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奶酪控的夏日攻略

发表时间:2011年08月10日 作者:美食社区编辑:DD点击数:7949

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    老北京的奶酪,那股奶香味自不言喻,散发出独特的香气来挑逗舌尖。浓浓的奶香加上淡淡的酒香,炎炎夏日来一碗,滑溜的质感包含着丰富跳跃的滋味,让人不禁大呼舒爽。不仅如此,加上一碗杏仁豆腐或是一杯酸梅汤,酷暑就在这味觉的享受之间被驱赶干净了。
   
  
奶酪魏:御膳房的奶酪滋味】
   
   
    奶酪魏创始人叫做魏鸿臣,别号魏龙。据说他认识御膳房的师傅,得传奶酪、酪干、奶卷等13道宫廷奶制品做法。不仅如此,他还擅长制作杏仁豆腐、酸梅汤等,人送美名奶酪魏
   
   
     原味宫廷奶酪(10元)算是招牌了。奶酪用古朴的蓝花瓷碗装着,奶酪色泽洁白,碗倒扣也不会掉下来。味道很浓,奶的清香在嘴里缠缠绵绵,口感又香又滑。口感很滑爽细腻,在口中很软滑,慢慢化开,伴随着一点酒酿香,奶香浓郁。
    
   
     8元的杏仁豆腐质地比较软,一咬下去就化开了,配上清甜的杏仁水,让人口颊生香,十分解渴,令人惊艳。
    
  
    奶油炸糕炸鲜奶都是8元,现点现做,上来的时候还烫嘴,炸的外焦里嫩,蘸着糖吃甜甜糯糯,吃着甜蜜又放心。
   
    
    牛骨油酥茶(8元)卖相和面茶很像,但尝起来口味大不同。口感厚重且很踏实,在口中品味一两秒后,就有微微的甜味蔓延开来,一碗吃下很有饱腹感却不会腻,因为味道浅浅的。奶卷(40元6根)在冰箱里冰好,前半截奶味合着芝麻很香,后半截非常甜,口感十分特别。
   
餐厅名奶酪魏(牛街总店)     
详细地址:宣武区广安门内大街202号(牛街北口)
联系电话:010-63522402、58376788
人均消费:20元
推荐菜式:宫廷奶酪、杏仁豆腐、奶油炸糕、酸梅汤、奶卷、奶酪、牛骨油酥茶
餐厅指数:环境:★★★  价格:★  新奇:★★  服务:★★★  交通:★★★★
       
        
田记奶酪铺:文宇奶酪创始人的店】
   
    
    田记奶酪铺在南锣鼓巷的北口,比起门庭若市的文宇奶酪店来说人不多,门脸也并不起眼:两扇普通的玻璃校门,左边贴着甜品的菜单,右边挂着关于田记奶酪铺的介绍。2002年,田记奶酪铺的老板在南锣鼓巷以侄子的名字命名,开了一间“文宇奶酪店”。在教会侄子做奶酪的技巧后便将店面交给他打理,自己把田记奶酪铺开在了家里。
   
   
    进门后是个狭长的空间,浅棕色的木桌搭配方凳,布置得像荷塘一般的洗手池,墙上挂着些简单的装饰,细细品读,原来诉说着田记奶酪铺的由来。
    
   
    8元的原味奶酪,外表光洁圆整,吃着口感清凉细腻,入口即化,酸甜度恰到好处。
    
   
    红豆双皮奶(9元)是用煮好的红豆洒在奶酪上,细细的沙沙的绵软中,甜得恰到好处,轻轻的酒香渗入浓浓的奶香中别有一番风味。
    
   
    这里环境虽不宽阔,但又安静,又整齐,价格实惠平时也不会有太多人排队。在这里还可以尝到炒奶干红豆卷奶饽饽,也很适合外地的朋友来这儿试试传统小吃。
    
餐厅名田记奶酪铺     
详细地址:东城区鼓楼东大街194号(南锣鼓巷北口西)
联系电话:010-64067131
人均消费:15元
推荐菜式:传统奶酪、红豆双皮奶、原味奶酪、杏仁豆腐、酸奶、炒奶干、红豆卷、奶饽饽
餐厅指数:环境:★★★★  价格:★  新奇:★★  服务:★★★★  交通:★★★★★
    
    
清真马记宫廷奶酪:小店的美味奶酪情怀】
   
   
    这家清真马记宫廷奶酪2009年开张,买卖干了也有一年多了,每次路过总能通过大玻璃门看到店内有顾客坐着。店铺外面十几平方米是堂食的地方,里面就是厨房。店不大,环境很干净亮堂。墙上挂着店铺的简介及产品价目表,还有一个专门给顾客留言的地方,写满了食客的感想。地方虽小,但布置得井井有条。
   
  
    这儿的双皮奶8元一碗,可以加红豆,需要另外再加一元钱。清真马记宫廷奶酪双皮奶奶皮清晰可见,奶味也很厚重;红豆一粒粒的,煮的不是很烂糊但还算软胡,双皮奶口感非常甜,加上红豆更为甜蜜。店里只有凉的双皮奶,没有热的。
    
    
    这儿的杨梅豆腐也是经营剔透,拿到手的那一刻会让人彻底沦陷,那粉嫩的颜色、半透明的豆腐块儿、酸甜的杨梅汁儿还有淡淡的桂花香,拿着这样一杯,感觉整个人都被它融化了。
   
    
    宫廷奶酪8元一碗。奶质感觉很细腻,比双皮奶味道要轻柔,口感也更为爽滑。
      

   
    奶油炸糕(5元4个)现炸现卖,外皮金黄酥脆里面软滑香甜,大概要等个五六分钟,但新鲜端上冒着热气,十分值得。
      
餐厅指数:环境:★★★  价格:★  新奇:★★  服务:★★★  交通:★★★
餐厅:奶酪魏(牛街总店)
人均消费:——元
推荐菜式:宫廷奶酪 杏仁豆腐 奶油炸糕 酸梅汤 奶卷 酪干 木瓜奶酪 炸鲜奶 香芋奶酪 炒红果 蓝莓奶酪 果子干 草莓奶酪 巧克力奶酪 红果羹
联系电话:010-63522402 58376788
详细地址:宣武区广安门内大街202号(牛街北口)
餐厅:清真马记宫廷奶酪
人均消费:0-30元
推荐菜式:宫廷奶酪、红豆双皮奶、奶油炸糕、奶酪干、蓝莓奶酪、奶卷
详细地址:朝阳区武圣西里5号楼 (近幸福三千里)
餐厅:田记奶酪铺
人均消费:——元
推荐菜式:甜品饮品
联系电话:010-64067131
详细地址:东城区鼓楼东大街194号(南锣鼓巷北口西)