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满清八旗传统菜

发表时间:2011年08月31日 作者:美食社区编辑:kit点击数:10550

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广州人识饮识食,花样百出,几乎什么都可以拿来吃,市内餐厅满布、菜系丰富。连北方都不常见的满清八旗传统菜式都有,就是位于车陂的尚北八旗味道
  

  
【清宫风情的古韵环境】
   
满族菜是属于东北菜系,其实东北菜是从满族菜,融合其他菜系发展而来的。车陂路上的尚北八旗味道,不显山不露水地开了不短时间。店面不太起眼,正门也不是正对马路的,装修挺有特色的,门面好像紫禁城的城门,墙上布满柳钉,人气不错,周末几乎都是满座。店里的空间不算大,但也别致,细节中总能寻到古代宫廷的味道。满洲八旗、清朝皇帝画、屏风等等,都显得很有清宫风味。
  

   
满清八旗传统菜
  
餐厅主打的当然就是满清八旗的传统菜,对于大部分老广来讲,即使是平时吃惯东北菜的,也未必听过甚至尝过。满族传统菜都是按照八旗来划分的,如镶黄旗以海鲜、山珍等名贵食材为代表;而正黄旗传统菜则以“鹿肴”等野味为代表。
  

   
比如有鹿血饭、圣祖大烩、太祖御皇汤等经典八旗传统菜,当然名贵食材,价值不菲。店里除了传统八大碗等一些贵价菜外,还有许多满族民间经典菜,价钱较为大众化。
  
  
  
特色满族家常菜
   
满洲灌骨48元,是满族在关外时的经典菜,方便族人打猎时携带,将猪肉排用香料腌制,灌入天然小肠衣中,吃的时候烤熟即可,爽身脆口,相当特别。
  

     
捞汁海肠32元,东北凉拌菜之一,捞汁是用苹果醋、陈皮、南姜、豉油等调出的,海肠口感爽脆,口味甜酸辣。
烤盘羊肉38元,用的是内蒙古绵羊,只取肥肉,略以油盐腌过再烤,羊肉外层烧得有点酥香,内层保持羊肉特有的口感,甘香丰腴。
  

    
鲜虾蚕蛹58元,香味扑鼻,鲜虾外酥内嫩并吸收了蚕蛹的香气,蚕蛹是黑龙江货,黑皮膏多,口感香糯越嚼越有味。
柴火烧鹿脯48元,烧炖好的肉,加上香菜和白葱段,夹在白面馍里一起吃,口感蛮有层次的,可以当主食。
  
餐厅指数:环境 ★★★  价格 ★★★ 新奇 ★★★★☆  服务 ★★★   交通 ★★★
餐厅:尚北八旗味道(车陂总店)
人均消费:50-100元
推荐菜式:烤盘羊肉,柴火烧鹿脯,手抓狍子肉,干锅野生木耳,黑色拉皮,虫草花炖鹿肉汁,捞汁海肠,黄金糕/玉米 酱大骨
联系电话:020-82306099
详细地址:天河区车陂路70号悦华商务大厦2楼(瑞星大酒店正对面,近车陂公交场)