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围炉话酒 日式创意吧

发表时间:2011年08月11日 作者:美食社区编辑:杨扬点击数:5743

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圣丰索菲特酒店是法国五星级奢华酒店,位于六楼的六福岛日式扒房于六月全面开张。餐厅设计简洁有现代感,大扇的圆弧形落地窗围出一个宽敞明亮的空间,很多细节带有浓厚的日本风情,如柜子上摆放的相扑手泥雕,墙上挂的日本风情画,古色古香的木头柜子,桌上透明玻璃杯里装着的莲蓬,一丝绿意带来清凉禅意。




【日式fusion混搭】

 

 

【味淋腌五花肉配清酒和橙味蘸酱 78元】炉端烧是一种在日本很流行的吃法,类似铁板烧,在日本,一家人围在一个炉子旁边,一边烧一边喝清酒和啤酒。炉端烧对烧烤的火候掌握很重要,调料则很简单,只需中途洒点盐即可,调料越简单,越能突出烧烤本身的香味,在日本流行烧海鲜或者蔬菜。这道菜则选用了五花肉,烤好的五花肉渗出点点油,表面略为焦脆,丰富的光泽很诱人,肥瘦相间的肉吃起来很香酥。

 

 


【什锦寿司7种 168元】有鲍鱼、金枪鱼、章红鱼、牡丹虾、三文鱼寿司,章红鱼和三文鱼肉身肥厚,味道比一般寿司更为鲜美,其中还有一道日本大厨自创的海胆加三文鱼籽寿司,因为他自己最喜欢吃这两样,于是拼在一起,海胆的柔软鲜腥加上三文鱼籽的粒粒咬碎在嘴里,真是很有创意的混搭美味。摆盘也是很重要的一道工艺,这道摆盘就像艺术品一样具有美感。

 

 


【火焰水果  88元】法式特色甜品,既然是五星法国奢华酒店,当然少不了一些法国风味的美食。厨师现场演示过程,把菠萝放在白砂糖熬成的焦糖汁里一起煮,再倒入一点法式橙味君度酒,火焰会在锅里窜起,煞是好看,将火热的菠萝淋在香草雪糕上,享受冰火二重天的美味,要趁热吃哦!

 

【首席品酒师和你一起品酒】

 


六福岛还有一大特色,就是一排排的超漂亮玻璃储酒室,里面藏有不同种类的葡萄酒,品种相当丰富,同时还是广州藏有香槟品种最多的地方。与众不同的是,首席品酒师Ned提供个性化配酒服务,他会告诉客人料理和牛排烧烤该搭配什么样的酒最适合,餐厅入门处还有清酒吧,有各式日本最好的清酒。

 

【Chef table 私密放松空间】

 


 

  Chef table,这里需要提前十天预订,大厨现场烹制铁板烧,可以一边吃料理一边和大厨聊天,关门变成相对独立的空间。门口还有个贴心的等候区,有舒适的沙发和杂志可以看,喜欢的话,也可以坐在这品酒。

 

专题采编:杨扬  POCO ID:62811357

餐厅:六福岛日式扒房
人均消费:100-200元
推荐菜式:吞拿鱼刺身 蘑菇沙律 芝士豆腐雪糕 风味淋腌猪肉 牛柳配薯条
联系电话:020-38838888
营业时间:午餐:11:30-14:30 晚餐:18:00-22:00
详细地址:天河区广州大道中988号圣丰索菲特大酒店六楼