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清凉舌尖呷超正台味

发表时间:2011年06月23日 作者:美食社区编辑:Jovi点击数:7979

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    台湾菜,口味清淡,菜品精致,主料以海鲜为主,夏天吃最合适不过。由于岛内气候炎热,倾向自然原味,调味不求繁复,「清、淡、鲜、醇」便成了台湾菜烹调的重点。并且以中药材熬炖各种食材的药膳食补,是台菜的另一特色,虽然各地方菜系中亦可见中药入菜,还是不如台菜对药膳食补之热爱。

                    

                           

【古早小吃 纯正台南风味】

                 

    在餐厅当中,听说过有专吃鸡的“振鼎鸡”,专吃鸭的“鸭王”,还头一次听说有专吃鹅的“鹅庄”。鹅肉对人体健康十分有利,如此美味又滋补的食物,当然不能错过。金汇路总店人太多,听说七莘路开了分店,便去一探究竟。

                      


                      

    古早即最原始的味道,老板和老板娘坚持做纯正的台南小吃,不加一点创新。鹅庄用的鹅都是在崇明专业养殖场养殖九十至一百天的台湾种鹅。老板说,崇明专业养殖场养的鹅每天都要运动五六次,这就保证了鹅肉的紧致嫩滑,怪不得如此鲜美。

                       


                                                         

    鹅庄的“三宝”几乎成为客人必点的料理,那就是招牌菜冻顶茶鹅、鹅血糕及白切鹅。

    鹅血糕是用新鲜的鹅血淋于上等糯米上,并经高温蒸煮后制成,其中添加了特殊的调味品,入口香糯,口齿留香。鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白,能抗癌并增强免疫功能。

    颜色最漂亮的要数冻顶茶鹅了,光听菜的名字就能猜到应该有茶味,但是吃起来却是烟熏的味道,肉一点都不肥腻,很是入味。

    白切鹅,鹅皮部分薄得有点透光,质地柔软,吃时再蘸上特制腐乳汁,搭配姜丝,味道真是赞。

                                


                          

    最值得推荐的要数鲨鱼烟。说到鲨鱼,一般人都会联想到鱼翅,印象中鲨鱼肉应该是很粗的,但鹅庄的鲨鱼肉却很细嫩,烟熏鲨鱼肉口感清爽,又很有嚼劲。黄金蛋用新鲜鸭蛋烟熏,用日本温泉蛋的做法,温熟,切开后蛋黄透明水嫩。

               

    早就听闻台湾的煲汤很养生,其中最受欢迎的是凤梨苦瓜汤。凤梨是老板自己腌制的,加入配料,经过多重工序,经慢火熬炖而成,整个汤的味道不至于太苦,夏天吃很清凉。汤里用油里炸过的香脆的排骨,放入鹅汤同冬瓜同时熬煮,端上来的排骨连软骨都入口即化。

              

               

鹅庄

人均:40元

地址:闵行区七莘路3333号(万科花园内)

电话:33887710

餐厅指数:环境:★★ 价格:★★ 新奇:★★★★★ 服务:★★★★★ 交通:★

                       

                                 

                           

【小资情怀 台湾家常美食

                              

            

    半山小馆是藏珑系列新开的台湾餐厅,总厨近7年来一直专注研究与烹饪台湾家常美食。新店开张,午餐7.5折,晚餐预定可享9折。是白领和情侣吃饭的首选地。

                            


                                   

    品台湾家常菜,自然就不能错过那鲜香诱人的三杯鸡。绝不能忘记那台湾特有的树子蒸桂鱼菠萝油条虾,最后搭配一份台式卤肉饭。如果吃完这些还不过瘾,那就再来份烧仙草当饭后甜点吧!半山小馆全新理念的台湾家常小炒和台式下午茶。

                                          


                                    

    轻松的咖啡馆氛围,给人休闲放松的感觉。舒适而具个性的桌椅,营造出家的亲切感。墙上挂满了法国巴黎的街景照片,更添餐厅的玲珑和典雅的小资情怀               

             

                  

半山小馆

人均:50元

地址:静安区南京西路818号6楼(石门一路口)

电话:32230277

餐厅指数:环境:★★★★ 价格:★★ 新奇:★★★ 服务:★★★★ 交通:★★★★★

             

                   

                       

【精致面食 上海第一家

                                  

    有台湾朋友告诉我,在台湾街头的面馆很多,但一个面馆专攻一种面,上海的友乐达台北精致面馆就是如此,这样精致的面一定是要尝一下的。

                       



                               

    友乐达在上海已经有4家分店,卢湾其间店是最受欢迎,相比起张江和中山公园店分店,之后在浦东崂山路开的分店倒是清静很多,老板说下个月浦东花木店也即将开张。希望好吃的东西,在扩张的同时口味不要减分啦。  

                               

                       

    友乐达台北精致面馆的牛肉面的16种搭配吃法,有4种口感和4种汤底选择。食材、调味品的出处和选择,再菜单上都有详细的表述。一本小菜单就足以反映台湾人对细节和精致的追求。                    

    友乐达的面条都是由人工手擀出来的,3分钟就上面。特色面半筋半肉牛肉面一大块全是牛筋,有原汁的、有番茄的,还有麻辣锅底的。原汁的简单深长滋味的汤底,分量十足浇头,忒有嚼劲的面,若是浇上白醋,口感更丰富,口味重的可以再加友乐达的辣椒酱汁。

                              


                                                     

    除了牛肉面,店里的人气香酥排骨和鸡腿也是不能错过的!主橱窗里摆放着品种多样的的卤味组合,有卤豆干(7元)卤蛋(3元)等十多款,如果你相中了某一款,只需报上名号,现场切配;凉拌菜则根据时令,不停地变换交错。

                                 

                        

友乐达台北精致面馆

人均:40元

地址:浦东新区崂山路632号(近潍坊路)

电话:58316358

餐厅指数:环境:★★★★ 价格:★★ 新奇:★★★★ 服务:★★★★ 交通:★★★★★

                             

                 

             


                    

                       

新旺茶餐厅

港丽茶餐厅

翠华餐厅

葡京茶餐厅

查餐厅

地址:黄浦区汉口路309号

地址:黄浦区南京东路299号411

地址:富民路291号

地址:卢湾区淮海中路99号B1

地址:卢湾区思南路30-32号

人均:55元

推荐:冰火菠萝油、鲜虾云吞、烧味拼盘

人均:60元

推荐:蜂蜜厚多士、酱烧茄子、墨鱼胶油条

人均:80元

推荐:香滑奶茶、鹿儿岛猪软骨、咖喱牛腩

人均:60元

推荐:澳门炒饭、喱牛腩、猪扒包

人均:50元

推荐:鲜虾仁炒滑蛋 果香咕咾肉、牛油吐司

                                           

                                   

专题采编:Jovi

POCO ID:56526223

一切美味的、新奇的、经典的食物,只要你觉得够特色,都来轰炸我吧。

餐厅:友乐达台北精致面馆(崂山店)
人均消费:——元
推荐菜式:番茄牛肉面、半筋半肉牛肉面、卤水
联系电话:58316358
营业时间:12:00-21:00
详细地址:浦东新区崂山路632号(近潍坊路)
公交线路:583.789.451.980.610.地铁2、4、6、9世纪大道下,步行10分钟,地铁4、6浦电路下,步行10分钟