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火锅温暖你的胃

发表时间:2011年10月09日 作者:美食社区编辑:Jovi点击数:8547

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    天气渐凉,10月8日是农历寒露,24日就是霜降了,意味着冬天即将来到,此时大家围着火锅,最热闹不过。

               

    但要注意的是,秋季还需以清淡食物为主,滋阴养肺是关键,这次小编给大家选了三家适合秋末去的火锅店,清淡的日料、养生的粥火锅、肥牛海鲜火锅,你会更青睐哪家呢?

            

               

         

【99元日式火锅放题店】

                  
    “阿久”是一家日式火锅的放题店,价廉物美使其生意出奇得好,所以一定要提前预定位子。

            

    99元的放题,无限量供应切成薄片的澳洲肥牛和奶香牛肉。酒水另外收费,酒类、饮料类都是杯装的,啤酒19元、清酒、梅子酒、烧酒、威士忌、葡萄酒29元,碳酸鸡尾酒、软饮料、蔬果汁9元。

                 

    阿久的菜选择不算太多,不过光是牛肉、豆腐和简单的蔬菜,就足够让人吃得超满足。最受欢迎的是寿喜烧,有两种选择:Shabu-Shabu和Sukiyaki。

           


                         

    Shabu-Shabu小火锅的汤底有4种选择:昆布汤、豆浆汤、清汤、麻辣汤。“昆布汤”即海带汤,是最容易引出食物原味的日式汤底。汤色较清,透着浓郁的海洋风味,牛肉迅速烫一下就捞起。蘸上店家特调的柠檬醋,稍加葱末、辣椒酱,便可以带出食物本身的鲜味。在日式火锅当中,高汤、高汤调味、蘸料、佐料等,也担当着重要角色。

             
     Sukiyaki铁锅牛肉,(锄烧)是日本古时的烤肉方法,农民用锄头扁平的部分盛着肉来烧烤,演变至今日,Sukiyaki也是用浅口锅烧的。将白菜、胡萝卜、菌菇、茼蒿、日本鱼蛋、魔芋丝等健康素食放进烧锅,再铺上薄薄的牛肉,最后用酱油、味淋和昆布等调制的Sukiyaki汤汁加进去。
很简单,却意外的和豆腐、蔬菜、蘑菇这些涮料很搭,虽然很清淡,但淡淡的甜味让食材本身的鲜味散了出来,连豆腐都很美味。

                                                


                                  
   

    火锅的主角,还是牛肉,按照日式的地道吃法,是要在生鸡蛋调成的蛋酱里滚过一圈再入口,牛肉的韧劲多了蛋液的柔滑做外衣,吃在嘴里多汁、鲜嫩而香甜。值得一提的是吸取了牛肉精华的汤汁,又把各种蔬菜浸染了,蔬菜也一改往日的生涩,变得无穷好味。

                 

    “生烤牛肉”只能限点一份,厨师把牛肉表现成三分熟两面焦的模样,切成薄片,而每一块的厚度和大小都刚刚好,一口一块。把牛肉裹上葱粒、辣酱末,卷起来,蘸上点柠檬醋汁,放入口中轻轻地咀嚼,嫩嫩的牛肉便溢出鲜味四散开来包裹唇齿。可惜一份只有6小块!

                  
    吃完之后,还有冰激凌球奉上,哈密瓜和香芋口味,都是奶香馥郁,给了香甜的火锅一个香甜的结局。

                


                        

    道路两旁的梧桐树交织成一片绿荫,“阿久”小小的门面在树荫的掩映下,极为低调。推开日式移门,迎来服务员热情的招徕声。整个用餐区面积不大,一排靠墙的联体卡座和靠窗的两人座位。胡桃木座椅、微亮的灯光、砖墙、落地窗、招财猫、液晶电视机……处处洋溢着简约、温馨的气息。

                   

                      
阿久

人均:108元

地址:长宁区武夷路351号D1

电话:021-62333000

餐厅指数:环境:★★★  价格:★★  新奇:★★☆  服务:★★★★☆ 交通:★★☆

              

