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京城的避暑公园餐厅

发表时间:2011年08月15日 作者:美食社区编辑:DD点击数:5618

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     在波光粼粼,杨柳依依的公园深处,有几家餐厅坐落于此,或经营官府菜肴,或提供古时帝王膳宴,也有价格亲民的粤菜,吸引了众多食客为了美景、美食慕名而来,享受视觉与味觉的盛宴。
    
     
玉馔堂:青年湖公园里的谭家菜】
   
   
    藏在青年湖公园深处、依湖傍水的玉馔堂,倚水而居,装修具有古风古韵,融中国传统文化于一身,出品也是地道精致的谭家菜。
   
   
    走进玉馔堂,店内古乐悠悠,卷帘低垂,久居尘世的复杂心情会在这里清雅自然的氛围中平静下来。临湖的包间,一整面落地玻璃窗,看着湖面的波光鳞鳞,那感觉不是一般的好。
    
     
    谭家菜讲究的是吃原汁原味,不用太多的调料来干扰菜肴的本味。焖菜时绝对不续汤或加汁,因为这样就算不上是原汁了。这儿的老板是北京饭店以前的大厨,做菜当然也是一丝不苟地遵照严格的要求。菜的鲜味除了来自本身之外,就全赖精心熬制的鸡汤了。罐焖的、气锅的、汁烧的……说起玉馔堂的菜,个个是带汤的,烹调中往往是糖、盐各半。最出名的瑶柱鲜虾羹  汤羹味道鲜美,大虾洁白柔滑,入口软软的又富有弹性,虾肉呈现出前所未有的鲜美,果然是名不虚传。鸡肉卷的做法有些另类,用鸡肉与鸡蛋搭配,外酥内嫩,凸显了谭家菜精致鲜美的风格。
    玉馔堂的菜以甜提鲜,以咸提香,做出的菜肴口味适中,让人吃过难忘,连萨马兰奇来此用餐都赞不绝口。
   
   
    倚湖而居的美景加上精益求精、不可多得的菜品,价格也自然是水涨船高。玉馔堂全部提供分餐,10人起订,按人计费,午餐最低人均消费200元,晚餐最低人均消费300元,此外还有500元/人、1000元/人、2000元/人的套餐(菜式的内容不同),而且必须提前1-2天预订,有些菜肴的准备时间必须超过一天,可见其复杂的程度。
    
餐厅名玉馔堂食府     
详细地址:东城区安定门外青年湖公园东岸
人均消费:最低200元
联系电话:010-64261867
推荐菜式:瑶柱鲜虾羹、鲍鱼泡饭、香酥什菌卷
餐厅指数:环境:★★★★★  价格:★★★★★   新奇:★★  服务:★★★★   交通:★★
 
       
听鹂馆:颐和园里的慈禧滋补膳宴】
   
    
    1750年,乾隆皇帝为孝圣皇太后祝寿而修建了一处供帝后进行娱乐活动的场所。在光绪年间,慈禧太后又挪用海军军费,重建被英法联军烧毁的这座建筑——听鹂馆,借黄鹂鸟的叫声比喻戏曲、音乐之优美动听,并亲自题写匾额。而后这里就成为慈禧太后宴请外国使臣及和宠臣、妃嫔们看戏、听音乐、饮宴的场所,周恩来总理也曾在此宴请各国领导。
     
   听鹂馆可以做“满汉全席”、“万寿无疆席”、“福禄寿禧席”、“延年益寿席”、“吉庆有余席”、“江山万代席”、“普天同庆席”,这些名字几乎囊括了所有值得庆祝的名头,所以许多人都喜欢在此宴请宾客。
   
