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薄荷叶之恋 爱上芽荘

发表时间:2011年08月12日 作者:美食社区编辑:kit点击数:57983

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芽荘,是越南的一个海滩城市,芽荘越式料理的老板是越南人,在美国长大,回归故土以后去的第一个地方就是芽荘,于是他深深记住了这个城市的味道,开了芽庄越式料理,让所有人一吃越南菜就能想到芽荘。芽庄在建设六又新开了一间分店,更富越南式的婉约风情,窗外绿荫浓浓,很是舒服。芽荘的餐厅关键词,就是:绿。满眼的绿色,一颗颗安静的植物,墙上挂着的油画,还有它出品的菜,每一样都是绿色的,充满了夏天海滨城市的味道。
 

 
【恋上芽荘的夏】
 
餐厅最近主打几样新菜,都是适合夏天的口味。
 

 
冰镇鱼露兰心28元,选择最新鲜的芥蓝,简单烫熟即可,重点是淋在上面的汁,里面有蒜蓉和指天椒,绿和红点缀其中,冰冻数小时,直接浇在做好的菜上。一口冰鲜凉快的芥蓝,就这样吃出夏天的感觉。
 
越式手作豆腐28元,诚意十足的手工豆腐,由芽荘大厨亲自用豆浆制成的豆腐,豆腐内外是奇妙的对比,外面包着一层椒盐料,有青胡椒、香茅、炸干葱和面包糠,香、酥、脆,里面的豆腐却依然吹弹可破,满口清脆与温软的浓香。
 
【正是那一口越南风情】
 



清沅蒸粉卷   42元  越南人民智慧的结晶,将单纯老实的白米变得潇洒飘逸,晶莹剔透的粉皮用米浆做成,里面包裹着满满的虾米、云耳和猪肉,清蒸过后,更显通透,洒上香葱油、蒜片和花生碎,满满的一口越南风味。
  
  

 
河内生牛肉+爽腩粉  38元  考功夫的是那一碗汤,加入牛骨、八角、桂皮煲上十几个小时,洒上干葱、洋葱和萝卜,那一股浓香已是深深入味。汤河粉在越南有南北之分,以越北的河内汤河粉最为正宗。捞一碗汤河粉,放几片牛肉和爽腩一滚,客官趁热。
  
 

 
炸软壳蟹   42元   从越南进口回来的软壳蟹,螃蟹是硬壳动物,一生中要多次换壳,软壳蟹就是那刚脱去了旧壳,新壳还未坚硬的特殊阶段,蟹体十分柔软,宛如豆腐。沾上薄薄的特制粉炸至金黄,粉里加了啤酒,啤酒有发酵作用,使蟹的口味更香脆。软壳蟹的确名不虚传,壳跟蟹肉一样柔软鲜甜,吃的时候蘸一点鱼露混上白醋的酸甜调料,风味更佳。
 
   
 
【收集一整个夏天的绿色】
 
 

 

青柠梳打+薄荷叶   20元   尝了第一口,不禁惊呼,这就是没有酒精的Mojito鸡尾酒啊!薄荷叶和白砂糖打碎后,薄荷叶的独特清香浓浓地渗出来,加上冒着气泡的苏打水和透明的冰块,这一杯的绿,晶莹剔透,盛满了夏的闲散时光。

   

 

顺带说一句,这里的冰水也是用薄荷叶和青柠檬浸出来的,每一口下去都满带绿意。
 
      


   
越式热咖啡     20元   越南人不爱加白砂糖,他们喜欢炼奶。如果不喜欢甜,就不搅开下面那一层炼奶,让黑的咖啡和白的炼奶就那样爱恨分明,互不侵扰,直到喝完了黑咖啡,炼奶还是维持原样。喝一杯咖啡,坐一整个下午,在炎热潮湿没有风的越南午后,时光就是这样被浪费掉的。
 
餐厅指数:环境 ★★★ 价格 ★★ 新奇 ★★★服务 ★★★交通 ★★★
 
专题采编:杨扬   POCO ID:62811357