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猪排也疯狂

发表时间:2011年10月13日 作者:美食社区编辑:Jovi点击数:10863

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    大口食肉是所有吃货们的爱好之一。最近,不知怎的,普普通通的炸猪排突然红遍半边天,其中不仅有从日本远道而来的吉利猪排始祖,还有创意十足的芝士猪排,当然上海人最念念不忘的还是炸猪排配辣酱油啦。

                         


                              

                 

【怀念儿时的那个味】

                 

    前些日子,新闻说泰康牌辣酱油将要迁厂,从小生活在上海的朋友们便不淡定了。这意味着炸猪排和辣酱油的黄金搭配从此消失不见,一位朋友戏言:“少了辣酱油,这生活还有什么意思。”好在,这陪伴着我们成长的美味一度不见后,终于又回来了!

                  

    富春小笼算是上海滩的老字号了,小笼胜过南翔,炸猪排也一如既往地保持了记忆中的滋味。

                 

                                                         
    炸猪排(10元)色泽就很诱人,卖相好,食欲就来了。排骨特别的实在,不像一般吃的排骨,本来很小的一块,然后死命拍,拍到它又平又大的样子。蘸上辣酱油,一口下去,外面脆脆的,很有肉感,很敦实,嚼着特别香。陪着泰康牌辣酱油那股特别的味道,有点酸,开胃,鲜辣带出肉的鲜味。这就是小时候的那个味!

                                                                  

                             

    富春小笼开在居民区,难怪是比较亲民的价格了。小店不大,装修也不突出,但经典的口味是吸引客人络绎不绝的关键。

                         

                    

富春小笼

人均:20元

地址:静安区愚园路650号

电话:021-62525117
                

                         

【16元猪排大餐】

                              

                   
    东一排骨(16元)有够大块,排骨表面炸得金黄酥脆,用筷子就能轻松划开,肉质口感鲜嫩,咀嚼时还在唇齿间迸出有些许肉汁,排骨腌制入味,轻易就爱上这带点甜味的台湾炸排骨。加了黑胡椒,微微甜,炸的不干,口感香嫩。不沾酱油,但是不觉得油腻。

                   

                            

    不过网友反映,随着小店生意越来越好,排骨越来越不新鲜了。所以除了排骨套餐,台湾出名的肉燥饭倒是值得一尝。肉燥是这道台湾小吃美味关键,米饭上堆得满满当当,再撒上一些黑芝麻和白芝麻,加上脆脆的萝卜干和一颗卤蛋,让这碗看起来卖相一般的“肉燥饭”吃着很有满足感。肉燥嚼起来很香,并不油腻,量偏少了点。

                                

                                
台北东一排骨

人均:30元

地址:静安区南京西路1601号芮欧百货B2楼

电话:021-22309788

                           

                 

【创意芝士猪排】

              

    猪排也来创意了,淡淡一块猪肉太没有感觉了,所以要加点料。这家来自台湾的乐Lofree就是以芝士猪排出名的,同时乐米堡也是特色之一。

                


              

    乐Lofree的猪排即可单点也有套餐,乐米堡套餐均32元,所有套餐内可任选一款饮料和甜点。点击量最大的要数台湾新竹的关西龟苓膏(4元),是店家用自制的龟苓汁制成,淋上特别酿制奶霜,微苦但相当养生清口。

                 
    义法蓝带猪排(单点25元,套餐35元)两块猪排间夹着方腿肉和芝士,吃起来的确挺容易满足。
厚切猪排乐米堡(单点22元)顾名思义就是用米饼代替了面包的汉堡。选用优质的大米,颗颗饱满有光泽,咬上去超有弹性。上面还淋了乌醋,很好的减轻了油腻,咸香中带着微酸。

                             

                                

    最近餐厅新推出了一款办桌大鸡腿(16元)好大一块鸡腿,裹着店里自制的炸粉,外皮十分香脆,鸡肉还有汁水,味道相当浓。配一杯店内特色的调味茶系列口感较佳。其中白桃乌龙(13元)用白桃叶烘焙的乌龙微苦,既能降低油腻,又十分养生,不过茶味很重,喜欢甜食的可能会喝不惯。玫瑰荔枝红茶(12元)带着玫瑰的花香和荔枝的果香,很适合女孩子喝。

                              


                    

