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首家獐子岛海鲜抵沪

发表时间:2011年11月28日 作者:美食社区编辑:Jovi点击数:8092

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    獐子岛美食养生馆是上海唯一一家。奉行自然养生,原真本味和烹饪理念,旨于引领海珍高品质健康生活。拒绝干货、拒绝冻品,只用鲜活与季节的食材。 禁用味精、鸡精等调味料,坚持本味烹调。

              

    獐子岛渔业系农业产业化国家重点龙头企业,以虾夷扇贝、海参、皱纹盘鲍、海胆、海螺等海珍品为主要产品,拥有国内唯一的国家级虾夷扇贝原良种场和国内一流的海参、鲍鱼等海珍品育苗基地;地处世界公认的海珍品适宜生长地带——北纬39度。

                             

                    

【新鲜海味 养生佳肴】

                                    

    獐子岛美食养生馆,顾名思义,最大特色就是大连獐子岛的海珍品,每周会进货2-3次。,每次进货都是由潜水员去现场下海捞捕,挑选最新鲜最好的食材,空运至上海。好的海鲜吃的就是它的原味,所以餐厅结合养生理念,最简单的烹饪方式进行料理,以潮州传统烹饪手法为基础,集百家之长,融贯通,提升食材的本味。

                               


                
                       

    两头乌焖大连鲍(598元/例):头乌是运动型的猪,它的肉质都是瘦肉,几乎没有肥肉,经过獐子岛的厨师特别烹饪,加了陈年的普洱炖至2小时,所有的肥油都蒸发掉了,只剩下不饱和脂肪。不仅美味,更不用担心肥胖问题。新鲜的鲍鱼与红烧肉一起焖烧,完全吸收了肉的鲜美,吃起来更Q弹入味。

    捞汁活海参(388元/位)的海参是大连獐子岛空运而来,保证最新鲜的口感,肉质十分的厚,很有质感。“铁皮枫斗”是长在高山岩石缝里不可多得的名贵食材,更是历代皇家御用的养生食材。从原材料到烹饪手法,充分体现了养生主题。

    獐子岛小炒皇(188元/例)选用獐子岛最新鲜的海珍品鲨鱼贝柱和虾仁,个头超级大,光是最简单的烹饪,就非常鲜甜。用广东小炒烹饪,加入一些XO酱,海鲜的鲜美尽在其中。

    金卤国宴鲍(78元/只)精选獐子岛底播野生皱纹盘鲍,集国际鲍鱼大师精湛厨艺与现代科技于一体,将野生鲍鱼的爽韧口感和卓越营养全部保留下来,味道可口,鲜而不腻,富含矿物质、维生素类,脂肪含量极低。

                 


                       

    法芥汁烤澳洲和牛(898元/例,488元/位)进口的澳洲牛肉都用零度保鲜第一时间空运而来,保证了肉质的鲜美不说,还嫩滑有汁。粉色的肉看着就流口水。

    由于西米是加工而成,所以这款养生版的杨枝甘露(38元/位)是没有西米,全都用新鲜水果现做而成。甜香的芒果打成浓稠的汁水,满口都是醇香。加上新鲜的西柚和芒果块,浓香中带着酸,透出椰汁的奶香味。

                   

    獐子岛美食养生馆围绕不同季节、不同节气的自然变化,选用最好的季节食材,獐子岛野生鲍鱼、活辽参、大扇贝、海螺;金华二头乌制作小排与红烧肉;多利农庄的有机蔬菜;长期在山上散养、能上树的广西鸡,以及从全国、甚至全世界拿来最新鲜的当地美食。

           

             

【养生茶道 红酒醇香】

                     

    餐厅以养生为名,煎炸类的食物很少,也没有咖啡、可乐等饮料提供獐子岛美食养生馆提倡餐前和前后一杯茶,冬季主要是配普洱和黑茶类。与联合国馆的十大名茶的供应商润缘公司合作。乌龙,龙井黄袍,雪菊等以收藏茶类为主。

                

                     

    同时,餐厅还会以24节气为主体,按照半个月一个节气,根据当季的食物为推荐,搭配最新鲜的茶叶来推荐。当场还有专业的茶艺表演及讲解,并根据客人的喜好及体质,配制适合的茶叶。

                                     

                   

    除了茶艺师,侍酒师也是餐厅的特色。餐中可以配一些有机果汁或一些好的红酒,来搭配海鲜。以西班牙和法国的老世界的酒为主。

                 

          

【怡人环境 私密静雅】

                       
    獐子岛美食养生馆的设计不仅融合了老上海的怀旧、时尚以及高贵,还独特的加入了海洋的元素,以突出其海珍品的特色。餐厅有自动芳香设备,根据季节变换,让客人一走进餐厅就闻到怡人的香味。并且餐厅都是用ipad点菜,不管是大堂和包房,都配有茶艺师以及侍酒师,给人以奢华的享受。

        


                 

    獐子岛美食养生馆的3楼为大堂,4楼则有7间不同规格和风格的包房。每个包厢都自带卫生间、配菜房,兼有香茗厨艺表演的地方。V1、V2、V3可以远观黄浦江,V5是12位的西餐桌,是商务宴请的首选。要提醒的是,大厅和包房都设了人均最低消费标准。

                

                               

                        

【精致中式下午茶】

               

    獐子岛美食养生馆还有下午茶供应。主要以中式的糕点和中国名茶为主,有68元,98元,158元三个选择。

            

    68元/位:龙井,铁观音,坦洋工夫,熟普洱(茶品四选一);点心、干果、水果:

    98元/位:龙井,铁观音,坦洋工夫,熟普洱(茶品四选一);点心、蜜饯、干果、水果;

    158元/位:狮峰龙井,极品铁观音,玛雅红,08鸿运砖(茶品四选一);点心、蜜饯、干果、水果;

    第一层的点心是中式的糕点:桂花糕、马蹄糕等;第二层以干果为主,新疆的圣女果、大红枣、杏仁等;第三层就是时令的进口水果。

                 


                                                  

Tips:

1.11月1日—11月30日,午市菜品全单七折。

2.餐厅还有会员制,2w,5w,10w充值卡,享受多种服务,并定期会举办美食节和party。

            

餐厅指数:环境:★★★★  价格:★★★  新奇:★★★  服务:★★★★ 交通:★★        

              

                  


                       

                       

原庐餐厅

王朝大酒楼

上海1号私藏菜

小南国

老克勒上海菜

地址:卢湾区思南路30号3楼

地址:长宁区虹桥路2260号

地址:静安区南京西路1856号3楼

地址: 闵行区虹梅路3337号

地址:黄浦区南京西路288号2楼

人均:150元

推荐:牛舌,石斑鱼

人均:100元

推荐:法式蜗牛,口水鸡

人均:110

推荐:火山石器烧裙翅,红烧肉

人均:150元

推荐:水晶虾仁,椒盐大王蛇

人均:120元

推荐:火焰煎牛排,松鼠大黄鱼

                           

                              

专题采编:Jovi

POCO ID:56526223

一切美味的、新奇的、经典的食物,只要你觉得够特色,都来轰炸我吧。

餐厅:獐子岛美食养生馆
人均消费:——元
推荐菜式:獐子岛小炒皇,捞汁活海参,红烧两头乌,白辣椒炒腊肉,宫廷贡米獐子岛海参,潮式什锦炉,法芥汁烤澳洲和牛,金卤国宴鲍
联系电话:021-50178967
营业时间:11:00—14:00,17:00—22:00
详细地址:浦东新区银城中路8号中融碧玉蓝天裙楼3-4楼(近浦东南路)
公交线路:钦东专线、607泰东路渡口站