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香飘胡同的云南风味

发表时间:2011年06月14日 作者:美食社区编辑:DD点击数:4947

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    云南的迷人之处在于古老的街道、传统的民族服饰,使它充满了魅力。云南的菜肴也是一样,味道既温柔又销魂——有一点酸、有一点甜、有一点辣,酸是含蓄的酸,甜是温婉的甜、辣是勾魂的辣……云南菜有一点阴柔之美,古朴典雅却又不失精致。上天如此善待彩云之南,给了它那么多的入菜物资,盛开的花朵,干燥的树皮,还有各种各样的蘑菇。吃惯了大棚里的蔬菜和圈养的猪牛,何不换换口味,跟着小编一起寻找胡同里的飘香云南风味。
   
    
蝴蝶泉宾馆:大理驻京联络处的正宗云南风味
     
     蝴蝶泉宾馆中餐厅是云南大理州人民政府的驻京联络处,坐落在西斜街小巷深处,来这儿的客人却是络绎不绝,他们都是冲着这里正宗的滇菜而来。
   
   
    这儿的服务员据说都是白族人,打扮极有民族特色。不但如此,看到菜单食客也会不由得发出一声感叹:这里的菜单厚的跟字典似的,里面索引目录一样不少,从头到尾看完起码需要二十分钟,可以想象菜品的丰富程度。
    
   
    餐馆的菌类全部是冰鲜从云南空运而来的,价格自然也贵,最便宜的炒牛肝菌也要200元,不过当然物有所值,就连里面配的辣椒都是当地的皱皮椒,从里到外都正宗。酸木瓜煮鲫鱼,虽然用的是酸木瓜干,但一点都不会减少带出的自然酸味,鲫鱼不大而极易入味,肉酥汤鲜,就连里面的土豆条都是透心的酸辣绵香。云南人都爱吃花,玫瑰鸡枞菌炸乳扇用云南特有的玫瑰酱配上乳香浓郁的乳扇,非常香甜。
  
餐厅名蝴蝶泉宾馆   
人均消费:85元
详细地址:西单北大街西斜街55号
联系电话:010-66157755转
推荐菜式:玫瑰鸡枞菌炸乳扇、酸木瓜煮鲫鱼、气锅鸡、黑三剁、小锅米线、牛干巴
餐厅指数:环境:★★★☆  价格:★★★★  新奇:★★★  服务:★★★☆  交通:★★☆
  
   
无名餐厅:闲适安静的小资云南风味
   
    无名餐厅开在一个已有一百多年历史的老北京四合院里,由于多年前此宅的主人给皇帝送冰块,故号称——冰窑岳家。三百多平米的餐厅让人一进院门就感到怡然自得,沿着墙角楼梯盘旋直上,是一个浑然天成的露台,远离了什刹海的喧嚣,这是一个容易产生感情的地方,小资的氛围一下子就能虏获食客的心。
      
     
    饭馆的内部装修很有西藏风格,但做的是云南菜,播放的是日本音乐,十三不靠。这家餐厅是酒吧和饭馆合二为一,比起喧闹的后海酒吧区,这里相当安静。如果幸运的话还可以偶遇音乐人窦唯在此用餐,他十分喜欢这个地方。
   
   
    在无名餐厅里,有一种云南式的闲适、简单,仿佛身处丽江、大理。餐厅里最大的特色菜品莫过于焗香菇了,大片的鲜嫩香菇包裹着满满的土豆泥,香味融合得恰到好处,几乎是每桌必点。这里的菜单根据云南多民族的特色及季节的变化而变化,保证能让食客饱尝一个酒吧式的小资云南风味。
      
餐厅名无名餐厅     
详细地址:西城区大金丝胡同1号
人均消费:100元
联系电话:010-66186061
推荐菜式:焗香菇、铜锅饭、米线、豆腐、茄子、牛肉拌薄荷、米酒
餐厅指数:环境:★★★★  价格:★★★   新奇:★★★☆   服务:★★★☆   交通:★★★
     
         
大理院子:私房菜式的改良云南风味
         
    如果你问老外最爱吃的云南餐馆是哪家,估计有七八成的人会说出“大理院子”这个名字。院子里面有石榴树、紫藤、樱桃树,在春夏的时候绿意盎然,连庭院里简朴到有点粗糙的桌椅都显得韵味儿十足。在四合院里面品尝独家改良的民族菜,要是款待外国友人,来这儿一定能让他们满意。
   
   
    别看院子不大,不预订还抢不到位子。这里的标准是人均100 元,由厨师安排菜单,如果菜不够吃可以再加,菜品另外收费。如果想吃的标准更高,还有人均200、300 的选择。如果运气好,还能吃到火塘烤虾爆炒牛肝菌这种平时吃不到的菜品。
   
   
    所有的原材料都来自云南,甚至每天用的土豆都是云南出产的。在这里可以吃到正宗的薄荷牛干巴肉炸乳扇烤罗非鱼,所有的蘸料也很地道。上菜的程序像西餐一样分前菜、主菜和甜品,再配上家庭式的服务,令食客们在品尝美味的同时觉得更加自然舒服。
   
餐厅名大理院子     
详细地址:东城区鼓楼东大街小经厂胡同67号
菜式风味:云南菜
人均消费:150元
联系电话:010-84041430
推荐菜式薄荷牛干巴肉、炸乳扇、烤罗非鱼、米线、鸡纵菌、炒牛肝菌
餐厅指数:环境:★★★★ 价格:★★☆ 新奇:★★★☆ 服务:★★★★ 交通:★★★
餐厅:蝴蝶泉宾馆
人均消费:50-100元
推荐菜式:玫瑰鸡枞菌炸乳扇、酸木瓜煮鲫鱼、气锅鸡、黑三剁、小锅米线、牛干巴
联系电话:66157755转
详细地址:西单北大街西斜街55号
餐厅:大理院子
人均消费:100-200元
推荐菜式:香茅草烤鱼 烤虾 米线 鸡纵菌 炒牛肝菌
联系电话:010-84041430
详细地址:东城区鼓楼东大街小经厂胡同67号
餐厅:无名餐厅
人均消费:50-100元
推荐菜式:铜锅饭 菠萝饭 米线 豆腐 茄子 牛肉拌薄荷 米酒
联系电话:010-66186061
详细地址:西城区大金丝胡同1号