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品味川辣飘香

发表时间:2011年07月05日 作者:美食社区编辑:DD点击数:24001

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    川菜作为我国四大菜系之一,在我国饮食文化史上占有重要的地位。它取材广泛,调味多变,菜类丰富,口味清鲜醇浓并重,以“尚滋味,好辛香”著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,享誉中外,成为三峡地区乃至中华民族饮食文化史上一颗灿烂夺目的明珠。
    
  
【川辣香料讲究多】
  
    四川自古以来就被誉为“天府之国”。所谓“天府之国”,一是水好,二是土质肥沃,三是气候温暖。这些都适合蔬菜生长,而且品种很多。四川境内江河纵横,四季常青,烹饪原料多而广,既有江河里的蟹鳖鱼虾,又有山区的野味山珍;既有四季不断的多种新鲜蔬菜和笋菌,又有肥嫩味美的各类禽畜;还有品种繁多、质地优良种植调味品和酿造调味品,如郫县豆瓣、永川豆豉、涪陵榨菜、叙府(宜宾)牙菜、南充冬菜等,都成为各式川菜的烹饪及其变化无穷的调味,提供了良好的物质基础。
   

      
    渝都川菜酒楼(吉大店) 的老板来自四川,一个踏实的四川人。其秉承着“食在中国,味在四川”、“一菜一格,百菜百味”的传统,以“水煮活鱼”、“田鸡系列”、“鸳鸯火锅”等巴蜀名菜为主题,结合厨师独具匠心的创新和研究,推出了百余例重庆江湖菜和几十种四川名小吃。
    

        
    渝都川菜酒楼(吉大店) 据食客说称得上是珠海最正宗的重庆火锅和川菜,当然价钱也比较贵一点,荤菜都是十多块的。不过真的比其他火锅店好吃,主打菜“水煮活鱼”、“ 田鸡系列”、“鸳鸯火锅”、“辣子虾”等精美菜肴,集麻、辣、鲜、嫩为一体,麻辣脆爽,风味别致。 这里的毛血旺料也很足,感觉怎么捞怎么有,到处都是惊喜。
   
    
餐厅名渝都川菜酒楼(吉大店)
详细地址:香洲区园林路2号A座
人均消费:30-50元
联系电话:0756-6200609
营业时间:9:00—凌晨3:00
推荐菜式:糯米蒸肉、剁椒生肠、酸菜鱼
  
  
【川辣口味花样多】 
  
    川菜的辣椒制品种类繁多,如泡辣椒、(鱼加乍)辣椒,辣椒面、煳辣壳、刀口辣椒、红油辣椒、辣椒酱及各种带辣味的豆瓣等;花椒制品就有花椒油、花椒面、刀口花椒等。这些各具风味的两椒制品,为四川人“嗜食麻辣”的食品提供了丰富的物质基础。
  
   
    老房子川菜食府的环境好得超乎了想象,装修很有气派,显得很有档次,大沙发坐得特别舒服,是很高雅的一家高端川菜馆。出品的质量也好,梅菜扣肉入口即化,让食客大呼过瘾。这儿的水果是免费的,摆放在大厅,还有凉菜、凉粉之类的食品,可以随意取食。
  
餐厅:渝都川菜酒楼(吉大店)
人均消费:30-50元
推荐菜式:糯米蒸肉、剁椒生肠、酸菜鱼
联系电话:0756-6200609
详细地址:香洲区园林路2号A座
餐厅:老房子川菜食府
人均消费:——元
推荐菜式:夫妻肺片、六合鱼、水煮牛肉
联系电话:0756-8986111
详细地址:香洲区香洲区体育中心侧