    乐Lofree独栋的房子,共有2层半。一楼是点单区,就两桌位子。一楼半的地方很惬意,适合一群朋友吃个便饭,聊聊天。二楼则最为开阔,窗外的树枝摇曳,有阳光的下午,靠窗坐着,点一份下午茶(20/24元),自有一份惬意。

                               

                            

乐Lofree

人均:30元

地址:长宁区愚园路1350号

电话:13761150211

                     

                       

【正宗福冈县猪排】

                         

    Bros以炸猪排闻名,在日本东北部是比较有名的。老板其实就是BROS杂志社的老板,所以这家在上海也自然不需要多做什么宣传广告了,在whenever和bros杂志上几乎每次都有他的广告。

                      

    Bros有两家店,分别在环球金融中心和虹桥。这边的猪排号称是正宗的福冈县会津猪排。喜欢猪排并去过日本的吃货们一定知道,会津的猪排在日本很有特色,Bros在福冈已有30年的历史,开有8家店。上海店的老板、店长和主厨都是会津本地人,猪排的原汁原味自然不用怀疑。

                            


                  

    Bros的中午定食有58元、78元和98元,同样的东西晚上则要贵20元,因此中午来吃十分实惠。并且中午不提供单点,只有套餐。如果是胃口不大的商务人士,还是建议吃58元的套餐,98元的猪排很大一份,冷了可不好吃了。

              

    秘制酱汁猪排盖浇饭(58元)套餐配有蔬菜色拉、味增汤和饭后甜品,分量十足。在特制的酱汁中浸泡的猪排不会很油腻,肉头厚,是真正的厚切,汁水多,在高温的油里畅游了那么久还能做到封存了猪肉的原汁原味,是真的做到了日本炸猪排的精华所在,足以秒杀一切山寨中国式日本料理店里的炸猪排。特色猪排盖浇饭套餐(58元)猪排炸过后,放在特制酱汁煮熟后敲入鸡蛋。口感不如秘制的那么浓,相对清淡,较受女孩子喜欢。

                           


                                                             

    Bros的装潢相当日式,既有宽敞的大堂,也有小包房和用移门隔成的大包厢,相当的温馨。此外在这里还能喝到一些福岛县特有的酒,分地酒、冷酒和燜酒(即一合)。不过很多酒都已经没有了,只限库存哦。想要尝鲜的朋友要赶紧啦。

            

Tips:

1.浦东店近期特别推出双人套餐,虹桥店没有!现在特价,238元串炸拼盘套餐,288元特色猪排套餐,158元刺身拼盘。

2.年底前,浦东店还有两款特价菜,黄金炸虾海苔卷酱汁猪里脊海苔卷特价48元。

                   

                      
Bros 会津まる家

人均:89元

地址:浦东新区世纪大道100号环球金融中心B1楼

电话:021-20250280

                 

                 

【吉利猪排始祖】

                       

    另一家以猪排为招牌的要数国金中心的银座梅林了,其也是日本最具历史的吉列豚肉专门店之一。如今上海店由第三代掌舵人澁谷昌亲自主理,带来原创日式吉列豚肉,不论味道与卖相也有别於一般欧美菜式中的炸猪扒。

                 

    若问其84年经久不衰的秘诀是什么,恐怕就是他的用料和蘸酱了。店内选用的是加拿大黑猪肉自家制的少糖面包糠拥有植物油之王美誉的“绵实油”,以及三代秘传的酱汁

                

                       

吉利猪扒 118元

              

    精选了豚肉中最上等、 最软滑和最富肉味的部份,吃起来质地柔软,肉质带甜,渗有淡淡酱汁香;面包糠保持豚肉的原有鲜味及弹性;用绵实油炸出来的吉列豚肉毫不油腻,即使放凉后仍能保持其香脆美味;再蘸以加了苹果、洋葱和番茄熬制而成的『银座梅林』秘制元祖吉列酱汁,味道甜美, 囗感浓滑,酸甜度适中,独特美味只此一家。

                   

                               

    设在IFC的银座梅林上海店,木质家具及装饰设计营造出来的简约雅致,无论是在中午商务就餐或是下午茶点,都使人感受到lounge空间的舒适及惬意,还设有贵宾间及吧台,迎合不同客人的需要。

                 

                
银座梅林

人均:100元

地址:浦东新区世纪大道8号国金中心商场L4楼

电话:021-50155083

               

              

感谢空气精灵、Sai部分美图美文提供。

           

                               

                     

专题采编:Jovi

POCO ID:56526223

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