           

【我的粥品,我作主】

                           
    以粥为主题的火锅店倒是头一次看见,一进吾米粥海鲜火锅便见墙头的宣传语:“我的粥品,我作主!”醒目的标头,聚焦着我的目光。原先先涮后粥的程序不再,食客可以根据自己的喜好,把粥底的创意无限进行到底。

                  


                                  

    京都古风日式豆浆火锅(128元/2人份):粥火锅竟然全新推出了豆浆火锅,豆浆的营养众所周知,自然颇受养生达人喜爱。春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。看来商家卧薪尝胆,力推养生系列,的确志在长远呀。“霸王别姬”,甲鱼+乌骨鸡的搭配,很鲜美,体虚的人需要补补。

                        

    海鲜套餐(198元/238元)有两种不同价格的选择。满眼的色彩缤纷,肉蟹、活虾、蛤蜊、蛏子、丸子、肥牛卷、鱼豆腐、菌菇、蔬菜、玉米,数都数不尽。浸浆液精华的虾儿丰满Q弹,嚼在嘴里浅浅的鲜甜,很清淡却很见鲜。

               


                          

    生猛海鲜粥(48元):感觉是经过改良的潮汕粥。肉蟹、北极贝、开片虾、蛤蜊,海鲜随意点随意搭,如同日料刺身般的艳丽。粥汤里饱满香糯的米粒依稀可见,一边煮一边搅,粥越煮越稠,越煮越香,越煮越鲜,再添些芹菜、橄榄菜,入味爽口更添香。

                   


                   

    原以为粥是餐厅独一无二的特色,想不到豆浆火锅别出新裁,传统点心也是亮点倍出。铁板锅贴,葱香馥郁,油润饱满,汤汁丰盈,面底焦脆;南翔小笼和无锡小笼(各18元),比翼双飞,皮薄肉丰,汁多肉鲜,不同的只是个头与咸甜之差别。

                         

                      
吾米粥海鲜火锅

人均:110元

地址:静安区愚园路138号

电话:021-62582377

餐厅指数:环境:★★★  价格:★★★  新奇:★★★  服务:★★★★ 交通:★★★☆

             

                 

【时尚海鲜肥牛火锅】

                     

    在新天地还没有找到其他主打海鲜、肥牛火锅的店,这就注定它的稀缺性,所谓物以稀为贵。“锅德”确实做得非常精致和时尚,也符合“新天地”时尚之地的的氛围还有消费层次。“肥牛、海鲜”是这边的特色,一定要尝一下才能知道新鲜度如何。

                                                    

    锅德顶级和牛(238元)厨师现场展示切配过程,看着刀起刀落随后一盘摆好的和牛放在面前还真是享受了一把,桃红色的肉还有白色的脂肪部位分布很均匀,不用久涮,吃上去就是不一样的口感,鲜嫩差不多入口即化的感觉。特级霜降牛肉(198元)选用适合火锅料理的上脑及背部,牛肉上均匀的散布着雪花装纹理,肉质紧实有弹性,无论涮多久都能保持嫩滑的口感。招牌雪花和牛粒(138元)切成筛子状,涮至五分熟即可食用,选取顶级和牛,软嫩细腻,肉汁饱满,和前面那道比起来毫不逊色。

              

    手打金瑶鲮鱼滑(88元)非常好奇手打金瑶鲮鱼滑是什么口味就点了,咬上去很有筋道,非常鲜美。激流白鳝(128元)一度以为是鳗鱼,其实是白鳝,鱼片包裹着胡萝卜丝,色泽晶莹剔透,朋友们很喜欢。

                                     


                    

    锅德港式猪骨汤(98元)据说是锅德招牌汤底,三大根猪骨配上熬制很长时间的汤汁,雪白浓稠,含有丰富的胶原蛋白。加入了红白萝卜、玉米、胡椒、甘蔗、马蹄和芹菜,使得整锅汤喝起来不油腻,同时蔬菜吸收了猪骨的味道也变的无比鲜美。厨师特别调制的一品酱料(10元),看起来就像普通的酱油,不过所有食材沾过之后整个味蕾都被点醒。

