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夏季食补话养生

发表时间:2011年06月15日 作者:美食社区编辑:Jovi点击数:7288

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     古人云:“夏至三庚数头伏。”从中医理论讲,夏至是阳气最旺的时节,养生要顺应夏季阳盛于外的特点,注意保护阳气,着眼于一个“长”字。因此本期的主题便是“夏季养生”,为大家带来三家独一无二的养生时令餐厅:角菜馆滨江壹号晓山青

                            

                            

【水乡情中角菜鲜】

                   

    对江南水乡别有情怀的我,特意跑了趟朱家角。原乡楼菜馆主要经营水乡朱家角菜,选用当地特色的时令蔬菜和淀山湖独特的鱼、虾、蟹等河鲜。音乐大师谭盾先生对原乡楼不用味精的菜肴高度欣赏,并把这种用独特方法烹调的菜肴称为朱家角《角菜》。

               

                

老板李聪是香港厨子,是江南水乡朱家角《角菜馆》、《角厨》掌勺人,《角菜》的创始人。《角菜》是在朱家角菜的基础上溶入广东顺德菜和淮扬菜的技巧和方法,用当地农家老母鸡和香猪骨吊成高汤烹调菜肴。

                         


                           

应用中国古老的五行平衡法,油加温到160度,把洋葱、大葱的头尾、少量芹菜叶子、香菜和红葱头放入爆到枯掉捞出,油腥气全走光后烧菜,调配出独特的口感的复合香味。

                 

牛腩咖喱炖的酥而不烂,咖啡咖喱的味道没喧宾夺主盖过牛腩的香嫩,配红酒喝绝佳。茭白丝练塘独有,俗称“水中人参”,口感脆甜,冷热各有风味。大盘鱼取清早最新鲜的乌青、昂子鱼、河虾共煮而成,可谓是尝尽“一湖鲜”,喝两口孔乙己特供的黄酒,美哉!而最特别的,还属解暑清热的橄榄汁,别处从未见过。
                       
                 


                                     

角菜馆是一幢二层楼木结构老房子,有200多年历史的江南水乡建筑。之前,这里是朱家角1号旅游景点《稻米乡情馆》原址。

                        

角菜馆

人均:80元

地址:青浦区朱家角北大街295号

电话:021-59231717

                           

餐厅指数:环境:★★★★ 价格:★★ 新奇:★★★★★ 服务:★★★★★ 交通:★

          

                  

【滨江壹号绿面新】

                                            

    滨江壹号的前世是游龙路花园住宅,年代为 1902–1920 年间,建筑外墙为了能看到江边外景,采用落地玻璃窗,可以一览浦西外滩的美景。

                   

                      

    滨江壹号楼同时融汇了各种西餐及亚洲饮食精髓,结合不同国际化烹饪,采用最新鲜的原料。滨江壹号楼的主厨精心制作皆是传统创新。

                     

                        

    “冬至饺子夏至面”,夏天食冷面是最惬意不过了。但绿色的冷面倒是不常见。烟熏三文鱼鲜虾冻配芒果意面和芝麻菜,三文鱼包裹着蔬菜泥和虾子,搭配上微微有些甜的芒果面,感觉很爽口。安格斯牛柳和大虾配炒时蔬芥末面,牛柳很嫩,大虾很新鲜,肉质紧致弹牙,芥末面味道很清淡。

                                   

                          

    一楼雪吧里有130 多种来自世界各地伏特加酒,并且仍不断地更新寻找更多罕见的酒。提供暖和的御寒棉衣,带你进入冰天雪地的世界。冰火酒吧的壁炉边有温暖舒服的坐椅,让您在从冰天雪地的雪吧里出来后能又感受到温暖。滨江壹号的酒窖陈列了世界著名的红酒,窖里珍藏着以法国地区各国品牌佳酿。二楼观景餐区临近黄浦江,外滩风光尽收眼底,墙上挂框画摆设,皆是来自欧洲大陆的收藏。

                                     

    滨江壹号

    人均:350元

    地址:浦东新区滨江大道富城路拾步街由隆花园

    电话:021-58777500

            

餐厅指数:环境:★★★★★  价格:★★★ 新奇:★★★★ 服务:★★★★★ 交通:★★★

        

                   

晓山青里悦食欢】

                           


                     

晓山青以大中华养生料理为主,结合四季的时令菜式,都是功夫菜的慢活,有些菜式需要提前预订。以“低油、低糖、低脂、无味精、无色素”作为出品的准则,让菜肴“清淡不失美味,养生健康同行”。

                      

晓山青推出夏季新菜“深海轻膳”系列,夏日啖海鲜,不仅补充优质蛋白质,满足盛夏机体代谢的需求,消暑健身。绿茶鲜果班戟,嫩润的新鲜应季水果肉,包裹在用绿茶调制而成的班戟中,色泽清新果绿,口感细绵香滑,甜而不腻。水晶鱼片以细嫩厚实的桂鱼,搭配清淡的冬瓜和鲜甜的鱼籽酱,蛋白质浓郁而无油腻之口感,健脾且益气。

                                   

                             

晓山青,观的是古典与现代融会贯通的设计,听的是清淡悠然的音乐,这正如一场愉悦的进餐,不仅是关乎味觉、嗅觉、视觉,甚至是听觉、触觉的满足,同时也关乎文化、情调、健康。其空间全部都是包厢式的设计,淡淡的音乐弥漫在古朴的世界里,让用餐者愉快享受“小酌半醺,焚香煎茶”的意境。

                            

晓山青

人均:600元

地址:浦东新区芳甸路599弄1号十乐会苑内

电话:021-50339113-9000

                   

 

餐厅指数:环境:★★★★★  价格:★★★★★ 新奇:★★★ 服务:★★★ 交通:★★★

               

鸣谢RED的美图美文提供。

            

             

                      


                    

                     

枣子树

新元素

名唐有机餐厅

亿方砂锅粥

尚一汤

地址:卢湾区嵩山路77号1楼

地址:徐汇区淮海中路1028号4楼

地址:黄浦区中山南路505弄102室

地址:静安区奉贤路115号

地址:长宁区长宁路1018号6057室

人均:65元

推荐:八宝辣酱、“素”黑椒牛排。

人均:90元

推荐:小梅美眉、红烧肉、墨西哥鸡肉烤饼。

人均:150元

推荐:中国茶提拉米苏、名唐炒饭。

人均:70元

推荐:虾蟹粥、天仙鸽、一品粥。

人均:85元

推荐:泰式酿番茄、尚一汤。

                        

                             

              

专题采编:Jovi

POCO ID:56526223

一切美味的、新奇的、经典的食物,只要你觉得够特色,都来轰炸我吧。

餐厅:角菜馆(原乡楼菜馆)
人均消费:——元
推荐菜式:原乡熏酱鸭、招牌银鱼羹、香酥小鲫鱼、豉油皇大虾、花雕醉鸡脯、金蚝香猪坛、南瓜围黑枣、原乡大盘鱼、海鲜拌香笋、虾酱茭白丝
联系电话:59231717
营业时间:11:00-21:00
详细地址:青浦区朱家角北大街295号
公交线路:上朱线空调, 松朱线空调, 沪商专线空调, 沪朱专线空调, 沪朱高速快线。朱家角汽车站下