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视觉系寿司 童话世界

发表时间:2011年09月01日 作者:美食社区编辑:杨扬点击数:8700

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位于建设六马路的加州卷日本料理California Roll刚开业没多久,是一间专门做加州卷的寿司店,余先生在美国和舅舅一起经营日本料理店,回来开了一家属于自己的加州卷日料店。加州卷诞生于上个世纪70年代的加州,日本餐厅的厨师发现美国人对于生冷的刺身很难接受,于是想到用牛油果替代鱼生,并加入蟹肉和黄瓜卷,将紫菜反卷在寿司内,并在最外层裹上一层蟹子。这个寿司中的“巨无霸”迅速在美国走红,最终于 80 年代传回日本,并取名为加州巻き(KaShuu maki),正式成为寿司的一道款式。

  


加州卷日本料理位于宜安小区民宅内的首层,挂在门口的红灯笼很惹眼。温馨的灯光,不大但很舒适的店面,穿着干净整齐的师傅在忙前忙后,很像日剧中料理店的场景,消费也很亲民,中午人均五十元,晚上120-150元左右,由于座位不多,晚上需要提前预订。

 

天马行空  童话世界  

 

就像要练好绝世武功一样,得先把所有的招式学会记牢,然后,再把它们统统忘掉。余先生跟着师傅学好了每一样传统寿司必备的基本功,在对食材搭配的掌握和对时令蔬果的运用基础上,和寿司玩起了天马行空的游戏,任何一种食物都能激发他的灵感,组合出的寿司绚丽缤纷,个个都是视觉系,数量也从刚开店的十几种飙升到四十多种,目前还在不断创新中,每次去的朋友都会有新发现。

 

狮子王 88元/8件   店里必试招牌卷物之一,包着锡纸的寿司,你见过没?余先生自创热食加州卷,表面淋着满满一层美乃滋、蒜蓉、秘制芝士等制成的独门酱料,饭团上铺着三文鱼,里面裹着满满的蟹肉和牛油果,三文鱼的金黄和酱汁的橙黄,俨然一头霸气十足的狮子。创新之处在于,将饭团放进烤炉,三文鱼油经过烘烤渗透进饭团,表层的芝士也一起融化,双重香浓伴着满口的蟹肉和牛油果,无法抵抗的诱惑。


 
毛毛虫 88元/8件   里外都是清新的牛油果,牛油果价格不低,余先生却下重本,外面包裹着满满一层不说,里面也全是牛油果,加上小烤炉烘至松软出油的鳗鱼,牛油果的清新香软和鳗鱼的浓郁融化在一起,美味到爆。外形也够可爱,八件牛油果稍微成弯曲状拼在一起,就像一只可爱的绿色毛毛虫。

 


  

火麒麟 88元 /8件  寿司如其名,张扬的红色吞拿鱼盘横在寿司上,里面卷着炸虾,最尾的寿司里露出一条上翘的虾尾,就像一头麒麟在腾飞。既然如此张扬,口味当然也特别重,吞拿鱼放入韩国辣酱调味,饭团表层加入炸过的天妇罗碎屑,一口下去,吞拿鱼的辛辣和天妇罗的爽脆在口腔爆开,接着饭团里牛油果的浓郁温柔地渗出来,真是美味几重天啊。

 

贴近大地的卷物  时令寿司

 

 

金色年华  88元/8件  不时不食,余先生喜欢根据当季食材来制作卷物,比如炎夏时出过一款人人必点的芒果三文鱼卷。金色年华则是刚刚创作的,秋天来了,广州的番薯和马蹄正当季。马蹄炸过以后更鲜甜,番薯则包裹着一层天妇罗,味道更特别,里面还包裹着白吞拿鱼,三文鱼和鲱鱼籽,马蹄和番薯的柔软混着白吞拿鱼和鲱鱼籽的鲜甜,多了两分秋的温柔和诗意。

 

我的料理  你的名字 

  

 

深海之恋   48元/4件 余先生喜欢和每一位来的顾客交朋友,也鼓励顾客参与新品命名的互动游戏,很多刚刚做出来的寿司他一时也没想好名字,来的朋友们集思广益,你一言我一语,反而能碰撞出很多火花。这件深海之恋由阿拉斯加长脚蟹和三文鱼组成,开始有个男生给它起名叫深海炸弹,后来有女生尝到,觉得长脚蟹的鲜甜和三文鱼的丰润交缠一起很是浪漫,就改了个名字叫深海之恋。

 

餐厅指数:环境:★★★   价格:★★★     新奇:★★★★★ 服务:★★★☆   交通:★★★★

  

专题采编:杨扬  POCO ID:62811357

餐厅:加州卷(CaliforniaRoll)
人均消费:50-100元
推荐菜式:金色年华,毛毛虫,深海之恋,狮子王,火麒麟,费城卷,茄子素卷
POCO卡折扣:9.2折
联系电话:020-83703288
营业时间:一至五 11点半到两点 晚6到10点,六日下午5
详细地址:越秀区建设六马路宜安小区55号101(花园酒店侧门对面)
公交线路:地铁五号线至淘金站下