   
    这儿出品的宫廷寿膳、滋补药膳也是出了名的,都是慈禧太后喜欢吃的菜品。
   
   
    听鹂馆的点菜采取套餐方式,按人数、人均来为套餐分类,最便宜的108元/人,有三冷荤:白斩鸡,宫庭雪菜,酥鱼,甜点豌豆黄、小窝头等小点心,还有热菜葱爆羊肉,炒鹿肉,灯笼豆腐,腰果虾仁,炸鱼,草菇油菜,肉沫烧饼等等。越贵的套餐用料越名贵、菜式的做法也越繁琐。分量有些精致,不过种类繁多,也都能让人尝得尽兴。
  
餐厅名听鹂馆(颐和园店)     
详细地址:海淀区颐和园公园万寿山南侧
人均消费:最低108元
联系电话:010-62881955
推荐菜式:菜葱爆羊肉、炒鹿肉、灯笼豆腐、豌豆黄、滋补药膳
餐厅指数:环境:★★★★★  价格:★★★★  新奇:★★★★  服务:★★★  交通:★★
    
     
万柳阁:龙潭湖公园里的精美粤菜】
    
   
    在龙潭湖公园的护城河畔,一个绿竹掩映的庭院散发着神秘的气息,万柳阁就坐落在此。在这幽静之处用餐,更让人体会到,中国人吃饭不仅追求口腹之欲的满足,对就餐环境也十分讲究,不仅要吃美食,更需要品味情趣。
   
   
    穿过竹林来到万柳阁的正堂,一片平静的水包围着古色古香的房子,远处的堤岸上垂柳飘扬,形成了一幅宁静写意的山水画。房前的汉白玉栏杆雕成卧龙造型,更添富贵之气,营造了一种皇室气派,夏天这里更是品茗纳凉的绝佳胜地。
   
   
    万柳阁的招牌菜让人觉得有些出乎意料——居然是油条。18元4条的油条端上桌子,白里透红,入口酥脆绵香。这些油条有什么特别?原来传统的油条为了使油条炸出来蓬松,都要加进一些火碱、明矾和臭粉等化学物品,一股刺鼻的涩味无论如何也无法去除。但是这儿的老板摸索出了用啤酒发酵面粉的方法,效果极佳并且绝对不含任何有害物质。另外油温的控制是极难掌握的技术,所以这油条的特点是凉了也不变软,始终保持酥脆。
   
    
    几乎是每桌必点的还有鳗鱼酥(24元半打),整个点心沾满了充满鳗鱼香味的油,吃一块能香到心里,味道很足,酥酥的脆皮里面夹着粘滑的鳗鱼做成的甜馅,又香又甜,从卖相到制作都十分特别。
     
   
    另一道特色的看家菜万柳风味鱼(68元),用整条干炸的草鱼,伴上煸干水的去衣花生和干红辣椒段点缀,鱼肉细嫩,花生脆香,淋上蛋液汁,撒点椒盐,香脆嫩口。最主要的是辣椒的辣味适可而止,没有掩盖鱼肉的鲜嫩美味,聚餐时吃十分适宜。
     
餐厅指数:环境:★★★★★  价格:★★★   新奇:★★  服务:★★★★   交通:★★★
餐厅:玉馔堂食府
人均消费:200以上元
推荐菜式:瑶柱鲜虾羹 鲍鱼泡饭
联系电话:010-64261867
详细地址:东城区安定门外青年湖公园东岸
公交线路:104、358、407、803、850路地坛站下
餐厅:听鹂馆(颐和园店)
人均消费:200以上元
推荐菜式:官府菜 宫廷菜 豌豆黄 烧饼
联系电话:010-62881955
详细地址:海淀区颐和园公园万寿山南侧
公交线路:331、817路北宫门站下
餐厅:万柳阁
人均消费:100-200元
推荐菜式:油条、鳗鱼酥、雪花肥牛、榴莲酥
联系电话:010-67195886
详细地址:崇文区龙潭路8号
公交线路:位置不太好找。在龙潭湖的东面。走东二环得走到河西边那条路才能找到。开车去方便。比较贵了。包间有最低消费的。