×

新导航介绍,点击查看

当前位置:美食首页 > 精彩专题 > 周末推荐 > 金秋送爽,大闸蟹上市

金秋送爽,大闸蟹上市

发表时间:2011年09月20日 作者:美食社区编辑:Jovi点击数:7677

广州最老字号的美食网POCO拥有官方微信账号啦!

欢迎你的加入,真实食评,新奇探店,免费试吃, 精彩互动,尽在POCO广州美食!
请隆重关注POCO微信号:finefoodpoco
我们只做你不知道的新鲜美食!
或扫描二维码成为POCO美食粉丝。


                             

    “九月圆脐十月尖,持蟹赏菊菊花天”,意思是农历九月雌蟹最肥美, 农历十月雄蟹最肥美!马上就要到了吃蟹的黄金时节啦,天气也应景的凉快起来。据说今年的大闸蟹比往年早熟一些,现在已经有不少餐厅供应蟹宴了,不过要吃蟹膏的朋友还要再等一段光景。秋高气爽,吃着香喷喷的蟹肉,来两杯黄酒,最美妙不过!
            
      

【上海第一大闸蟹名宴】

                  

    “吃蟹到名轩”是上海最尊崇的礼遇之道。名轩作为中国最高级的品蟹食府,其蟹宴在国内外享有极高的知名度,名轩“全蟹宴”被评为上海名宴一等奖。多国皇室成员、政府官员和社会名流,都视名轩为商务用餐、宴请酒会的绝佳之选。关于大闸蟹,名轩若自称第二,相信无人敢说第一。

                           

    每年9月至第二年1月初的蟹季,名轩全部采用3两以上大闸蟹,现拆制作各类蟹宴菜肴。每年在蟹体最为肥硕,营养及味道最佳的深秋,选用来自长江水域的正宗中华绒螯,并按美国与欧盟的食品卫生标准及科学的方式进行蟹原料加工。每一只蟹都在半斤以上,雄的5两以上,雌的3.5两以上,实在很少见!

                  


                       

   清蒸蟹钳(380元/例):此道菜是蟹宴菜中,堪称一绝的菜。不惜工本的挑选只只膏肥脂厚的大蟹,蟹钳肉有专人拆卸,保其原状,甚至连钳尖肉也丝毫无损,可见功夫所在。成菜蟹肉白里透黄,配上特制蟹醋,肉质鲜美异常。

    松茸蟹粉盏(88元/位):松茸是一种珍贵的真菌,营养价值很高,不仅味道鲜美可口,还具有药用价值。但是松茸有种强烈的独特气味,因此名轩大厨将蟹粉与之完美结合,不仅使整款菜蟹香四溢,还富含营养,有益肠胃、理气化痰的独特功效。

                    

    清蒸大闸蟹(每只338元起):吃大闸蟹的最佳方法,归根结底还是清蒸自剥自食,名轩的厨师对于蒸蟹的全过程有着自己的独到经验:要用紫苏作为辅料来配合,按各步骤逐一操作,所以蒸好的蟹在上桌后,形象完美、色泽艳丽、香醇横溢、口感绝佳。值得一提的是名轩食蟹的蘸料蟹醋,也是独家秘方配制而成的,即使连姜末的产地都很有讲究。

                      


                            

    名轩之蟹如此被尊崇,全因为执行董事张志强原是港沪两地的“蟹王”。他曾是香港华润集团五丰行的大闸蟹总经销商,也是香港大闸蟹销量最大的商家。90年代初回到上海,从指导养殖优质大闸蟹、送礼、开设“名轩”,再到创建“志强”大闸蟹品牌,打造了一条高端大闸蟹产业链。

                  

    名轩在上海已有四家店,分别在安亭路商城路南京西路陕西南路安亭别墅名轩的旗舰店,是一幢典型的西班牙式花园洋房。大门两侧是大草坪,绿草如茵。一楼的客厅有一种说不出的舒适和优雅,全然是家的感觉。二楼、三楼共有12间包房,每间都渗透着老上海的历史,欧式家具的点缀更将这尊贵高雅的格调与品味彰显之至……

                   

                

名轩

人均:600元

地址:徐汇区安亭路46号1号楼     

电话:021-64333666/64333777

餐厅指数:环境:★★★★  价格:★★★★  新奇:★★★★  服务:★★★★☆ 交通:★★★☆

                                

