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上海独家猪扒专门店

发表时间:2011年07月29日 作者:美食社区编辑:Jovi点击数:5351

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    猪扒在人们的印象里一直都是欧美菜式中常见的炸猪扒,头一次听到日本如此清淡的料理中会推出猪扒专门店。而且还是
拥有84 年历史的老店,在夏威夷、 新加坡及香港相继设立银座梅林的海外分店,近日也亮相国金中心IFC的4楼。

               

    相信大家都略有耳闻,它就是——银座梅林,日本其中一间最具历史的吉列豚肉专门店。如今上海店由第三代掌舵人澁谷昌亲自主理,带来原创日式吉列豚肉,不论味道与卖相也有别於一般欧美菜式中的炸猪扒。

             

               

【84年经久不衰的秘诀】

                  

    银座梅林把食物质素与顾客满意度放於最重要的位置, 对选材有严格要求,并致力选用日本食材。

                 

                            

    豚肉
    店内选用的是加拿大黑猪肉,肉质与日本本土的鹿儿岛黑猪肉极为相似,选用豚肉中最上等、 最软滑和最富肉味的部份,质地柔软,肉质带甜,渗有淡淡酱汁香。不但脂肪纹丰富,且肌肉纤维少, 嫩而不腻。

  自家制面包糠
    采用自家制的少糖面包糠,以保持豚肉的原有鲜味及弹性。

    顶级绵实油
    100% 使用完全不含反式脂肪酸,拥有植物油之王美誉的「绵实油」。以绵实油炸出来的吉列豚肉毫不油腻,即使放凉後仍能保持其香脆美味。

    自家制吉列酱汁
   三代秘传的酱汁,加了苹果、洋葱和番茄熬制而成的『银座梅林』秘制元祖吉列酱汁,味道甜美, 囗感浓滑,酸甜度适中,独特美味只此一家。

         

【美味的猪扒定食】

            


                                  
吉利猪扒 118元

                            

    放在托盘铁丝架上的炸猪排,泛着金灿灿的光芒,犹如雕塑,而且丝毫不见一滴油花,非常考验厨师在油温火候上的控制。厚切猪扒被悉心地切成六块,挤上点柠檬汁先尝了一块,外层酥脆松化,一口咬下去热气冒出来,露出香嫩白滑的肉,口感清淡肉味足,同时有充满油渣后的香味。

       


                             

    1.梅林特选猪柳饭(118元):店主浓情推荐,加了店方特制的酱油炮制,味浓不呛,鸡蛋嫩滑。

    2.梅林猪扒三文治(68元):猪扒加了特制的酸甜酱汁,厚度约1厘米。面包口感很软,味道不错。

    3.薄切鲷鱼(78元):两侧为灿烂的银白色,着实道观赏性的美食。鲷鱼的肉质鲜嫩,营养丰富,丝毫没有泥味。

                               

【这是一头幽雅的猪儿!】

                             


                

    据说银座梅林是涉谷信胜1927年在日本东京银座首创的,至今已经营了三代,风味口碑历经84年经久不衰,深得食肉一族的宠爱。它的标志便是"珍豚美人" :是一只优雅的猪儿,蹲下身子弹奏着日本传统的乐器三味线。漂亮的汉字书法是由日本著名的说书人一龙斋贞亲手题写的。

                            


                     

    店内也有一副猪的画,当我经过时,餐厅的上野经理特意提醒我说:“这幅画里的猪,无论你从什么角度看,她的屁股永远是正对着你的。”我好奇地前后左右来回走了好几次,果然!那肉圆圆的屁股一直对着我,还带着她那咪咪笑着的脸!太有喜感了!

    我仔细观察了餐厅的摆设,几乎都是可爱的猪。红色和金色的猪太有福相了!

                 


                        

    设在IFC的银座梅林上海店,木质家具及装饰设计营造出来的简约雅致,无论是在中午商务就餐或是下午茶点,都使人感受到lounge空间的舒适及惬意,还设有贵宾间及吧台,迎合不同客人的需要。

                      

环境指数:★★★★

价格指数:★★★☆

新奇指数:★★★★

服务指数:★★★★★

交通指数:★★★★

                 

               

    感谢空气精灵的图文提供!

             


                            

                   

酒吞

炉匠

日珍

天家

小山日本料理

地址:闵行区金汇路先锋街85号

地址:浦东新区世纪大道8号4楼

地址:浦东新区世纪大道88号56楼

地址:浦东新区世纪大道8号4楼

地址:卢湾区兴业路123弄6号3楼

人均:300元

推荐:海胆,牡丹虾,牛油果卷

人均:300元

推荐:烧烤,炉刺身,乌冬面

人均:300元

推荐:刺身拼盘,生鱼片,烤肉

人均:233元

推荐:toro大脂,烤金枪鱼

人均:187元

推荐:浦烧鳗鱼饭、天妇罗

                                   

                        

                  

专题采编:Jovi

POCO ID:56526223

一切美味的、新奇的、经典的食物,只要你觉得够特色,都来轰炸我吧。

餐厅:银座梅林(GINZA BAIRIN)
人均消费:100-200元
推荐菜式:吉列猪扒,梅林猪扒三文治,黑豚吉列豬扒定食,梅林特选猪柳饭,刺身,咖喱,豚肉生姜烧,芝士味噌漬,梅醬香炸豬肉卷,薄切三文魚,有機蔬菜沙拉
联系电话:021-50155083
营业时间:11:00-22:00
详细地址:浦东新区世纪大道8号国金中心商场L4楼
公交线路:地铁二号线陆家嘴站 公交车992、985、870、996、971、799、795、774、82、583、798