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西餐之母—品味意大利

发表时间:2011年10月12日 作者:美食社区编辑:Jovi点击数:19124

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    有人问西餐之母是哪国菜?我想大部分人会说是法国菜吧,现在我郑重地告诉大家,西餐之母是意大利菜!意大利民族是一个美食家的民族,他们在饮食方面有着悠久历史,如同他们的艺术、时装和汽车,总是喜欢精心制作。

                     

    意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富,菜品成千上万,除了大家耳熟能详的披萨和意大利通心粉、意面,它的海鲜和甜品都闻名遐迩。

                   


                              

                                          

【实惠的正宗意大利餐】

                          

    餐厅由米其林二星厨师Leo开的,并身兼厨师和老板。Leo秉承“实惠、用心”的原则,坚持用最传统的意大利烹饪方式呈现给顾客最地道的意大利南部美食。午餐人均50以内,晚餐人均100以内的意大利餐厅在上海实在稀少,并且绝对保证口味好、能吃饱,那就更罕见了。

                                                                      


                         

    前菜主厨特制烤扇贝蘑菇风味(98元的套餐内可选,暂无单卖)蘑菇用重油炒过,其鲜香完全散发出来,配上烤制嫩熟的新鲜扇贝,两种鲜味完美的交融在一起,回味无穷。主厨特别推荐的主菜是炭烤猪排配季节蔬菜(128元),看似其貌不扬,碳烤的焦香却已扑鼻难忍,趁热切开,白嫩的猪肉冒着热气,咬一口还有汁水!蘸一点Leo自制苹果酱,酸甜中透着喷香的猪肉,美味难挡!

                          

                            

    披萨和意面是意大利餐中不可缺少的主食了!我们常问:“披萨是几寸的?”Leo告诉我,这是完全错误的说法。在意大利,从来不说披萨是几寸!因为意大利人烹饪很随性,不同的厨师拉出的面饼大小都不一样,所以只说这个披萨用多少克面团。

              

    帕尔马火腿配芝麻叶芝士披萨(98元)用了220g的面团,饼皮十分薄,大小相当于一个14寸的披萨,分量很大,足够2个人吃。Leo做的菜都属于看似简单,尝起来却很美味。鲜虾意面配主厨特制酱汁(98元)选用新鲜的草虾和脆嫩的芦笋烹饪出清新的意面。带汤汁的意面是最传统的,口味虽偏淡,却很有回味,关键是主厨特制的汤汁很特别。弹性十足的意面结合虾仁的鲜美、芦笋的清爽,不会觉得腻。

                   


                          

    餐厅给人感觉温馨而整洁,犹如一个家庭式的小作坊。Leo话不多,但却是很实在的一个人,“我喜欢人人都喜欢我的菜,而不是我的人。”因此他对在五星级酒店的工作经历和去意大利的深造一概不提,专心地做好每一道菜。无论是午餐、套餐,还是单点,保证顾客品尝到的每一份食物都是美味的。            

         

Tips:

1.餐厅的甜品每日只做一、两款,加10元就可获得当日甜点一份。

2.如果是熟客或poco会员,用餐提前预定,即可免费赠送当日甜点一份。

3.餐厅外卖时间为11:00-22:00,只送骑车15分钟以内的地方,凡点一个外卖披萨,均送1.5L可乐或雪碧一瓶。

                           

                             
Leo's Kitchen

人均:80元

地址:闵行区虹梅路3205号

电话:021-64052100

                       

                    

【意大利馆主厨坐镇】

                     

    TOP CHEF是上海性价比较高的意大利餐厅。临近商务区,中午和晚上都有套餐,口味正宗,人气相当高。

             

    店长Jacky拥有十年以上专业意大利菜烹调经验,曾与多名顶级米其林三星厨师共事经验,并且曾为意大利总理宴会担当主厨一职西餐讲究食材的新鲜,对厨师而言选择最新鲜,最优质的原材料很重要。因此Jacky会定期去意大利学习和探店,每次都会带回一些新材料和创意制作全新的菜单。
                            
