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官府中的极品膳宴

发表时间:2011年06月02日 作者:美食社区编辑:DD点击数:5154

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    京城中的许多四合院都有充满着传奇色彩,或经历了一些变革,或蕴含着一段故事。一些院落现在改成了高级食肆,有的坐落在原来的王府,有的坐落在太后的娘家,均是当今硕果仅存的皇室宅邸,一派富贵逼人的气息,家家有典故,户户有来头。对过去的皇家生活充满好奇?不妨“穿越”一下,体验旧时王宫贵族们的奢华生活与极致美食。
    
   
格格府:享受格格的高贵炖汤
         
    皇城深处,龙脉所在,贵气所贵。同治光绪年间,西太后为了笼络恭亲王奕欣,封其长女为荣寿固伦公主,并赐予一座府邸给荣寿公主作为完婚之所,就是如今坐落在东城区大取灯胡同里的一家四合院里的“格格府”。
       
  
    店内尽量保持府里的原貌,服务员也全都穿上了清朝的服饰,让人顿时产生“穿越”的感觉。如果您问起关于饭店的事情,小丫鬟还会跟您说“客官,这里是格格府哦,哪里有什么饭店?”,再仔细打听一下格格的情况,她们还会告诉您“我家格格是非三品以上大员不嫁的”,很是有趣。
    
    
    这儿最具特色的就是宫廷炖品。贵为金枝玉叶的格格追求青春永驻,炖品放入了各种名贵的食材:梅花鹿、中华鱼、长江团、虫草灯、乌鸦等,辅以各种野生菌或其他药材,温润滋养,一年四季都有不同的补法。若是讲究排场,也可以在兰香园享用“贵妃宴”。各种山珍海味,配以珍稀的特制手工粉彩餐饮具,尽显奢华。
    
餐厅名格格府(别名:砚逸善斋酒楼)     
详细地址:东城区美术馆后街大取灯胡同9号内
人均消费:200元
联系电话:010-64078006
推荐菜式:老鸭汤、汤品、小点心、霸王别姬、醪糟汤圆
   
    
白家大院:古曲声中品帝王滋味
       
    昔日王府花园,今日白家大院。这里曾经是清代礼亲王代善的后代在清康熙年间建造的礼亲王花园,相传《红楼梦》作者曹雪芹也曾在这里度过童年,因为他的姑母是礼亲王妃,然而这段生活对他创作《红楼梦》也有深远影响。
   
   
     古曲回荡在庭院中,空气里弥漫着花草的芳香。手持绢帕的“格格”们一个蹲安,一声“您吉祥”,引领您进入一片如诗如画般的境地。清代的礼仪服饰,皇家的园林建筑,古风长韵,音乐美食,传统的戏曲及变脸表演,加上浓浓的清王朝文化氛围,令人如痴如醉,流连忘返。
   
   
    这里的菜品是由传统官府菜发展而独创的“白家菜”,在制作上讲究选料精、下料狠,精工细作。干烧四宝鸡是招牌菜,分量十足的鸡肉咬下一口顿时满口鲜香,鲜嫩可口。妃子笑则是由各类花瓣所做成的凉菜,酸甜开胃之余带着淡淡的花香,颜色斑斓,十分爽口,很受食客的追捧。
    
餐厅白家大院
详细地址:北京市海淀区苏州街15号乐家花园
人均消费:200元
联系电话:010-62658851
推荐菜式:妃子笑、干烧四宝鸡、宫廷小吃、鹿筋、白府海参、鹿肉、豌豆黄

   
   
桂公府凤凰阁鸭王:“凤凰窝”里品鸭王
     
    桂公府是慈禧太后之弟副都统桂祥的府宅,桂祥人称他桂公爷。这里原是慈禧的弟弟副督统桂祥的宅邸,因家族里先后出现两位皇后——慈禧皇太后、隆裕皇太后(光绪皇帝之后),又被人称为“凤凰窝”。
      
          
     桂公府位于方家胡同深处一个深邃曲折的小巷里,进得府第却有种豁然开朗的感觉。三进院落仍保留着清式的建筑风格,红砖绿瓦、青石地面、古旧的地缸……刚到初夏,紫藤树郁郁匆匆,杨树也把院子档的树影斑驳,甚是阴凉,石榴树都开花了。
       
        
    早时的桂公府经营的是宫廷菜和茶宴,2010年春节后重张为桂公府凤凰阁鸭王,主营粤菜、宫廷菜还有招牌烤鸭,价格上亲民了许多。烤鸭不愧是鸭王,皮酥肉嫩,入口即化,中规中矩的葱和瓜条搭配着饼一口咬下,脆而不腻,还奉上薄荷茶解腻爽口,口感甚佳。在百年古树之下,品尝美食,遥想历史,不觉悠然。
   
    
    桂公府很少做商业宣传,也许是有意保存这难得的清幽环境。许多新人崇尚传统文化,想要在这儿举行一场别开生面的传统婚礼,也是不错的体验。这就不仅是一场喜酒,而是品尝中国文化的盛宴了。
    
餐厅桂公府凤凰阁鸭王    
详细地址:东城区朝内南小街芳嘉园胡同11号
人均消费:300元
联系电话:010-85112223、85110005
推荐菜式:烤鸭、醋溜三白