                  

    除了牛肉和海鲜,时蔬类的选择也不少:魔芋(14元/半份)食材本身没有味道,口感很滑,沾上酱料相得益彰。什菇拼盘(29元/半份)杏鲍菇,金针菇,蟹味菇,大白菜等都很新鲜,就算是半份的量也足够三个人吃了。鲜冻豆腐(11元/半份)切成正方形小块,煮的时间再长也很有韧劲,就是量少了点。

    精选竹蔗水(58元/扎)甘蔗汁清热消暑的饮品,微甜,十分清爽。杨枝甘露(28元/位)椰香味浓郁,每口都能吃到饱满的芒果和柚子的颗粒。

                                                 


                       

    大厨现场操作解说,吃饭就成为一件很有艺术享受的事情。环境也不是一般火锅店可以比拟的,开在老洋房里面,中西合璧的装修高档有品味,确实有了吃“高贵牛肉”的氛围,用来商务宴请不仅显档次,味道的新鲜也能保证哦。

                                       

                         

锅德港式极品肥牛海鲜火锅

人均:500元

地址:卢湾区自忠路338号新天地南里1楼

电话:021-63855777

餐厅指数:环境:★★★★  价格:★★★★  新奇:★★★☆  服务:★★★★ 交通:★★★☆

                  

             

感谢繁星满天飞扬、sai、RED的部分美图美文提供。

                    

                 


                      

                            

Mo-Mo牧场海底捞火锅店豆捞坊洋房火锅健康煮
地址:卢湾区陕西南路35号2楼普陀区长寿路468号中环大厦4楼地址:闸北区共和新路1978号9栋3楼地址:徐汇区岳阳路1号地址:陆家嘴西路168号802B室
人均:140元推荐:牛肩肉、寿喜锅、乌冬人均:90元推荐:功夫面、蟹黄墨鱼、滑虾滑人均:85元推荐:墨鱼滑、炸豆皮、榴莲飞饼人均:440元推荐:极品黑毛和牛、斑节虾、黑猪肉 人均:75元推荐:火焰牛肉、生蚝、DIY花枝丸

                        

                    

                      

专题采编:Jovi

POCO ID:56526223

一切美味的、新奇的、经典的食物,只要你觉得够特色,都来轰炸我吧。

餐厅:吾米粥海鲜火锅(愚园店)
人均消费:100-200元
推荐菜式:粥锅底、基尾虾、海鲜粥、丸子、芥末油、马蹄水、海鲜、虾丸、肥牛、鱼丸、海鲜火锅、草虾、橄榄菜、牛舌、文蛤、油条、花蟹、潮州牛肉丸、糍饭糕、煲仔饭
联系电话:021-62582377
营业时间:11:00-23:00
详细地址:静安区愚园路138号(近华山路)
公交线路:乘184路、219路、639路、746路、785路、819路、871路、970路、980路、989路、995路、隧道九线、沪合线到东方路潍坊路站下;
餐厅:阿久
人均消费:50-100元
推荐菜式:澳洲肥牛,寿喜烧,奶香牛肉,牛舌,生烤牛肉,墨鱼丸,魔芋丝,蔬菜拼盘,乌冬面,金针菇,羊肉,玉米,豆腐,冷拌猪肉,SUKIYAKI,蔬刺身,年糕,鱼丸,蛋卷,鸡肉
联系电话:021-62333000
营业时间:17:30-23:30
详细地址:长宁区武夷路351号D1(近定西路)
公交线路:96路 936路 3号线
餐厅:锅德港式极品肥牛海鲜火锅
人均消费:30-50元
推荐菜式:霜降牛肉 象拔蚌 顶级和牛 极品雪花牛肉 鲜虾云吞 招牌雪花粒 四喜丸子 锅底 黑豚肉 牛肉
联系电话:021-63855777
营业时间:10:00-22:00
详细地址:卢湾区自忠路338号新天地南里1楼(近黄陂南路)
公交线路:地铁1号线黄陂南路站