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五一上海短途游美食攻略

发表时间:2009年06月22日 作者:美食社区编辑:美食小笔杆点击数:6082

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    五一来了,你还要继续留在繁华的大城市吗?虽然时间不多,但是我们还是要利用好这难得的假期,给自己的心灵和胃口都放一个美美的假。POCO美食社区诚意推荐上海短途游美食攻略。想享受不一样的美景,那就来美丽的杭州吧。尝试独特的杭州菜,品味千年的历史美景。想感受独特的江南水乡韵味儿吗?那就来千年古镇西塘吧,各种样式的西塘风味小吃等着你。在小河旁边品美食看美景是一件多么惬意的事情。
    现在就跟POCO一起走入杭州与西塘古镇的美食天地中吧。


赏千年美景到杭州

  
杭州是中国著名的风景旅游城市,每年吸引两千多万中外游客。杭州以其美丽的西湖山水著称于世,“上有天堂、下有苏杭”,表达了古往今来的人们对于这座美丽城市的由衷赞美。杭州可以说是上海的后花园,从上海到杭州也不过2小时的路程。到杭州游玩2-3天,如果仍觉得意犹未尽,那就留待下一次继续挖掘杭州的更多惊喜吧!
    杭州的美食就如同它的美景一般吸引人,杭州风味小吃,花式品种繁多,四季时鲜不同,有三大特色。一是大都取料于杭州的土特产,并往往与西湖名胜相关联。夏日游湖,多善品尝西糊藕粉。秋游南山满觉陇赏桂,多到桂花厅吃一碗西湖桂花粟子羹,二是岁时节令,各有时鲜美味。如春节供应各式春卷、鲜肉汤团、什锦八宝饭等等。三是历史悠久,并多伴有传说。如吴山酥油饼、油炸桧。相传岳飞被秦桧夫妇谋害后,杭州百姓人人痛恨秦桧。当年望仙桥边有家专卖油炸面食的小店,业主眼见奸臣秦桧天天坐轿,从店前而过,忿恨不巳。一天,他将面食捏成人形,放入油锅,边炸边喊:“油炸秦桧,油炸秦桧!”别人问他卖什么?他随口说:“油炸桧。”从此得名。


片儿川
是杭州的一种著名汤面,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创

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龙须糖原名银丝糖,馅料包括糖胶、花生、芝麻和椰蓉。入口即化,非常好吃。曾是宫廷御用甜品,深受雍正帝的喜爱。

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到江浙一带必吃馄饨。到杭州的知味观品尝正宗杭州早点把,一碗知味馄饨,撒了一把紫菜和香菜碎,滴上香油,吃进肚里那叫一个舒服。

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虾爆鳝面
为奎元馆的宁式名面。
人都说来杭州而不吃奎元馆可惜。虽然面的浇头尽是江南风格,如爆虾,鳝丝等等,面本身却比较粗条,与苏锡常的银丝细面大异其趣。
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杭州小笼
虽不如上海的出名,但也有自己独到的风味。做出皮薄馅靓的小笼包也是不简单,新丰小笼包在杭州非常出名,到杭州不能不尝试。

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猫耳朵
是杭州知味观的传统风味小吃。面粉做成猫耳朵形状,再配上鸡丁、火腿丁、香菇、笋片等佐料烹制而成。该小吃十分精巧,汤鲜味美,十分可口。

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吴山酥饼
吃的时候加上细绵白糖。成品起酥,层层叠叠,色泽金黄,脆而不碎,油而不腻,又香又甜。此饼在吴山一带经常有供应,相传清乾隆游吴山时曾品尝过。民间称它为“吴山第一点”。
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桂花甜酒酿
,以糯米加酒药发酵而成,再加上点桂花,配以珍珠般的小圆子。饭后来一碗,丝丝的桂花香带着甜意和酒意,绝对让你意犹未尽。

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    作为千年古城的杭州自然少不了不少老字号餐馆,楼外楼、状元馆、大宋坊、王润兴酒楼等现在仍非常受食客的欢迎。杭州菜历史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主,擅长生炒、清炖、嫩熘等技法,讲究清、鲜、脆、嫩的口味,注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多,烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主,讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味,注重鲜咸合一。


