×

新导航介绍,点击查看

当前位置:美食首页 > 精彩专题 > 特色分享 > 雅克红房子夏秋新菜

雅克红房子夏秋新菜

发表时间:2011年07月18日 作者:美食社区编辑:Jovi点击数:17315

广州最老字号的美食网POCO拥有官方微信账号啦!

欢迎你的加入,真实食评,新奇探店,免费试吃, 精彩互动,尽在POCO广州美食!
请隆重关注POCO微信号:finefoodpoco
我们只做你不知道的新鲜美食!
或扫描二维码成为POCO美食粉丝。

    七月的夏日,是熏衣草盛开,鲈鱼肥美,龙虾生猛的季节;随后的秋日,又是果蔬,菌菇,香料丰收的时间。在这美食的黄金时节即将来临之际,Maison Pourcel餐厅行政主厨Christophe Lerouy推出6道夏秋时令新菜,使用当季时令材料,用现代方式诠释地中海风味,加上极富有创意的视觉造型,惊艳四座。

               

             

【夏秋时令新菜】

               

生拌海鳌虾和烤虾尾配鱼子酱佐薰衣草番茄露

                                          

    烤虾尾和生拌海鳌虾突出了热与冷、脆与软的对比,这是波塞尔兄弟经典元素的精彩运用。鱼子酱的咸味和虾的甘甜互补,清爽的薰衣草番茄露把大自然的感觉带到餐桌上。

                 



慢烤鳕鱼菲力和榛子黄油生菜汤配炒牛肝菌和花菜头

                         

    肉质细腻的慢烤鳕鱼被榛子黄油所浸泽,味道浓郁,香味深沉;肉厚而细软的牛肝菌和鱼肉结合得亲密无间;花菜头和生菜汤的颜色搭配更让菜秀色可餐。

                 

                            

    红酒煮鸭肝佐五香汁配黄桃薄片:用红酒烹煮的鸭肝吸收了果味和酒中复杂的香气,单宁也吸收了鸭肝的油腻,黄桃薄片与鸭肝冷热的搭配,又一次体现了厨师Pourcel兄弟的“优秀食材才能创造美味菜肴”的烹饪哲学。

               

    黄油烤扇贝佐五香面包配糖渍大黄酱:柔软而富有弹性的烤扇贝沾着香脆的黄油面包,外酥内软,嚼头十足。大黄酱的甜味与扇贝的微咸刚好让味蕾达到一个绝妙而满意的平衡。

                            

【来自米其林的大厨】

                      

                             

    Maison Pourcel雅克红房子,想象力是每道菜的第一要素。1999年,Pourcel兄弟被授予米其林厨师称号并创立Pourcel集团。他们众多“对比”元素完美融合,为餮客们创造一场感官的盛宴——传统与现代、热与冷、脆与软、甜与咸。

    来自法国阿尔萨斯地区的Christophe Lerouy出生于餐馆家庭。鉴于对精制创意烹饪的热爱,师从米其林星级厨师Pourcel兄弟,现在来到上海Maison Pourcel雅克红房子的La Table高级美食餐厅担任行政主厨。

                  


                    

   Maison Pourcel由高级美食餐厅La Table、酒吧SUGAR和三间专属贵宾包房组成。美食餐厅位于红房子顶楼,明亮舒适的环境巧妙地表现了Pourcel兄弟的意图——打造低调的奢华,营造经典的法式用餐氛围。

                  

    酒窖里储有两百多种、总量超过三千瓶的法国葡萄酒;同时酒吧中的各类鸡尾酒,巧妙的用现代气息诠释了永恒的经典。

                        

   Maison Pourcel还有三间三间配备商务会议设备的贵宾包房。其中的一间贵宾包房连接着专属的雪茄吧,令贵宾在沉醉法式美食之余,还能在此欣赏法国最著名的照相馆之一的Harcourt摄影工作室带来的艺术作品。其工作室素来以拍摄名人黑白相片闻名,曾为布拉德·皮特,约翰·加利亚诺以及约旦王后等众多名人拍摄肖像。

                 

               

环境指数:★★★★

价格指数:★★★★☆

新奇指数:★★★★

服务指数:★★★★★

交通指数:★★★★

                   

                          


                

              

Jean Georges

夏朵

外滩第一台

T8

Mr & Mrs Bund

地址:黄浦区中山东一路3号4楼地址:徐汇区华山路855号地址:黄浦区毛家园路1-3号地址:卢湾区太仓路181弄8单元1楼地址:黄浦区中山东一路18号6楼

人均:400元

推荐:JG巧克力蛋糕,牛排

人均:200元

推荐:烟熏三文鱼,熔岩蛋糕

人均:400元

推荐:白蟹肉、甜玉米冰霜

人均:400元

推荐:香煎扇贝&金枪鱼

人均:400元

推荐:鹅肝酱,生蚝

                      

                              

专题采编:Jovi

POCO ID:56526223

一切美味的、新奇的、经典的食物,只要你觉得够特色,都来轰炸我吧。