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美食作伴初夏夜味

发表时间:2011年05月20日 作者:美食社区编辑:维拉塔拉点击数:63464

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今年上海的春天着实有些迷你,才享受春意盎然了没几日,这气象意义的夏天就这么接踵而至。好在,五月还是五月的天,初夏,也不是那么焦灼火燎。静静的初夏夜,倒是迎合了那些想要聚会聊天的心,选一家露台餐厅,曼妙夜空下,美食、美酒、美景,体味这淡淡的优雅初夏……
Maison PourcelSky RestaurantChar,这三家拥有华丽露台的餐厅,相信会是一个不错的选择。
   
放慢的法式光景 
  
陕西南路上著名的红房子餐厅几经易主,而这次,花落的主人又带给了我们新的惊喜:曾经以外滩十八号Sens & Bund餐厅引起巨大轰动的双胞胎兄弟Pourcel在此又新辟一径,强势打造其在沪上的第二家餐厅【Maison Pourcel】。
  

   
餐厅开在红房子的6层和8层。更确切地说,6楼是一个酒吧,被林立的高楼和不远处旧日法租界的红屋顶包围的闹市城中一大片开阔的露台;室内还有藏酒室,雪茄吧(墙上装饰有法国著名的Harcourt摄影工作室的作品)以及三间VIP包房。酒窖内藏有各类法国葡萄酒200多种、总量超过3000瓶。
  

  
而8楼的餐厅并不是太大,约容纳50人左右的客人,三面落地的玻璃墙,已然打造出一处空中楼阁。夜幕漫漫降临,楼宇间的灯火与天空的颜色照相辉映,光怪陆离的夏夜就此拉开序幕。
   

   
Maison Pourcel】采用大量本地食材,经大厨细心烹饪,法味大餐一点都没有被本土化改良的迹象。
我们的美食达人空气精灵先身前往,体验了一把,给我们带来了体验参考:
南部风味套餐:
前菜西瓜冰霜、罗勒拌西瓜果粒微微煎烤过的半生熟金枪鱼
感受:口感多汁层次丰富、十分开胃。
头盘特级红酒腌制牛肉饺香草糖渍香梨佐扁豆松露奶油里克塔芝士
感受
:分量扎实,是一道香滑暖胃的汤品,又能作为半道主食;意大利饺子的牛肉馅儿,带有微酸的口感,与香梨果泥的甜蜜滋味一起在口中融和,酸酸甜甜的,也搭配的恰到好处。
主菜:多法烹饪鸭肉和鸭肝配各式水果
感受:煎烤过的鸭皮,松脆又不显油腻;呈现肉粉色的鸭肉,却是出乎意料的香嫩可口,蘸着底层焦糖橘汁,柑橘的清香和天然的果酸味让本已疲惫的胃口重新振奋起来。鸭肝,外焦里嫩,其丰腴的口感,好味不输鹅肝!相佐一旁的金橘果肉,软糯甘香。
  

  
甜点:时令水果羹配覆盆子奶油佐波本香草冰淇淋
感受
:一大碗的Cream表层用火枪喷成焦黄色,底下铺着各式水果粒,尝起来有点温热,另有一个布满黑色香草籽的冰淇淋。
附续甜点Macaron、巧克力、桑葚冰沙、白巧克力棒棒糖
感受
:意外的惊喜,白巧棒棒糖,放在冰块上保持低温状态,放入口中,轻轻一咬,白巧克力里竟会爆出一口冰凉的甜汁,而甜度刚好,奶味很足!
  

  
餐厅:Maison Pourcel (别名: Studio Bar)
地址:卢湾区陕西南路35号6、8楼(近长乐路)
电话:021-62158777 62879777
人均:600
  
  
食色不戒的浦江之夜
   
外滩27号,这里掩藏着沪上最大的酒窖【罗斯福酒窖】,要是这个时节的白天走进那里,一定会让你顿时觉感清凉。
  

  
步入8楼,才是此探的主角--【Sky Restaurant】,餐厅被划分为多个区域,有吧台,室内餐厅和两个室外的露台组成,装修很简单,墙上的"食色不戒"相当醒目。
  

