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搜罗京城非主流比萨

发表时间:2011年10月31日 作者:美食社区编辑:DD点击数:5558

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    小比萨大智慧,新鲜的饼皮加上上等的芝士搭配顶级的比萨酱和新鲜的馅料,这一块饼上面承载了无数厨师的心血。从意大利远道而来的比萨饼,扎根在京城后经过大厨们的创意改良,摇身一变成为中西合璧的绝佳美食,一起去探究一下这些“非主流”的比萨藏身之处吧。
      
    
【四合院里的比萨店】
      
    胡同比萨藏在后海不起眼的巷子里。任谁都想不到在夜晚来临灯红酒绿的什刹海银锭桥背后会藏着这样一个静谧而又颇有情调的比萨店。沿着银锭桥胡同狭长的小路左转右穿,推开一扇古旧而又普通的四合院木门,心里禁不住暗暗叫道:天呀,小木门里竟别有洞天。
  
  
    餐厅整体的风格很中式,仿明式的木桌木椅、大红色的中式坐垫还有古典的中式窗格,过道一侧开辟的养鱼池,潺潺流水使局促的空间顿时开阔了许多,也平添了几分生气。据店家介绍才知道,这个餐厅的建筑已有600年的历史,在这种古香古色的风格下吃着比萨饼,别有一番情趣。
  
  
    胡同比萨的比萨种类很多,都是老板自创的名字。特别推荐的一款叫捕猎者(小号64元,大号83元),比较适合喜欢吃肉的人,里面除了有培根和意大利腊肠,上面还洒了许多碎牛肉,闻起来都让人食指大动。当然,这里的比萨还可以拼着要,可以选择一个比萨两种口味,当然价钱要稍高一点,即使这样也很合适。
       
   
    炸土豆皮(29元)也是这儿的特色,这道菜就是将土豆中最有营养的皮连着土豆,一并放在油中炸片刻做成的,味道香甜,口感焦脆,蘸着店里特制的沙拉酱吃更加爽口。    
   
    
    英式烤土豆(45元)选个大的土豆连皮一起烤,直到烤得外皮变薄变脆为止。配送的蘸料有墨西哥肉酱和茄汁焗豆、酸奶油和价格不菲的黄牛油等。吃法很特别,将皮剥开用配送的蘸料与土豆搅拌成土豆泥吃。既有肉酱的鲜香又有发酵奶油的纯正奶香,全都和着土豆的面软细腻,统统进入自己的味蕾。附带的新鲜生菜可以用法汁(由橄榄油和西式果醋调成)拌食,很爽口。 
    
餐厅名胡同比萨     
人均消费:70元
详细地址:西城区银锭桥胡同后9号院
联系电话:010-66175916
推荐菜式:烤土豆皮、厨师沙拉、捕猎者比萨、奶油蘑菇汤、炸土豆皮、英式烤土豆、千层牛肉、烤土豆、金枪鱼比萨
   
   
【老宅里的别样情调】   
  
    情调的装饰、时尚的老板、私家的菜品、安静的爵士,一只在店里悠闲的大猫,白天是visa店,晚上变身小酒吧……后门Pizza开在安贞里小区,出门二十米就是喧嚣的三环主路,门里门外两重天。
     
   
    在临街的老住宅楼底层,老板精心地改造了老旧的住宅——大概不到200平方米的就餐区,被用几级台阶分割成高低两部分。餐厅内只用大大的色块,加上恰到好处的射灯就营造出别致的氛围。店里始终放着爵士钢琴曲,有几首是Michel Petrucciani 的名作,跟小店的氛围相衬起来十分得体。
      
       
    来到这间既像PIZZA店,又像是酒吧的店里,一定得试这儿的手工揉制的薄皮儿PIZZA,现成儿的共16种,您还可以根据自己需要任意拼贴或组装。厨师自创的后门儿pizza(50元)可谓一道中国味儿十足的西式菜品。pizza中花生仁、广式香肠、熏肉等中国菜品中经常用到的配料取代了pizza中经常用到的西式配料,味道非常独特,很适合中国百姓的口味,但又不会觉得这种中西结合很奇怪,只是不由得感叹它的巧妙和亲切、新颖的味道。
    

    
    除了各种PIZZA之外,还能尝到浓香四溢的奶油蘑菇汤(23元),经典的凯撒沙律(27元),新鲜腌制的黑椒扒鸡胸(38元)……价格不高,分量很足,后门pizza还会不定期举办画家个展,不插电演出等活动。
   
餐厅名后门Pizza
人均消费:60元
详细地址:朝阳区安贞里3区7号楼底商(安贞桥西)
联系电话:010-64452908
推荐菜式:奶油蘑菇汤、金枪鱼沙拉、香蕉酸奶、千层面、后门儿鸡尾酒、后门儿PIZZA、四喜奶酪pizza、土豆泥、双拼pizza
   
  
【酒吧般的比萨店】
       
    连锁经营的PIZZA店,除了必胜客、棒!约翰等之外,还有“乌巢”。据说老板是个美国和挪威混血的帅哥,叫做小龙,知道鸟巢,特意起名把店名叫做乌巢。所烤制的披萨口味纯正,而且相比之下价格要公道一些。
       
      
    店里独特的装修风格也值得一赞。环境超级好,大玻璃房子,满墙壁的绿植鲜花,下午阳光洒进来,非常悠哉。进出店内要找到一个隐藏的门铃,门内的装修透出不羁的风格,摇滚夜店式的模样,进门就是两具悬挂的骷髅哥,穿过灯光幽暗的长廊,可以在玻璃天井里重见天日,所以你可以选:在阳光下嚼披萨,还是在夜色里喝闷酒。
       
       
    每当小龙把乌巢招牌的19寸大比萨(中号比萨价钱60元起)摆满一桌时,都会引来四座的啧啧赞叹。乌巢开放式的厨房可以让大家将比萨制作的全过程一览无余。你可以眼瞅着小龙杂耍似的把面饼在头顶上抛来抛去,把比萨耍得龙飞凤舞。出于对传统口味的推崇,小龙对比萨要求很高,奶酪一定要国外原装,所有的比萨菜式都坚持自己调配,并且使用砖烤法,石砖的细小气孔可以使比萨受热均匀。如果你只贪恋某一种馅料那就可以来一份层层香比萨,整张比萨只有cheese和你想要的一种食物,谗嘴的你一定会大呼过瘾。而必点的BBQ鸡翅(42元)最大的妙处是腌汁的酱,用15种调料制成,口感丰富而有层次。
餐厅:胡同比萨
人均消费:——元
推荐菜式:批萨、烤土豆皮、pizza、厨师沙拉、捕猎者比萨、奶油蘑菇汤、炸土豆皮、烤薯皮、捕猎者、比萨、英式烤土豆、千层牛肉、烤土豆、没有、金枪鱼比萨
联系电话:010-66175916
详细地址:西城区银锭桥胡同后9号院
餐厅:后门Pizza
人均消费:——元
推荐菜式:pizza 奶油蘑菇汤 金枪鱼沙拉 香蕉酸奶 千层面 鸡翅 柠檬茶 后门儿鸡尾酒 后门儿PIZZA 四喜奶酪pizza 土豆泥 双拼pizza 薯条 肉食者
联系电话:010-64452908
详细地址:朝阳区安贞里3区7号楼底商(安贞桥西)
餐厅:乌巢(霄云路旗舰店)
人均消费:50-100元
推荐菜式:比萨
联系电话:83913131
详细地址:朝阳区霄云路35号(近鹿港小镇)