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觅新和食本源

发表时间:2011年07月12日 作者:美食社区编辑:Jovi点击数:3717

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    都说日本料理是用眼睛品尝的料理,我们熟知的日料,要求材料最大程度的保持新鲜,切割讲究,盛放器皿及摆放讲求艺术化,注重“色、香、味、器”四者的有机统一,尤其是重视视觉享受。而现时所说的新和食,秉承和食精深传统,糅合当代料理精髓,EN Shanghai则是传统与现代交汇的日式创新饮食奥义。

             

                  

【色·香·味,诱惑味蕾】

             

    日剧《深夜食堂》里,有爱的老板会根据客人的爱好,仅用手边的食材便为他作出不同的料理,结合大胆、新奇的创新体验,简约的烹制方式,新和食主义与旧式料理传统交融,定会令你对“日式料理”这一个词有全新的认识。

                                           

特色一:炎烤肉寿司 68元(一份两个)

              


                

    精选自牛小排最鲜美的肉,配以用红胡椒粉腌制的萝卜泥、小香葱做点缀,淋上密制柠檬醋。吃时,夹几片寿司专用的生姜,蘸着秘制酱,牛肉烤得三分熟,咬上去特有嚼劲,肉香加上米饭的糯香和生姜的清脆完美得结合在一起。

                      

特色二:芦笋色拉配芝士沙司 58元

               


                        

    大厨擅于结合不同风格菜式,于是有了这道亦洋亦和的开胃菜。鲜嫩的有机芦笋和芝士口感搭配地恰到好处。

         

特色三:奶油蟹球 46元(一份两个)

             

                    

    炸至金黄的蟹球香脆可口,厨师会根据季节选用最鲜美嫩滑的海胆。咬一口,外皮炸的薄而脆,浓郁的奶香涌向舌尖,蟹肉的鲜美中还能尝得出蘑菇,营养价值不言而喻。

             

特色四:鸭肉有机蔬菜色拉 78元

                 


                      

    鸭肉是事先腌制好真空包装起来的,现点现做,保证食物最新鲜。齐藤满主厨教我们,这道菜鸭肉要包着京葱丝和生菜吃最美味,不仅带走鸭肉的肥腻感,更增加了清新的口感。和着秘制的汤汁,清脆爽口之余,更透出鸭肉的咸香和鲜味来。

                  

    若有机会,或许你可以邂逅主厨齐藤先生。这位有着30年日式料理经验的名厨在他22岁时便获得了日本的日式料理从业资格证书,28岁又获得河豚料理从业许可证。当然,品尝由他优选并严格把控下制作的寿司及刺身绝对乃一大幸事。

             

【若临富士山之巅,研五行奥义】

               


                         

    红与黑经典日式文化代表的色彩,EN Shanghai将富士山和中国的“五行”相结合。标志性的炭火区令人体会到碳烧美食的乐趣。看得见风景的露台区是一方供鸡尾酒时光及餐后小聚的最佳去处。

    你当然也可以体会到居酒屋的放松与惬意。无论密友小会,抑或同事相聚,俱相得益彰。Bar区超过120种的酒类、软饮,特别是日式酒、EN特调鸡尾酒,定会令你口味大开。

            


                 

    老板娘更是自己设计了陶土质地的素美餐碟,希望来往的宾客可以感受到店家诚挚的心意。

                

               

环境指数:★★★★☆

价格指数:★★★☆

新奇指数:★★★★

服务指数:★★★★★

交通指数:★★★★★

                   

             


          

                   

小山日本料理

大禾寿司

新町

酒吞

HARA

地址:卢湾区兴业路123弄6号3楼地址:浦东陆家嘴西路168号8F06地址:卢湾区马当路159号1-2楼地址:闵行区金汇路先锋街85号地址:卢湾区陕西南路35号5楼

人均:187元

推荐:浦烧鳗鱼饭、火锅、天妇罗

人均:61元

推荐:北极贝,花之恋寿司

人均:139元

推荐:招牌汁煮牛肉,三文鱼腩

人均:300元

推荐:海胆,牡丹虾,牛油果卷

人均:270元

推荐:牛舌、豆乳布丁

             

                       

                         

专题采编:Jovi

POCO ID:56526223

一切美味的、新奇的、经典的食物,只要你觉得够特色,都来轰炸我吧。

餐厅:En Shanghai
人均消费:100-200元
推荐菜式:芦笋色拉配芝士沙司 RMB58,奶油蟹球 RMB46,金枪鱼色拉配自制柠檬醋 RMB78
联系电话:021-63850707
详细地址:卢湾区思南路30号南2楼(近南昌路)
公交线路:146.920.926.46.167.986.911.320