    但作为镇店招牌的前菜和主菜,可不会轻易更换,尝过后必定回味深远,赞不绝口。
                                     


                                         

    Jacky主厨特别推荐烤牛舌佐酸奶油和芝麻叶(80元):牛舌加了6种意大利特有的香料,在水里炖了7个小时,炖制酥嫩。再抹上黄油煎,做成和牛的味道,外酥里嫩,部分地方还入口即化。喷香的牛舌煎的焦嫩,并完美保留了其原有的鲜味,弹嫩的口感佐以酸奶油,恰如其分的戒掉了牛肉的肥腻,再配上馥郁草香的芝麻叶和清爽的小番茄,使牛舌的美味发挥到极至。

                    


                         

    炭烤意大利特级T骨牛排(280元)T骨牛排,精选意大利托斯卡纳地区谷物喂养牛肉,每一块精挑细选。一公斤左右是最标准最能发挥其味道的重量。经过高温烹调瞬间将血水封在肉中外脆里嫩!所有吃过的客人都流连忘返!

                            


                                                     

    这次Jacky从意大利游历回来后,带来了两款新口味的意面和披萨,让人眼前一亮,在秉承意大利烹饪传统工艺的基础上,注入时下国际饮食圈的流行元素。

                                       
    细面佐新鲜蛤蜊配番茄酱和辣味(50元):这款意面是Jacky从意大利南部的一个小岛上吃到后改良而成的。选用意大利最好的面条,色泽金黄,弹性十足。蛤蜊用番茄酱加以少许辣味焖熟,吃上去调味的口感并不喧宾夺主,既保留了海鲜的原味,又丰富了层次感。
                                 
    那波里芦笋烤蛋披萨(60元):披萨的好坏关键是看底。饼底的色泽,边缘是否香脆,饼是否薄且有韧性,都是评判标准。当吃多了传统的火腿、培根做的披萨,这款最新的那波里披萨将带来颠覆传统的清新口感。用新鲜芦笋和鸡蛋烤制而成,内含丰富的蛋白质,营养价值颇高。由于加了奶酪,所以卡路里可不低哦。
                                           


                                  

    TOP CHEF店不算大,但却很小资。粉色墙壁,艺术性的摆设和装饰,铺天盖地的红酒,极具观赏性,让喜欢品酒的客人喜爱不已。加上交通方便,9号线直达,客人自然是络绎不绝。在温暖的午后,品味正统创意意大利菜,惬意十足。
                       
                       
Tips:
1.10.17(周一)开始,餐厅的中午套餐会全部更新,价格在45元-75元,有主食、意面、匹萨可选。午餐加10元可得冰美式咖啡或冰茶或小甜点。

2.餐厅还提供下午茶,48元包括一款甜品和一杯饮料,有6款经典甜点和多种饮料可选。

3.餐厅还供应400元得米其林二星碳烤特级牛里脊家庭、情侣套餐,以及435元得镇店之宝意大利进口牛排情侣套餐。让爱意大利美食的朋友们领略意大利的精髓。      

             

           

TOP CHEF

人均:120元

地址:卢湾区蒙自路169号智造局4-105室

电话:021-53028132

                            

                            

【华美的时尚意餐】

                     

    Azzurro-Lavazza-红磡意大利餐厅是一家主要经营意大利传统菜系的时尚餐厅。在菜式、服务、环境上都以一个崭新的理念带给每一位食客。饮食是一种文化,生活是一种艺术。红磡的经营理念是时尚、健康、创意的饮食文化。秉承传统的手工制作,用新鲜材料加上用心的创作烹饪出美味的菜肴。

                    

    餐厅主厨Filippo是赴意大利米其林三星餐厅学习多年的上海人,深得意大利菜之精髓,学得是时尚意大利菜,给顾客带来略有创意的意大利中北部的美食。

                          


                               
                              

