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胡同深处探访美食

发表时间:2011年07月15日 作者:美食社区编辑:DD点击数:5514

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    胡同历经了近千年的风雨沧桑,已然变身北京文化的一部分——胡同里的一砖一瓦都记载着历史的故事,浓缩了历史的精髓,它有着历史感,文化感和民众感。 大胡同三千六,小的多如牛毛,深藏在胡同里的美味佳肴更是数不胜数,官府菜、创意菜、私家菜、小众菜等等美味都在胡同里静静地等待发掘。准备好了么?和小编一块儿走街串巷,邂逅胡同深处的美味。
            

    
   
    京城中的许多四合院都有充满着传奇色彩一些院落现在改成了高级食肆,有的坐落在原来的王府,有的坐落在太后的娘家,均是当今硕果仅存的皇室宅邸,家家有典故,户户有来头。想品尝当年格格吃的炖汤,享受皇帝般的待遇,或是品味一场古色古香的文化盛宴?不妨“穿越”一下,体验旧时王宫贵族们的奢华生活与极致美食。
   
   
      
    “隐藏”的东西总是让人充满期待,走入胡同深处,寻找流传在民间神秘的皇家味道。胡同里有名人争相品尝的厉家菜,还有谭家菜前主厨的掌勺,普通的翡翠豆腐、麻豆腐、炸藕盒、糖醋排骨等菜品不是普通的味道,浓汤群丝鱼翅、烤笋、八宝豆腐的口味也让人一试难忘。
   
   
   
    在这些蕴藏浓厚老北京气息的地方,有一群充满创意的年轻人在此注入一股新的气息。喜爱旅行的人们可以去过客翼栈坐坐,和热心的老板及驴友交换经验,尝尝传说中的羊肉串比萨、宫保鸡丁比萨还有江湖一锅鱼;想要寻回80后的童真,炒豆合作社也能让您一边吃烧烤,一边回忆无忧无虑的童年。 
   
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    胡同里的各种美食加入了新的元素,大众口味经过一些修改变成了私家菜的手艺,成为了独一无二的味道。加了话梅和松子肘子肉更香更爽口,宋代的宫廷口味黄金鸡、石榴粉,还有在曾经的皇家冰窖里品尝周总理最喜爱的翠羹蟹黄狮子头菜式,煞是惬意。
        
    
   
    胡同里不仅可以寻到中国各大菜系、外国主流菜品的味道,就连比较小众的西班牙菜、俄罗斯菜、马来西亚菜也能找着。传统实惠的俄罗斯家常菜,用料十足的西班牙海鲜饭以及拥有独家秘方的马来西亚Sambal酱料搭配咖喱,让人越吃越是欲罢不能。
    
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  胡同不仅是安静的,还可以是热闹的。新鲜的扇贝、生蚝辅以不同的作料,让味道充满了变化。要是不过瘾,还有弓后筋、黑胡椒牛肉筋、富烤猪皮,烤鸡翅、烤平鱼、烤茄子、烤金针菇等100多个品种的烤物,让人挑选得眼花缭乱。想要寻回以前的烤肉情怀,也可以去那家开了十多年的烤肉馆,开怀品尝那份不变的烤肉情怀。
    
    
    
    有一点酸、有一点甜、有一点辣,酸是含蓄的酸,甜是温婉的甜、辣是勾魂的辣……这就是有一点阴柔之美,古朴典雅却又不失精致的云南菜。胡同里有大理驻京联络处的云南餐馆,也可以坐在四合院里享受阳光,品尝美食。空运的新鲜原料做出的玫瑰鸡枞菌炸乳扇、气锅鸡、黑三剁、小锅米线、牛干巴这些经典云南菜,可口的味道不言而喻。