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随和家宴鳝鱼席

发表时间:2011年07月14日 作者:美食社区编辑:A仙点击数:4631

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很多商务餐厅的菜品很适合喝酒,在酒酣耳热的时候,却发现少了下饭的滋味。迁址青羊宫旁的随和家宴堂,在漂亮大气的装修下,更调整出适合送饭的家常味,体现出这里家宴文化口味。

                      

【豪华温馨二重奏】

           

在全新的厅堂吃饭,在洒满阳光的露台喝茶,看绿树繁茂的青羊宫,是很好的餐后调剂。如有婚宴,在4楼得红色大厅里举行,定是喜气洋洋的一番景象。适合朋友聚餐、家人外出聚餐,还有婚宴、寿宴的多功能餐厅,配合着不错的菜品,是一个适宜经常去吃饭的地儿。

                  



                               

这个夏天,他家主要推出鳝鱼席,以鳝鱼为材,大厨发挥无限的创意,炮制了一场鳝鱼大宴。

大厨介绍说,黄鳝为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。因《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。

                                

【夏日冰镇滋润】




                           

刺身鳝鱼片:严选广东产金丝鳝,新鲜空运过来,尽让成都食客吃到新鲜、原味的鳝鱼。也只有金丝鳝才能做到冰镇的爽口。大厨现杀鳝鱼后开水断生,迅速用冰块急冻,这样出来的鳝鱼脆爽新奇。再沾上六种调料秘制的蘸料,辛辣中又回甜,脆爽中有咸鲜,实在好味。

                                          




                            

鳝鱼羹:采用鳝鱼丝、香菇丝、陈皮丝、鱼肚丝调配而成。羹,丝滑细腻,点睛的陈皮香若隐若现,避腥且提味,绝对地赞。

               

【下酒配饭一级棒】

             


                     

特色鳝鱼煲:鳝段带骨切段,高温烘煮后,端上桌来仍然吱吱声不断,大蒜香混合着鳝鱼味随热气铺面而来,未尝味先识香。是下饭的必选之品。

                        

蒜香鳝尾:蒜末炸酥,鳝尾油中炸到干香,配上小青椒和小米辣,整个菜,干香、香辣、起酥,是夏日佐冰爽啤酒的好菜。

        

【同场加演满足你的胃】

                    




                

鳝鱼粥:鳝鱼丝、红枣、冬菇丝、姜丝、陈皮丝,混合大米慢火熬粥,粥温润适口,是酒后的养胃上品。

                         

特色鳗鱼饭:长粒香米和着金丝鳝段同煲,米粒韧、鳝段紧实,口感有弹性,在酱油、猪油、葱花的激化下,米粒和鳝段的糅合,粒粒米香在口中弥漫留存。