  
坐拥外滩美景,地理位置得天独厚,木质地板给人以原生态质朴自然,沙发卡位又或者露天桌台,都是初夏夜空里绝佳的惬意地。
  

  
而美景又怎么少得了美食相伴,我们的美食达人Red曾在午市时分体验了一把,让我们来看看她带给我们的美食资讯。
中午以套餐为主,分为138元两道菜和168元三道菜,外加10%的服务费。菜品的选择挺多。
前菜:法式鹅肝冻配以甜面包配以自制调料
感受:小片的甜面包烤的非常松脆,配上细腻的鹅肝冻,多层次的口感。
前菜:澳洲羊肉串配薄荷酸奶酱拌腌制混合蔬菜
感受:
羊肉味很浓郁,淡淡的酸奶起到了色拉酱的作用,蘸着很好吃。
前菜:传统尼古拉斯色拉配以深海鳕鱼
感受:很清淡的一道前菜,鳕鱼肉质鲜嫩,切成小块的刀豆,圣女果,土豆等蔬菜很爽口。
  

  
主食:猪肉,牛肉,羊肉和香肠,配自制烧烤酱
感受:
牛排大概7分熟的样子,但口感还是不错的,羊排肥瘦适中,猪肉略微烤的有些干,香肠也还不错。
主食:炭扒挪威三文鱼配菠菜佐以香柠奶油沙司
感受:
大块的三文鱼皮脆肉酥,作为配菜的菠菜完全吃不出味道。
主食:脆皮鸭脯配鹅肝,无花果拌南瓜泥
感受:
当天最中意的一道菜,鸭脯类似于烤鸭的做法,微微有些肥,鹅肝真的是入口即化感觉。
甜点:意大利提拉米苏
感受:
摆盘很有特点,半圆型的蛋糕和半块手指饼干的组合,给人带来视觉上的享受。
甜点:法国焦糖布丁配桑梅
感受:
布丁上焦焦的一层甚是诱人。
  
餐厅:Sky Rrestaurant (别名:罗斯福酒窖)
地址:黄浦区中山东一路27号罗斯福8楼
电话:23220800
人均:360
  
  
外滩弧线上的光影
    
同样的浦江美景,从北外滩转战南外滩,位于外滩英迪格酒店29-31楼的Char临近十六铺码头与豫园。顶层的Bar和餐厅恍如一个艺术中心,浓烈的色彩,融合里老上海怀旧与现代。
  

  
顶楼露台的卡位最适宜这样的初夏天,享用精致一餐之后,点上一杯酒,吹吹风、说着那些不着边际的对白。31层得露台卡座在夜幕下有着恍如孔明灯般得微亮,伴着美酒的微醺,尽情享受这初夏的陶醉。
  

  
此处做的是中西合璧的餐品,就像它的内饰一样,总能带给我们别样的惊喜。就随我们的美食达人空气精灵一起来探一探……
“一入座,便有来自斐济的天然深层自流水Fiji Water甘爽润喉;美食又怎能少了美酒相伴,澳大利亚的ROSEMOUNT Shiraz酒色红润浓重,果香浓郁,又有红浆果的甜美气息,作为佐餐酒亦是不错的选择。餐前面包是一个喷香松软的大枕包,自家现烤,口感味道非普通面包能够媲美,蘸食橄榄油、意大利醋、法式黄油,都不错吃。”
  

  
前菜:
龙虾汤”,西式浓汤MIX中国传统紫砂壶,汤料有龙虾肉、青口和扇贝;食材的新鲜度不容置疑,而扇贝的灵魂在青柠奶油,它将轻巧的酸覆盖在煎得外脆内里弹韧的扇贝肉上;汤底鲜美醇香,微微的酸带出海鲜天然的鲜甜滋味……
主菜:
和牛牛柳,香烤老虎虾”开吃之前,就有一大亮点,侍者奉上一套切牛排利器——搜罗世界各地的知名品牌刀具,让我们各挑各爱!牛排要了三分熟,手持利刃一刀下去,露出深粉红色魅惑的内层切面,大块朵颐的快感就已油然而生;“香烤老虎虾”用薄荷黄油提调鲜香味,虾肉紧致弹性的肉感,很讨喜。
甜品:
香蕉芝士蛋糕、巧克力蛋糕、芒果蛋糕、柠檬挞”,最爱那款藏在印有【CHAR】LOGO木壳里的“香蕉芝士蛋糕”细腻湿润扎实,香蕉味很浓郁哎!
  
餐厅:Char (别名:恰)
地址:黄浦区中山东二路585号外滩英迪格酒店29-31楼
电话:021-33029999
人均:试营业中
  
  
特别鸣谢美食达人空气精灵、Red、Sai提供资料。 
  
专题编辑:Vora  
POCO ID : 56322367
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