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我们都爱小清新素食

发表时间:2011年11月10日 作者:美食社区编辑:杨扬点击数:10317

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在广州城内,有这么一些人,他们亲近大自然,喜欢小动物,选择素食,是想让身体的声音变得更清晰,心灵的频道更加平和。他们同时是文艺青年,喜欢小清新的调子,言谈诚恳,有着或大或小的梦想。他们回归农夫生活,自耕自种,手艺更是不俗,热衷私房菜的创作。POCO为你介绍两家素食私房菜,也许在那里能找到寻觅已经的清新和平静。
     

  
天水私厨  小清新素食私房菜
 
正值立冬,天空蒙蒙下着雨,风很冷,打着雨伞走进中大西门,寻找西聚园里的天水私厨,走过静谧的林荫道,面前赫然出现一个种满竹子和葱郁植物的院落,院里小屋里亮着橘红的灯光,散发着一种安静祥和的气息,等待着客人的造访。
 

【私人院落里的素食天地】

 
广州做私房菜的地方真不少,素食的不多。主人以前是学设计的,房间布置的简洁而有格调,他09年开始吃素,将不同的食材进行自由混搭,并作出精致的造型,从一年只会做四个素菜,到现在件件出品在造型上不输星级酒店,混搭各种菜系,这是一个颇为神奇的故事。
     

 
除了客厅,还有两间包房,每位均价80元,最好提前预约,无固定菜谱,菜式随当季时令而变化。小野丽莎的Bosa Nova轻柔地播放着,百合花沁人心脾的香气若有似无地回荡在房间里,感官立刻被这个空灵的氛围所吸引,简单的木头桌子,白色纱帘,院落里的植物,一切都很简单,素净。主人养了三只猫,他的猫也是吃素的,长期吃素食猫粮,最爱南瓜。
        

 
天水私厨就是素食设计师创造的小乐园,刷成紫罗兰色的过道墙壁,开关上面画着昆虫,镜子上面围着一圈满天星一般的灯泡,枯树枝造型,橘红小台灯,透明玻璃杯子里浮游着不知名的小植物,只有极富浪漫情怀的人才会将房间设计成这样吧,还有很多的书,很多好玩的设计品,很多跟猫猫有关的玩具,这个设计师也有一颗天真的童心。  
    
【极简美学  素的彻底】
   
设计师手下的出品果然很用心,分前菜、主菜、主食和甜品,非常细致,菜的出品真是像设计品一样,件件精致,对他来说,每一道菜就是最完美的设计,不仅是三维的,还可以现场用味蕾体验,只是不能当做摆设放在房间内有点遗憾。器皿都是主人去宜家和大小市场淘回来的,为了适应广东人的口味,素食做的非常清淡,接近原味,用的调料都是天然制成,极简美学体现在造型和口味两个方面,非常完整。
   
前菜:
 

 
雪花豆腐,用花生磨成的豆腐,细腻香滑,淋上一点甜辣酱,中和高蛋白的口感。
渔香山药丸,用山药、大豆蛋白做成的丸子,顶上是用魔芋做的素虾片,淋上姜汁,清淡又养生。
三味果蔬,火龙果里盛着火龙果、柚子和百合,撒上橄榄油和苹果醋,酸甜开胃。
麻酱凤尾,新鲜有机油麦菜切成小段,用青瓜卷仔细包着,沾一点芝麻酱,清新和浓郁的组合,好奇妙。
 
主菜:
 

   
金玉满堂,炖原只番茄,里面有玉米、萝卜、青瓜和素火腿丁,能吃到番茄的新鲜原味。
石头菌,把鹅卵石加热,杏鲍菌片放在石头上加热,灼至两面焦黄,沾点胡椒粉吃。
琥珀黄金卷,新鲜腐竹皮,里面卷着炒过的香菇、萝卜和葛薯,腐皮很鲜甜。
珍珠丸子,精致的糯米丸子,里面包着胡萝卜番薯、豆腐和芹菜。
  
主食和甜品:
 

 
南瓜羹奥利奥,新鲜南瓜做的甜品,加上点奥利奥碎,小小一羹,香甜浓滑。
菌王拌面,新鲜面条,小小一碗,点上菌王酱、芝麻酱、新鲜芝麻和香菜,五味俱全。
苦荞麦茶,有机苦荞麦,帮助肠胃平衡。
餐厅名:天水私厨
电话:135 8047 0717
地址:海珠区新港西路135号中山大学西区622栋104房
公交线路:地铁8号线中山大学站A出口,前面就是中大西门,入中大找到里面的教育超市,再往前有个西聚园,餐厅就在西聚园内。  
 