    明虾节瓜卷配节瓜泥(68元)比较清新,略带柠檬的酸,提升明虾的鲜味。实心长面配花蟹和番茄(98元)充分体现了意大利中部托斯卡纳风格。传统意面是有汤汁的,主厨将酱料粘在面上,这样吃起来既方便且更入味。仅用新鲜的花蟹和番茄酱烹饪的意面,鲜香十足。脆煎银鳕鱼配红椒酱和西兰花泥(218元)的特色在于搭配,红椒酱可以突出鳕鱼的鲜味和一些甜味,西兰花泥增加视觉效果,主角银鳕鱼自然没话说,嫩的汁水丰盈,入口即化。

                         

                                 

厨师特选甜品拼盘(72元)

                           

    这款甜品拼盘要从左到右吃。椰香奶冻(单卖38元)口感淡雅,把奶香味完全突出,薄荷叶的点缀带来清新的味道。提拉米苏(单卖48元)将Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,唤起的种种错综复杂的体验。而巧克力布朗尼蛋糕(单卖56元)是最甜的,选用70%的巧克力制成,醇厚浓沉的口感,加上杏仁的香脆,把巧克力的味道一层层演绎到极致。

                                     

                              

    Azzurro-Lavazza-红磡意大利餐厅位于黄浦江世博中心区一幢独立的2层建筑内。餐厅设计上融合了现代摩登和托斯卡纳田园风情。餐厅设有150个餐位,900多平方米的总面积适合可接纳任何你想要的聚会,聚餐等。站在餐厅外的露台上则俯瞰黄浦江和对岸高楼林立的浦西。

                 

                   

红磡意大利餐厅&酒吧

人均:240元

地址:浦东新区世博大道690号

电话:021-22069169

                    

           


                  

                  

The Kitchen Salvatore Cuo谷乐滋意式屋帕兰朵华万意Danieli's
地址:陆家嘴西路2967号D座地址:闵行区沪闵路7866弄228号地址:静安区南京西路1376号1楼地址:太仓路181弄北里7号楼地址:浦东新区东方路889号39楼

人均:400元

推荐:鹅肝,甜品荟萃,意面,海鲜汤

人均:60元

推荐:乌贼墨扁面,鲜果西米露,芝士菌菇火锅

人均:390元

推荐:小牛肉配鹅肝,牛排,巧克力蛋糕

人均:470元

推荐:牛柳配鹅肝,生牛肉,三文鱼

人均:220元

推荐:烩饭,自制法式吐司,金枪鱼

                   

             

                    


专题采编:Jovi

POCO ID:56526223

一切美味的、新奇的、经典的食物,只要你觉得够特色,都来轰炸我吧。

餐厅:TOP CHEF
人均消费:——元
推荐菜式:提拉米苏,牛里脊,披萨,凯撒沙拉,T骨牛排,银鳕鱼,嫩猪排,海鲜汤
联系电话:021-53028132
营业时间:10:00am-12:00pm
详细地址:卢湾区蒙自路169号智造局4-105室(近丽园路)
公交线路:公交146、109、地铁9号线马当路站
餐厅:红磡意大利餐厅&酒吧(Azzurro-Lavazza)
人均消费:——元
推荐菜式:花蟹番茄意面,提拉米苏,烤银鳕鱼
联系电话:021-22069169
营业时间:11:00 - 23:00
详细地址:浦东新区世博大道690号(嘉年华后面)
公交线路:177.世博1号线
餐厅:Leo's Kitchen
人均消费:——元
推荐菜式:主厨特制烤扇贝蘑菇风味,腌三文鱼塔塔拌洋葱芥末酱,经典意大利肉酱面,炭烤鸡肉、芦笋、咖喱风味pizza,主厨特别推荐碳烤猪排配季节蔬菜,煎海鱼杏仁风味配甜玉米泥
联系电话:021-64052100
营业时间:11:00-22:00
详细地址:闵行区虹梅路3205号美家园商务酒店1楼(近虹松东路)
公交线路:9号线漕河泾开发区.10号线龙溪路.757.519.徐梅线.57.328.709. 748.806.809. 911.936. 941