西湖醋鱼
是杭州传统风味名菜。必须用活草鱼烹制,入开水锅中汆至断生捞出,保持整条不碎,肉质不糊烂。浇鱼卤汁要薄而浓,其味才美。最后的菜式色泽红亮,肉质鲜嫩,酸甜可口

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西湖莼菜汤又称鸡火莼菜场,是杭州的传统名菜。烹调时,用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。此汤,莼菜翠绿,火腿绯红,鸡脯雪白,色泽鲜艳,滑嫩清香,营养丰富。

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叫花童子鸡
是杭州的传统名菜,在鸡身上擦上多种调味品,把用多种佐料烹制的肉丝填满鸡腹,再用鲜荷叶、竹箬壳包扎好。包上酒坛泥煨烤三四小时即成。吃起来香口多汁!
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龙井虾仁
是大家都非常熟悉的杭州菜。茶味清香的龙井加上新鲜的河虾仁,这道菜油色绿、香郁、味甘、形美的特点。绝对体现了杭州菜清香,造型别致的特点。

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北宋文豪苏东坡两次来杭任太守浚湖筑堤,杭州百姓为感谢他抬猪挑酒,他嘱家人按他的烧肉方法烹制而成并犒劳民工,之后称它为“东坡肉”。至今已有900多年的历史。东坡肉味道浓郁,吃起来味美而不腻。
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宋嫂鱼羹
从北宋流传至今,又称赛蟹羹,特点是色泽黄亮,鲜嫩滑润,味似蟹羹。杭州的许多餐厅都提供宋嫂鱼羹,但仍属楼外楼和山外山的宋嫂鱼羹比较正宗。

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干炸响铃
的原料必须得用产自富阳的豆腐皮,响铃炸出了色泽漂亮,里面含有薄薄的一层肉馅,张口咬下去时声音脆如响铃,这也是这道菜的名字由来。

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响油鳝丝
是最能考验厨师手艺的杭州菜,配料和鳝丝都要切的非常的细,再过油略炒。这道菜足以体现杭菜的精致,而且所配的蔬菜不会把鳝鱼的活鲜味抢走

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品江南古镇到西塘

  
一提到西塘千年古镇,上海人绝对不陌生。作为临近上海的江南古镇,西塘美景一直被人所熟知。西塘水乡自有一种清灵脱俗的逸致和风韵。且不说可以与当地人一起上船捕鱼,享受超然世外的渔家之乐;夜幕初降时,泛舟河上,置一壶酒,摆两盘菜,与好友共叙……抛却凡间俗物,暂时小隐于古镇之中,在娱乐中体味淳朴的民风,有一种返朴归真的感觉。
  
西塘的小吃品种和数量是其它古镇所不能比拟的,带着浓浓的古镇风情。六千年的农耕文化和西塘淡泊的天人合一的处世习性,造就了它饮食与文化的同一主题。西塘的菜肴美味而不奢侈,好看而不强求做作,不拘形色,而讲养生,求新鲜、好美味、重文化。带着一份享受的心情,慢慢的去发现、去品味西塘美食,你会发现自己的烦躁情绪也会慢慢消失,才能真正融入这个古老而宁静的小镇中去……

小吃与土产:




浓油赤酱做成的鸭胗,是当地的特色小吃。鸭胗放在铁锅内以秘制的卤料泡着,非常入味。鸭胗再加上一口粽,就是典型的西塘早餐。买上几个边走边吃,着实能感受到古镇风情。


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送子龙蹄
。采用优质猪腿肉,配以数十种祖传佐料,经煨煮蒸焖、旺、文火反复,肉质酥嫩脱骨、肥而不腻、味美相宜。是江南的典型菜式,味道偏甜。

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虽然粽子在哪儿都能吃到,但西塘的粽子有非常多口味,如鲜肉、豆沙、猪油、赤豆等,而且因因米好,料足,捆扎紧好而更香,更糯,成为小镇的传统旅游产品。而且多做成一口大小,可口之余还非常可爱。