餐厅指数:环境:★★★☆价格:★★新奇:★★服务:★★★ 交通:★★
 
 
   
有机生活坊   现代绿色田园生活
 

在东山口龟岗大马路的一栋黄色小洋房的三楼,开着一家别有洞天的有机生活坊,三年来,已经成为热爱绿色有机食物和素食的顾客常去的落脚点,许多妈妈喜欢带着小孩子去榨各种新鲜果汁喝。

   

【小桥流水 蔬菜果园】
  
悦意有机生活坊本来是台湾绿色食品的一个品牌,专门提供有机绿色素食,现在逐渐引进更多来自国内农场和农民手中的第一手有机食物,不售蛋奶,甚至连蜂蜜也不销售。妈妈们因为食品安全问题,最喜欢来这里买东西做给小朋友吃,因为够放心和安全。外面是漂亮的露台,可以坐在这里喝鲜榨果汁,还有一个小小的菜园,种着当季的蔬菜。
   

 
【别吃朋友 素食到底】
 
小曼和朋友一起打理这个小店,吃素的原因很简单,喜爱小动物是其一,从自己下厨做饭开始发现买回来的肉类有异味,就不再买了。随着更深入的接触素食和对环保的支持,她慢慢变成了一个彻底的素食者。她的朋友发起了一个“别吃动物”活动,呼吁大家不吃猫狗,进而做到不吃肉类,成立了一个组织,有自己制作的“别吃朋友”T恤,还有巡回乐队演出,宣传素食。也许这还是个美好的梦想,很难实现,但是每个人的力量加起来,就会很大。
  

   
【自家小院私房菜】
  
小曼经常自己做私房菜招待相熟的客人,三年来,很多来这里买有机食品的客人已经成为她的好朋友,经常不请自来,吃一顿她亲手做的素食大餐。这些大餐用的大部分是生活坊的有机食材,味道健康清淡,营养十分均衡。之前和米兰1989的意大利主厨合作素食私房菜,因为大厨新开了面包店,暂时腾不开手,意大利素食私房菜迟一些会再推出。
       


 

小曼说,吃素时间长了,心灵会变的越来越细腻,身体也越来越轻盈,她很爱旅行,每年都会抽时间出去几次,前几年去藏区徙步高原反应还很严重,今年再去,身体没有任何不适,没有感冒,也没有任何肠胃问题,这都归功于素食带来的神奇效果。店里自己进口的许多食材都很特别,比如海燕窝,是类似燕窝质感的植物,还有南极冰笋,口感清爽,来自南极,富含微量元素。还有她最爱的粗粮米饭,对皮肤和肠胃都很有好处,口感也更丰富。
      

 
番茄炒腐竹,新鲜番茄,配上有机腐竹,鲜甜的番茄汁带出腐竹的韧,相得益彰。
素荷包蛋,由大豆蛋白和胡萝卜汁等制成,跟真的荷包蛋口感很像。
冰笋烩西芹,来自南极附近的智利齐洛岛,富含胶原蛋白和氨基酸,有很好的抗衰老效果。      
淮山炒木耳,从附近农场运来的淮山,粉粉的很好吃,配上爽脆的木耳,都是当季养生食物。

    

餐厅指数:环境:★★  价格:★★ 新奇:★★服务:★★★ 交通:★★
                 
专题采编:杨扬 POCO ID:62811357
餐厅:天水私厨
人均消费:50-100元
推荐菜式:金玉满堂,石头菌,琥珀黄金卷,珍珠丸子,南瓜羹奥利奥,
联系电话:135 8047 0717
详细地址:海珠区新港西路135号中山大学西区622栋104房
公交线路:地铁8号线中山大学站B出口,入中大西门,见到教育超市往前十字路口转右再往前走,会有一个小公园这个就是西聚园,622栋是那排看起来比较旧的楼中的一栋。可以在十字路口的时候看看中大的指示路牌会有楼牌号。如果问中大人路的话问西聚园是反应不过来的,说小公园一般都会知道
餐厅:悦意有机生活坊
人均消费:0-30元
联系电话:13711593352
详细地址:海珠区艺洲路赤岗塔对面帝景华苑首层104商铺