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移花接木 玩转混搭美味

发表时间:2011年10月20日 作者:美食社区编辑:Jovi点击数:5980

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    衣服有混搭风,食物也有!现在都喜欢每个餐厅内最好都多种选择,这样既方便又选择多多。但是用中餐手法烹饪西餐,或是西餐混搭,是不是更有创意呢?如果你是美食冒险家,以下几家餐厅你要好好看看啦~

                 

                 

【东西厨艺的碰撞】

                  

    东西café每一季度都会推出全新菜单。现在的秋季菜单中就推出了多国料理、经典东西方美食和精选的台湾特色美食。这其中尤其值得推崇的是多国料理美馔,其中每一道菜式均汇聚了各国的烹饪混搭创意,在保证口感的同时,让你惊艳。

    并且餐厅菜单上的所有主菜价格都是套餐价,只需点一份主菜,便会配套色拉,例汤和米饭。无论是商务用餐,还是和好友share,都是物有所值。

                     

                                     

    全新的多国料理菜单拥有极富特色和创意的和风鸡肉沙拉120元,温暖酥软鸡肉配上清新爽口的清新蔬菜,开头就有好味道!打破传统的招牌东西炒饭99元,酱汁是大厨用沙茶酱、新鲜番茄熬制出的番茄酱和其他天然食材秘制而成,为实现营养全面均衡,招牌东西炒饭中还融入了橄榄、蔬菜、虾仁、鸡肉等食材,整道炒饭香味四溢,令人垂涎。另一道特色佳肴姜汁三文鱼118元,用姜汁去掉了三文鱼的腥味,别有新意。三文鱼中含有的丰富的不饱和脂肪酸非常适合长辈享用。

                         

    其他多国料理日式烤鸡饭99元、韩式辣味汤饭99元、韩式烧肉饭99元, 除了味美非常的主菜外,还会配上汤品等配菜,适合时下白领追求简约却不失营养均衡的料理理念。

                            


                    

    除多国料理特色菜外,东西café亦呈献多款欧陆菜式,包括没有添加任何调味料的水果酸奶沙拉78元。玉米汤、洋葱汤等多款美味汤品,将温暖宾客的味蕾。经典的红酒烩牛肉120元、意大利虾仁芝士焗通心面88元则将传统经典的菜品做到极致。

               

    菜单亦保留了“宝岛美食自由行菜单”点击率最高的地道特色的台式牛肉面99元、鲁肉饭99元和豆豉干贝鳕鱼120元。 而甜美诱人的热烤巧克力蛋糕布丁配香草冰淇淋88元清新的椰香奶冻配树莓汁60元让甜美作为最后的收尾,让所有美味都牢牢锁在口中。

                        


                        

    东西café宜人的氛围,舒适的沙发和优雅精致的室内空间,营造出惬意而私密的用餐氛围。餐厅处处摆放从各处搜罗而来的上个世纪二、三十年代的古董相机、收音机、麦克风,还有一口来自扬州的古井,让人不禁感受到无限遥远的亘古时间。一张由整块花梨木制作的大型实木餐桌,保留了原始树皮的纹路,让人称奇。多处舒适放松、优雅静谧的休闲空间和开放式图书馆,可在餐前餐后悠闲地享受一段慵懒的时光。

                     

           

东西café

人均:150元

地址:黄浦区金陵东路1号

电话:021-63200088

餐厅指数:环境:★★★★  价格:★★☆  新奇:★★★☆  服务:★★★★ 交通:★★☆

      

           

【西餐中做 别有创意】

              

    迷·上海餐厅位于酒店六楼,环境优雅,自然而充足的阳光透过落地窗洒满整个餐厅,城市夜景尽收眼底。方形中式吊灯,木质屏风及现代中式学士椅营造时尚惬意的进餐氛围。七间半封闭式包厢设有木质宴会桌及经典圆桌,最多可供12人共同进餐。

                              

                                  

    主厨胡助勇先生更以全新创意,将典型的西式食材如黄牛面颊和松露运用传统的中式烹饪法烹制,在优质与健康饮食的前提下,带来焕然一新的美食享受。其主打菜肴有:东坡肉(28元/块),运用美国优质有机黑猪肉烹制而成。但最特别的还属以下几道。

                          

                                  

    黑松露炖牛脸肉(128元)黑松露,牛脸肉都是烹制西餐的原料,此菜用西餐的原料加入多种中式的香料腌制再以中式的做法,成品牛脸肉酥而不烂,软糯可口,散发出特殊的黑松露香味。冬笋雪菜炖海参斑(780元/条)环境的污染对于食材也造成了一定的影响,于是菜品的健康,安全,环保将是一种趋势。本品采用了没受污染极其寒冷的北冰洋深海鱼种“海参斑”经过传统的中式炖煮,成品汤汁奶白浓厚,肉质细腻鲜美,富含胶原蛋白。蟹粉扒河虾仁(128元)餐厅选用上等活河虾,手工剥壳,没有经过漂白处理及冰冻处理是地地道道的原汁原味,不可不试。

                 


