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藜果家常私房菜

发表时间:2011年09月20日 作者:美食社区编辑:杨扬点击数:6413

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有没有想过在一个充满红色文艺气息的剧场看先锋戏剧,同时,剧场主人——思想前卫、言论犀利的藜果竟下得厨房,能为你炮制一桌拿手私房好菜?自从98年水边吧成立以来,藜果自创的小吃一直很受欢迎,于是他撸撸袖子,扎进厨房为好友做起了藜果私房菜,一做就是十年有多。
 
我做饭  你随意
 
 
私房菜打的是随意牌,极似藜果个性,别家没有的味道藜果能做出来,清白的豆腐,嫩绿的葱段,金黄的蛋饼,随便拿条鱼蒸都好吃,简单又细致的闲散家常味。曾有客预先自带虫草来,要藜果第二天帮他做一锅虫草炖老鸭,客人自家有厨师,却宁愿来水边吧吃。只要是藜果的朋友,或者朋友介绍,藜果都乐意为其烹调。藜果事先了解好客人的口味和席间人数,根据当天心情和灵感随意发挥。私房菜按位收费,每位大概50元,需提前半天预订。
 
   
虽不似古时谭家菜深宅大院,名门世家,水边吧隐藏在石牌东暨南花园内,却也够私密。环境很舒适,柔软沙发,小小茶几,晚上灯光亮起,一切都包围在朦胧的氛围中,红色的主调宣示着主人对戏剧的热爱。可以选择在这里吃私房菜,藜果也可以上门在你家烹制私房菜。
 
全家出动  烹制美味
 
 
古时谭家菜名震京城,谭府的家厨或妻妾做拿手的谭家"私房菜"帮补家计,藜果也和太太丈母娘一道做着有声有色的私房菜,太太和丈母娘是四川人,麻辣"重口味"代表,藜果则更喜清淡原味,截然不同的口味交错着来,就像他俩的性格一样互补。
 
简单自有真味
 
藜果烧的菜一直很受朋友欢迎,很多人吃过一次一定还会再找他。虽用的都是简单食材,出自藜果的手,却有种说不出的亲切家常味。藜果喜欢食物本身的原味,加上少许酱料味道就能突出,化繁为简,是他做菜的一贯手法。
 
   
在台州看到朋友做过葱油鲫鱼,藜果很是喜欢,于是复制到自己的私房菜谱里。 个头不需要太大的鲫鱼,剖好,背上割几道口,均匀抹好盐,蒸6到8分钟就可上桌,撒上大量的葱,淋上烧热的油。有点怀疑地问:就这么简单?就这么简单,藜果干脆答道,接着几声爽朗的大笑。     
      
                                                                             
水边特色土豆饼 利用土豆粘性特质,将土豆丝在锅里小火慢煎,压成饼状,需要耐心和经验,一面煎至金黄再慢煎另一面,最后撒上绿油油的葱段。并无其他花巧材料,土豆散发天然的浓香,外焦里嫩,就像小时候常在家里吃的味道。
 
 
老妈辣子鸡丁 每个人吃到都会说,这就是我妈做的菜的味道嘛!太太和丈母娘都是四川人,藜果的私房菜中不可避免要有几道给力麻辣美味。太太出马,炮制地道四川美味。足量青椒,新鲜鸡肉,生粉裹一裹,加糖和酱油,锅里翻炒两分钟即可上锅。鸡肉光可鉴人,鲜嫩多汁,青椒够辣,一道清新的辣子鸡丁。 
 
田园滋味豆腐 新鲜豆腐和皮蛋,大把葱和红椒,调料若干:麻油、食用油、糖和醋,最后加入嘎嘣脆的青豆,将鲜软的豆腐和皮蛋用勺子搅拌均匀,混上丰富的酱料和葱、青豆,一清二白三酸四甜的绝妙美味。
 
餐厅指数:环境 ★★★ 价格 ★★ 新奇 ★★★ 服务 ★★★交通 ★★★
 
 
专题采编:杨扬 POCO ID:62811357
餐厅:水边吧(天河店)
人均消费:——元
联系电话:020-38899695
详细地址:天河区石牌东暨南花园15栋