                        

【阳澄湖大闸蟹尝鲜】

                     

    “螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块青”,这是古人对阳澄湖大闸蟹的赞美,那橘红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉,造色、味、香三者之极,是其他湖蟹无法比拟的。新大陆中国厨房清蒸大闸蟹:雌3两:228元,雄4两:238元 ,雄5两:428元。

                 

    餐厅选用原汁原味的阳澄湖大闸蟹,推出了一系列“秋季特色新菜”。厨师们料理台旁展现精彩技艺,带来视觉与味觉的双重享受。

                       

                             

    阳澄湖蟹斗桂鱼丝(218/3只):新鲜活桂鱼取肉放入冰箱冷冻,取出切丝后再在冰水中漂,完全脱水,上浆(上生粉),特点是韧性好弹牙,鱼丝不会断。清炒蟹粉蟹壳黄(258元):用特制的蟹壳黄饼包裹清炒蟹粉,蟹壳黄饼酥脆。 蟹脚肉炒芦笋(198元): 现剥大闸蟹蟹脚清炒鲜甜芦笋带来不一样的口感。

          

                           

    新大陆中国厨房是外滩茂悦酒店的中餐厅,以上海、杭州、北京传统家常风味为主。传统典雅的环境,明亮舒适的自然光线,别具一格的巧妙装饰、精心设计的各式餐具,烘托出其别具韵味的用餐氛围。

                              

                   

新大陆中国厨房

人均:258元

地址:虹口区黄浦路199号上海外滩茂悦大酒店西楼1楼大堂

电话:021-63931234*6318

餐厅指数:环境:★★★★  价格:★★★☆  新奇:★★★  服务:★★★★☆ 交通:★★☆

                  

                 

【家常蟹宴上桌来】

                          

    博地餐厅分中餐厅和西餐厅,厅将中华佳肴及世界美食的精华在此完美融合。除提供传统美式、欧陆式及中式自助早餐外,还提供中西午餐、晚餐、下午茶及各式酒水饮料等。两外主厨的宗旨是“实在、实惠、美味”,博地餐厅的菜绝对管饱!

                         


                                

    蟹粉狮子(68元/只):比起红烧的,清炖的狮子头更能尝尽其鲜美。64的狮子头肥嫩异常,蟹膏鲜香,荸荠、鸡蛋、姜末的酱汁,食后清香满口,齿颊留香。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理之功效。

              

    蟹粉豆苗(120元):这道菜与其说是食材上的荤素搭配,不如说是视觉上的愉悦组合。简单清炒后的蟹粉呈现出新鲜的橙色,和同样只是经过简单清炒的新鲜豆苗所呈现的鲜绿色,对比鲜明。客人也可以按自己口味选择时令蔬菜与蟹粉搭配。

                      


                          

    博地餐厅位于博地酒店内,毗邻世博会和南浦大桥,低调而安静。据说老板开了十几家会所,所以对装潢和私密性也颇有讲究。布置高雅豪华,格调浪漫,充满小资情趣。

           

            

博地餐厅

人均:150元

地址:浦东新区龙阳路1245号博地精品酒店1楼

电话:021-61633333

餐厅指数:环境:★★★☆  价格:★★★  新奇:★★☆  服务:★★★★☆ 交通:★★★

                     

                 


                       

                   

王宝和酒家正宜丰新光酒家方亮蟹宴成隆行蟹王府图安蟹味馆
地址:黄浦区福州路603号地址:徐汇区天平路137号地址:长宁区虹桥路1591号7号楼地址:黄浦区九江路216号地址:徐汇区高安路1号

人均:450元

推荐:清蒸大闸蟹,蟹粉小笼

人均:230元

推荐:鸡汁厚百叶、仔姜炒蟹柳

人均:800元

推荐:芦笋炒蟹柳、蟹粉小馄饨

人均:434元

推荐:成隆行大闸蟹,蟹斗

人均:200元

推荐:清炒蟹粉,蟹粉豆腐

              

                          

                        

专题采编:Jovi

POCO ID:56526223

一切美味的、新奇的、经典的食物,只要你觉得够特色,都来轰炸我吧。