                                 

    虾油露香茅木瓜拌海参(78元)选用泰国青木瓜和日本关东辽参,再拌以新鲜的香茅和柠檬等香料汁,成品木瓜爽脆,辽参营养,酸、辣、香味适口。江南思乡过桥骨(118元)中国江南水乡小桥流水,诗情画意;此菜的灵感来源于此,采用了美国有机黑山猪的整块肋排加入十余种香料经过长达数小时秘制而成。成品香味扑鼻,型似小桥,寓意深刻。

               

             

迷•上海餐厅

人均:250元

地址:浦东新区梅花路1108卓美亚喜马拉雅酒店1楼6楼

电话:021-38580855

餐厅指数:环境:★★★★  价格:★★★★  新奇:★★★★  服务:★★★★ 交通:★★★

                

                

【海派混搭 各领风骚】

                     

    位于北苏州路的上海大厦算是国家领导最爱的五星级酒店了,不仅因为氛围如此,更因为它历史悠久且风景别致。在楼上的包房天台,可以遥望整条外滩美景。Belle Vue餐厅,法语意思为“美丽的景色”,整个餐厅的座位都是靠窗的,窗外就是外白渡桥!下午点一份下午茶,悠悠看着桥上新人拍婚纱照和各路游客,晒着太阳,十分惬意。

                 


                       
                 

    新上任主厨的Jason是专科毕业,在多家四、五星级酒店做过,也在社会餐厅摸爬滚打过,平时也常去探店,吸取经验。所以Belle Vue从原本的传统法式菜变为现在的改良菜,Jason加了不少其他国家的元素在法餐里,但却十分自然,若不介绍的话,还真不太会注意到。

                             


                   

    海鲜色拉(78元)看似没什么特别,但油炸的大明虾是冷却的,咬上去却依然有脆感和粘性,虾肉还有很弹性。浇的色拉酱也不是传统西式的,而是在日本酱油中加入了芥末调制而成,更增加了鲜香味。主菜嫩煎三文鱼配黄金卷(198元)竟然穿了件黑衣服!三文鱼用酸奶腌制后煎嫩,芝麻又炸的香脆,口感特别好!配菜的样子和口感都很像春卷,但Jason说,其实这是克罗地亚的家乡菜。用鸡肉、芝士、奶油做馅料,皮脆料鲜。蘑菇汤(68元)则是用鸡汤做汤底,加入多种菌菇掉鲜,虽没有法式的那么醇香浓厚,但却清淡鲜美。

                  

            

Belle Vue

人均:300元

地址:虹口区北苏州路20号2楼(近吴淞路)

电话:021-63246260*2362

餐厅指数:环境:★★★★  价格:★★★  新奇:★★  服务:★★★ 交通:★★

            

          

【私人定制的高级混搭】

                   

    “八阶层”会员廊餐厅,顾名思义,是有会员制的,但也接待散客,并且是24小时营业。若是散客在淮海路High完饿了,即使是凌晨3、4点进餐厅,也可点餐。

                            


                  

    餐厅有不少为会员定制的独特菜肴,但对于散客也有丰盛的菜单。餐厅的菜系比较杂,法式、意大利、东南亚的菜等都有提供,让顾客可以选择多多,也几乎可以满足了大多数的口味。以下几道少见的菜式都需要提前一天电话预订才能尝到!

                                


                   

    龙井茶香焦糖脆皮香煎法式鹅肝(157元)鹅肝先用中国茶(龙井或普洱)腌制一段时间后煎烤,出菜时,再特别泡上一小壶中国茶(龙井或普洱茶)。茶及意大利陈年香脂醋浓汁酸甜的口感带走了鹅肝的油腻,最后在口中留下淡淡茶香的回味。瑶柱X.O酱有机日本南瓜板栗忌廉茸汤(77元)这道菜则很好的将日本、中国及西方食材混搭在一起,同时缀有法国黑菌和芝士风味酥皮棒,色、香、味、形俱佳。

                                            


                   

    炙烤澳东大明虾(297元)上等香槟烹制的大明虾,却配了港式的云吞,又用意式爱琴海汁烩制,充分融合了多国元素,口感极佳,颇具新意。烤圆茄拌水晶虾仁(57元)则用中国食材搭配东南亚风味的酱汁。紫色圆茄腌制后在铁板上煎香,伴以嫩滑的水晶虾仁,淋上特制的曼谷酱汁,香炸京葱丝点缀,口感酸甜微辣,口味独特。瑞士燕麦和玉米茸汤配黑松露(77元)厨师创意的用水果玉米、营养燕麦慢煮成茸汤,用法国黑松露点缀,再上打上一层奶油泡沫,像极了一杯卡布奇诺咖啡,营养又美味。

                    

            

“八阶层”会员廊餐厅

人均:300元

地址:卢湾区雁荡路99号璞邸精品酒店8楼

电话:021-51585888

餐厅指数:环境:★★★  价格:★★★  新奇:★★★  服务:★★★ 交通:★★

               

            

            

专题采编:Jovi

POCO ID:56526223

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