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有艺妓的洋风日料

发表时间:2011年09月23日 作者:美食社区编辑:Jovi点击数:7608

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    THE Geisha是一个有着美国现代西海岸文化底蕴的高档日本料理店,寿司酒吧清酒廊,但与此同时,也蕴藏着日本史上丰富的感性精神。在法租界的中心地带,坐落在美丽的陕西路,又临复兴路拐角处,一幢三层洋房,它体现了日本精致、独特的餐饮风格,同时又混杂着超现实的高级艺妓文化氛围。

            

             

【沪上首家艺妓表演餐厅】

                           


                                 

    THE Geisha或许是上海第一家有艺妓表演的日本餐厅,每个月还会有主题派对。当夜幕降临,随着俱乐部节奏的增加,二楼不定期的将有娱乐演出:DJ、现场艺术、深情的萨克斯管和小提琴表演、亦或是有艺妓在一侧沐浴表演。

        

              

【令人惊艳的传统、创新日料】

                      

    所谓洋风日料,其实就是使用传统的料理方法,又加入和呈现了美国西海岸风味。其饮料单将结合西方和亚洲的经典元素,并将每一个细节仔细地融入日本风格。

                                        

               

从左至右,逆时针

                                    

    蓝鳍金枪鱼配鹅肝酱牛油果塔(118元/4只):主厨极具创意的将日料和西餐结合起来,选用蓝鳍金枪鱼丰腴的腹肉做生鱼片,配上顶级的鹅肝酱,营养丰富的牛油果软嫩而入口即化的口感和脂多的生鱼片相似,滑腻的口感中带上鹅肝的厚重,再吃一口腌制的黄瓜片,酸甜的口味顿觉清爽。并且金枪鱼肉本身脂肪和热量都很低。

                           

    生鰤鱼片配梨、海胆和鱼子酱(188元/6只)将甜脆的梨子加入生鱼片是创意!鰤鱼鱼肉肥美又有嚼劲,海胆口感鲜滑,而鱼子酱丰富了口感的浓稠,充满海洋气息。甜脆的梨子使层次感更为鲜明,也增加了造型的动态感,口味简单清新,一点都不觉得肥腻。

                                          

    高速公路卷(88元/8只):这款高速公路的灵感来源于“在加利福尼亚的公路上开车行驶”,寿司用紫色天妇罗、牛油果、辣金枪鱼混合出多彩的颜色,淋上秘制的辣酱,清爽、厚实的口感中慢慢透出辣劲,相当过瘾。

                                            

                           

    The Geisha的两位厨师颇具经验,日本厨师Hatch(左)在日本东京拥有一家家族性质的日本料理店以及日料学校,还特意前往美国、西班牙等国家学习各地的烹饪技术和风格,有自己一套独特的既传统又创新的理念。而执行总厨Mark(右)是个很有趣的家伙,追求食物最佳口感的他,更是精益求精,每吃一口都有惊艳的感觉。

                                     

    十种新鲜蔬菜6种做法(58元)是最合适所有人Share的一道菜,十种颜色各异的有机蔬菜配上厨师特制的白味增和柠檬糖渍姜味汁,酸甜脆香的口感很是开胃,很快就被干完了。京都三文鱼(108元)则用油炸的美式烹饪手法诠释日料,金黄的外壳包裹着鲜嫩多汁的三文鱼,配菜中的松仁、核桃、芦笋和蘑菇带来更鲜香的脆感,结合的相当到位。

                                   

                                    

    焦糖巧克力塔118元)的巧克力用薄脆的酥皮夹着,入口即碎,浓浓巧克力溢出和奶油在口中融为一体,让人欲罢不能。热巧克力蛋糕配香草冰淇林118元):法国法芙娜的巧克力和DGF的香草冰淇林加上“熔岩”浓稠的巧克力酱浓郁厚实,于是一份巧克力熔岩蛋糕来到了你的面前。

                      

           

【三层洋房风格各异】

                         

                                     

    THE Geisha一楼用餐区的大门是用玻璃镶嵌的约有50个座位,拥有一个顶级的艺术性开放式厨房。二楼的设计特点是拉斯维加斯风格的精品俱乐部以及中央酒吧,用郁郁葱葱的天鹅绒和丝绸覆盖,用于私人交流的小隔间和一个大型舞池。三楼是一个隐藏的瑰宝:一个中央充满樱花的屋顶露台,一个时髦的寿司酒吧与清酒廊一体。

                                      

             

餐厅指数:环境:★★★★  价格:★★★☆  新奇:★★★★  服务:★★★★ 交通:★★★☆

                       

              

                          

           

阿久食道园和民居食屋板长寿司水车
地址:长宁区武夷路351号D1地址:卢湾区长乐路433号地址:卢湾区淮海中路138号343单元地址:浦东新区世纪大道8号LG1-18号商铺地址:静安区愚园路558号

人均:99元

推荐:澳洲肥牛,寿喜烧,牛舌

人均:88元

推荐:牛肉刺身,年糕,牛舌,魔芋,红豆汤

人均:85元

推荐:广岛烧饼,牛油扇贝,三文鱼刺身

人均:100元

推荐:三文鱼刺身,乌冬面,终极匹配

人均:85元

推荐:荞麦面,天妇罗极品,金枪鱼下巴

          

                    

                        

专题采编:Jovi

POCO ID:56526223

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餐厅:THE Geisha
人均消费:——元
推荐菜式:蓝鳍金枪鱼配鹅肝酱牛油果塔,生鰤鱼片配梨、海胆和鱼子酱,京都三文鱼,高速公路卷,十种新鲜蔬菜6种做法,热巧克力蛋糕配香草冰淇林焦糖巧克力塔
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