】
    第一次去2.2家常菜馆的话可能不太好找,在背街里面。两层的小楼里,推门进去就能看到成群的学生坐在这儿聚餐,气氛十分热闹,据说人大的学生都当这儿是饭堂,全因为这儿的出品菜量大、价格十分实惠。
      

          
    店面有两层,不大也不太气眼的一家小店,和那种豪华的贵族私家菜馆比起来,没有距离感,温馨了不少。里面布置的很像家的感觉,楼梯都是木制的,二楼还有沙发,让人感觉地方虽小,也能坐得舒适。
     
    
     这儿出品的是家常川味私房菜,鸡煲(40元)最受欢迎,做法与其他地方略有不同,这儿不是直接烹饪鸡块,而是将蒸好的鸡块挂糊用香辣油酱料炒制而成做成鸡煲,味道不错, 嫩且入味,鸡块带着些许的辣味,配菜胡萝卜和洋葱由于酱料的焖煮都很好吃,甚至里面的蒜和姜丝都入味了。
     
   
     辣子鸡丁(48元)真是出乎意料的多,正常胃口的朋友估计三个人都吃不完还可以打包,的确是实惠啊。
  
餐厅名2.2私房菜馆     
详细地址:海淀区双榆树西里甲29号(超市发后侧)
人均消费:30-50元
联系电话:010-82619881
推荐菜式:鸡煲、 干锅鲇鱼、疙瘩汤、私家小炒鸡、脆皮豆腐、铁锅鲶鱼、香槟雪梨、干煸四季豆、 水煮鱼、手撕圆白菜、香水羊肉、鲜果冰粉