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觅食佛山 平靓正奇

发表时间:2011年08月12日 作者:美食社区编辑:kit点击数:23043

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说到吃鱼,很多人都会想起顺德,广州的顺德菜馆是越开越多,不过在市内的价位点都会高少少,周末时间不妨开车到佛山去吃,40分钟左右的车程,实惠的价格,一班人去,分分钟加上油费都抵吃过市区。
    
清凉爽甜 顺德鱼生
  
夏日炎炎,最爽就是吃清凉爽甜的顺德鱼生啦,在盐步的鱼之家,系佛山吃鱼是颇有名气的,这里的鱼生可是吸引的不少人。 

  啫啫鱼卜  
店家有自家的鱼场,专做吊水瘦身鱼。做鱼生的鱼除了常见的鲩鱼,还有少见的鲮鱼鱼生。鲮鱼味美,但刺多,做成鱼生非得两斤多重才好,想吃得提前一日预订。
  

   
海鲈38元/斤,成五六斤重的海鲈,鱼肉肉实甘爽,清透清甜又润滑。加上油、酱油等调料混合在一起,把生鱼片拌入其中,满口溢香。
  

    
海鲈鱼皮25元,也很值得一试,厚度足,口感爽弹到极致。
啫啫鱼卜(鱼鳔)28元/煲,啫得十分入味,火候又刚刚好,香味浓郁,啖啖惹味,正。
除了鱼生还有各式鱼菜式,且价钱与分量也让人惊喜,十几二十多元一个菜,抵吃。
     
餐厅:鱼之家
地址:南海区盐步穗盐路(近广铁三眼桥粮油货场)
电话:0757-85758484
  
  
平靓正 佛山过粥瘾
  
顺德的毋米粥系市内很多店都有,不过要想平靓正,当然就得去佛山啦。佛山里水就在广州旁边,也有不少小店主打毋米粥,过粥瘾就是其中旺场的一间,还有平靓正的顺德小炒,相比广州不少食店,价位要低三成,性价比优胜不少。
   

海螺鲍鱼煲鸡
过粥瘾在里水一带都颇受追捧,有不少嗜食老广都会摸上门。店内的出品除了毋米粥水打火锅之外,特色菜还有海螺鲍鱼煲鸡,特别选用了荔枝园的果园鸡,还有海螺、鲍鱼等新鲜配料之余,那汤底更是用金华火腿、大地鱼、干瑶柱、脆皮烧肉一起熬足8小时,然后再焖上20分钟,份量与味道都足。还有简单的小炒都很和味,如酱爆豆角、油泡鲜鱿和招牌油条等小炒菜式很受欢迎。
   

油泡鲜鱿
海螺鲍鱼煲鸡200元,七八两的毛鸡,时价海螺、鲍鱼,按食客自选份量计,
酱爆豆角 20元/例,酱汁味够浓郁,豆角清甜。
油泡鲜鱿 30元/例,肉质爽口弹牙,入口咬感不错。招牌油条 12元/例,分量大,一吃就知是用靓油炸的。
     
餐厅:过粥瘾
地址:佛山里水夏塘路182号
电话:0757-85621168
  
   
闻所未闻 猪的特殊部位
   
猪肉就真是从细吃到大,一只猪那么大只,有些部位别说吃,连听都没听过。想要过下瘾,尝试下猪的特殊部位,来个全猪餐,可以到南海平洲美食广场的华兄美食馆猪精品店试试。
   

  
餐厅主打粥水火锅,因为食材够新鲜且食得够刁钻,人气很旺几乎日日爆场。餐厅够胆叫“猪精品”的,当然就是因为这里30多款猪的特别部位,如猪筋(即神经线)、猪后尾枕、猪骨髓、猪鼻樑、猪眼、猪笑肉等。据闻还有用猪的私密部位浸的酒,功效不容忽视,有胆你就来试。
   

   
餐厅是用浸的方式炮制猪的食材,既保持肉质原味,也不会因为开锅肉质收缩而影响口感。且食材都是专用的恒温柜里以摄氏7度作保存,一市一清,绝不过夜。
  
必试推荐:
猪“孖”筋 20元/份,镇店之宝,是猪的各条神经线,不用点酱汁,空口细嚼,有肉香、油香味。
天衣无缝 28元/份,即猪笑肉,是酒锅那个位置,夹着口腔的纤维层,肉香浓郁。
  

  
虫草花炖猪骨髓 13元/盅,一只猪只有一条骨髓。总体来说一米长的骨髓还是有的。而炖汤已经要用上3两,加入瘦肉和虫草花,骨髓口感软滑,还有补血、壮阳和滋阴等功效,最劲早没有酥味。
   

  
过岗肠 30元/斤,是靓粉肠,稍稍浸熟,吃起来嗦嗦声,食再多也不腻。
一两肉 25元/份,是猪鼻樑两边活动最多的两块展肉,一只猪最多也不过1两2钱半,肉香味同样很浓郁。
     
餐厅:华兄美食馆猪精品三分店     
地址:佛山市南海区平洲南港路平洲美食广场5座11号
电话:0757-86790680