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西塘人做面条是出名的讲究,一口锅煮面,一口锅炒制辅料,常用的辅料是鱼片、鳝丝、自制的爆鱼等。煮好的面加辅料再煮2-3分钟。出锅后的面条,汤汁鲜浓可口,面条筋斗。


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到江南怎么能不尝美味的馄饨。西塘陆氏馄饨摊的虾肉小馄饨非常出名。皮薄馅多,新鲜的河虾肉鲜美无比,再加上清淡的汤水,吃起来非常爽滑,做早餐是一流的选择。

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水豆腐又名豆腐花,制成后放置于大木桶中,舀出几瓢微热后置于一碗中,并撒上葱末榨菜花等,吃起来味道鲜美,口感柔嫩同时又清香四溢,叫人怦然心动。

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荷叶粉蒸肉
是西塘古镇的传统名菜,采用适宜的五花肋条肉再搭配八角、甜面酱等调料精致而成。风味独特,肉质酥香糯,清爽不腻,吃起来还有股淡淡的荷叶清香。

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西塘的臭豆腐远近闻名,而管老太臭豆腐做的非常出名,豆腐炸的外脆里嫩,沾上自制的甜面酱与辣酱,吃过的人都赞不绝口。

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西塘的糕点非常多,其中芡实糕较有名气,是用芡实颗粒磨成粉,再加入米粉和绿豆红豆等,做成非常可口的特色糕,在当地的小街上随处可见。也可以选择购买糕点礼盒做纪念品带回家。


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西塘人历来爱喝点黄酒,因此,在西塘历史上有过许多大大小小的黄酒作坊。黄酒色泽金黄透明,味甘醇,性暖和,酒体丰富,醇香浓郁,口感独特,非常适合南方人的口感。

       
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特色菜式:

西塘的螺蛳个小壳薄肉厚,用葱头、椒丝爆炒,喷酒加糖,再倒入红酱油,加以五香八角,汤极少,粘稠。这种大多极入味,鲜味浓烈,约上三五知己,于习习晚风中大喝黄酒,大啖螺蛳,实在是一大快事。
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荠菜包圆是西塘农家,在开春时节尝鲜的首选做法。 此菜的特色是色泽金黄,清香四溢,一口下去,汤汁鲜纯,齿颊流香,另外可选当地的米醋沾着吃则味更佳

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西塘水产资源特别丰富,西塘白水鱼有“浪裹白条”美称,以肉质鲜美,营养丰富,在西塘美食谱上占有一席之地。白水鱼以清蒸最为原滋原味,品尝时入口鲜嫩,味浓醇厚。

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椒盐南瓜条是西塘每个餐厅都几乎拥有的菜式,南瓜带皮被切成了条状,入口直接就是椒盐味和绵绵的南瓜味,透着和小镇一样的可爱和淳朴味道。

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馄饨老鸭煲
是一道西塘的土菜,据说是这裹的烧窑工发明的,因光炖老鸭吃不饱,再加入馄饨。既可以充饥,又补充了营养,一举两得,馄饨老鸭煲便在窑工中间传开来,后来西塘百姓的餐桌上也出现了这道菜。鸭要选择生完蛋的老鸭,其次在配料方面,各视个人口味而定。

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西塘是渔米之乡,河鲜的种类也非常之多。河虾就是西塘河鲜的一类,河虾虽然体型不大,但是胜在新鲜,吃起来味道肥嫩鲜美。可以选择白灼河虾,油爆河虾,盐水河虾等多种吃法。


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毛豆菱角
要准备饱满的毛豆,去壳,再用温水泡过。去掉内皮的菱肉烧熟后看上去一只只晶莹剔透,再配上青青的毛豆,口感清新,令人垂涎欲滴,感觉真是很舒服。

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油炸旁边鱼是西塘河鲜菜的一种,旁边鱼是杂鱼的一种,体型微扁,个头与小黄鱼差不多。吃的时候配上胡椒粉非常香,整条鱼都被炸酥了,鱼骨头也可以一起吃掉。

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餐厅:新城饭店
人均消费:——元
推荐菜式:各式粤菜
联系电话:83858388
详细地址:广州市沿江东路418号西贡食街